الدجاج الدجاج الكورنيش هي دجاج اللاحم الذي يتكون في الغالب من اللحوم البيضاء فقط. المعروف أيضا باسم poussin ، والدجاج كورنيش له نكهة حساسة وغالبا ما تكون محمصة كاملة أو مشوية. هناك العديد من الطرق للموسم وإعداد دجاج كورنيش ، مثل مربى البرتقال أو التوابل.
هذه وصفة الدجاج الكورنيش المزجج هي كبيرة لحصص واحدة أو مقبلات لحفلات العشاء أو وجبات عطلة. يمكنك أن تخدم الدجاج مباشرة من الفرن ، كما تفعل الدجاج المشوي ، مع الجلد البني المقرمش واللحوم الرطبة والعطاء. وتشمل الجوانب الممتازة مع الدجاج الخضار المحمصة أو المطهوة على البخار أو البطاطا المخبوزة أو المهروسة أو سلطة بسيطة.
مستمدة من كتاب "يوم المرأة" من تأليف كاثي فاريل-كينغسلي ، تبرز الوصفات التالية سبعة أنواع مختلفة من الصلصات اللذيذة التي تستغرق أقل من 10 دقائق لتقديم بعض الإثارة إلى دجاج كورنيش. يمكنك أيضًا استخدام هذه الأفكار للدجاج المشوي عن طريق زيادة وقت الطهي وفقًا لذلك.
ماذا ستحتاج
- 4 الدجاج الكورنيش ، 1 إلى 1 1/4 رطل لكل منهما
- الصقيل المختلفة وفرك المكونات (انظر أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تريد أن تلبس الدجاج الخاص بك في لعبة Cornish ، فقم بتحضير الدجاج قبل التحميص باستخدام أحد آلات التدليك المفصلة أدناه. أضف الزجاج في آخر 15 أو 20 دقيقة من التحميص ، كما هو موضح.
- تحم الدجاج في 375 فهرنهايت لمدة ساعة تقريبا ، بغض النظر عن التزجيج أو الفرك الذي تختاره (أو إذا اخترت عدم إضافة واحدة على الإطلاق).
- عندما تعمل العصائر بشكل واضح (عندما يتم ثقب الفخذ بسكين) ويسجل ميزان حرارة اللحوم 170 درجة فهرنهايت ، يتم عمل الدجاج.
- تخدم الدجاج لعبة الكورنيش ببساطة خارج الفرن أو مع واحدة من الاختلافات المفصلة أدناه.
7 قطرات وجلزات للنظر فيها
- المشمش الصقيل: مزيج 1/2 كوب مربى المشمش ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من خردل ديجون ، و 2 ملاعق من العسل. فرشاة التزجيج المشمش فوق الدجاج خلال 15 إلى 20 دقيقة الأخيرة من التحميص.
- لهجة آسيوية: اخلطي ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا و 2 ملعقة طعام من مرق الدجاج و 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم. قم بتنظيف الخليط فوق الدجاج واسكب القليل في التجاويف قبل التحميص.
- صقيل الحمضيات: اخلطي 1/4 كوب من عصير البرتقال المجمد المذاب ، 2 ملعقة طعام من خردل ديجون و 2 ملعقة طعام من العسل حتى تمتزج جيدا. فرشاة التزجيج على الدجاج خلال الدقائق 15-20 الأخيرة من التحميص.
- Garlic-Herb: اخلط 2 ملعقة طعام من الثوم الطازج المفروم ، 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ، 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ، و 2 ملعقة صغيرة من المريمية المفرومة. قم بفك جلد ثدي كل دجاجة وفرك ربع الخليط تحت جلد كل طائر.
- الليمون الباسل: فرك خارج الدجاج مع قطع الليمون وفرشاة مع الزبدة المذابة. مكان واحد نصف الليمون وغصن من الريحان الطازجة في كل تجويف.
- مكسيكي متبل: فرك خارج الدجاج مع توابل تاكو المعبأة ومعطف خفيف بخاخ الطبخ.
- خردل-هيرب: غطِ خارج كل دجاجة مع حوالي ملعقة طعام من خردل ديجون. يرش بمزيج من الطرخون المجفف والريحان والزعتر . تُحلل المقلاة بعد تحميصها مع 3/4 كوب من النبيذ الأبيض وتقدم مع العصائر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 760 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 601 ملغ |
| صوديوم | 357 مجم |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 132 غرام |