في حين أن هذه الوصفة تستغرق بعض الوقت للتحضير ، إلا أنها تستحق ذلك. يمكنك إعداد صلصة بيرنيز قبل شوي شرائح اللحم بفترة قصيرة. فقط تأكد من الاحتفاظ بها دافئة حتى يحين وقت تقديمها. هذا الطبق اللذيذ مثالي للمناسبات الخاصة.
ماذا ستحتاج
- 2 سمك فيليه ، 1 1/2 إلى 1 3/4 بوصة سميكة
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من الملح الخشن (استخدم أقل إذا كان مفضلاً)
- 1/4 ملعقة صغيرة / 1.25 مل فلفل أسود
- 2 ملاعق طعام زيت
- ل Bearnaise صلصة:
- 1/4 كوب / 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 3 ملاعق طعام / 45 مل خل من الشمبانيا
- 1 1/2 ملعقة طعام / 22.5 مل كسل (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من الطرخون الطازج (المفروم
- 2 ملعقة شاي / 10 مل عصير ليمون طازج
- 3 صفار البيض
- 1/2 كوب / 120 مل زبدة غير مملحة (مذابة)
- 1/4 ملعقة شاي / 1.25 مل ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة / 1.25 مل فلفل أسود
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع الصلصة ، ينضج شمبانيا الخل والنبيذ وعصير الليمون والطرخون والكراث على نار متوسطة إلى أن ينخفض إلى النصف (حوالي 7-10 دقائق). تُرفع عن النار وتترك الخليط بارداً لمدة 10 دقائق. ضعيه في الخلاط أو معالج الطعام وأضف صفار البيض. في حين تمزج ، تصب ببطء في الزبدة المذابة. نقل الخليط إلى قدر أو طبق التسخين والموسم مع الملح والفلفل.
حافظ على الدفء حتى يحين وقت تقديم شرائح اللحم.
سخن شواء الحرارة العالية. شرائح اللحم بشكل جيد مع الملح والفلفل. ضعيها على شواية صافية مشوية بالزيت واطبخها لمدة 5 دقائق لكل جانب. إذا كانت شرائح اللحم أكثر سمكًا ، فقم بطهيها لمدة دقيقة أو اثنتين لفترة أطول. مرة واحدة وصلت شرائح اللحم والرضاء المطلوب ، وإزالة من الحرارة والسماح للراحة لمدة 5 دقائق. شرائح اللحم وأعلى مع صلصة bearnaise. مقبلات مع الطرخون المفروم إضافية إذا فضلت. تمتع بالأطباق الجانبية المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 814 |
| إجمالي الدهون | 70 جم |
| الدهون المشبعة | 37 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 523 ملغ |
| صوديوم | 1،052 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 36 جم |