الربيع في إسبانيا هو فاكهة من المنتجات الطازجة ، والأسواق تأتي حية مع الفواكه والخضروات في كل شكل ولون. بعض من أكثر الوجبات اللذيذة في فصل الربيع هي حبوب الفافا الطازجة ، والتي تبلغ ذروتها في أواخر مايو وأوائل يونيو. هذه الحبوب الدسمة لا تصدق عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، وهنا يسمح لها بالتألق حقا عند طهيها في زيت الزيتون البكر الممتاز (نمط كونفيت) وخدم مع البصل ، النعناع ، وقاروس البحر.
انظر أيضا: كيف تقشر حبوب الفوا الطازجة
يعد استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز (باللغة الإسبانية ، ويفضل) أمرًا مهمًا لكيفية ظهور هذا الطبق. يتم طهي الفاصولياء والبصل ببطء في زيت الزيتون ، وهو سائل الطبخ الذي ينهي الطبق النهائي.
يقترح سمك الباس البرية ( lubina salvaje ) لهذا الطبق ، ولكن يمكن استبدال أنواع أخرى من الأسماك البيضاء أو القلبية. قد يحب عشاق اللحوم أيضًا إضافة لحم الخنزير المقدد المقدد لتزيين الجزء العلوي من هذا الطبق اللذيذ.
ماذا ستحتاج
- 4 فيلات من سمك القاروس البري أو حوالي 8 أوقية من السمك للشخص الواحد
- 2 كوب من الفاصوليا الطازجة (المعروف أيضا باسم الفول الواسع)
- 1 بصلة متوسطة
- 1/2 من الليمون وشرائح رقيقة
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم
- 1/4 كوب
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- اندفاع ملح
- فلفل داش
- 5 ملاعق طعام
- لحم الخنزير المقدد المبروم (Serrano أو Prosciutto) ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
ابدأ بتقطيع البصل والنعناع وشرائح الليمون.
تسخين مقلاة كبيرة ثقيلة فوق متوسطة عالية. إضافة اثنين من ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والبصل مكعبات والفاصوليا. أضيفي القليل من الملح ، اعطيه ضجة سريعة ، ثم قم بتغطية البصل والفاصوليا بزيت الزيتون ، حتى يتم غمرها بالكامل تقريبًا. خفض الحرارة إلى منخفض والسماح للبصل والفاصوليا لطهي الطعام ببطء في زيت الزيتون (أسلوب كونفيت).
بعد حوالي 20 دقيقة يجب أن تكون الحبوب طرية.
بينما يتم طهي الفاصوليا ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي القليل من صحن الخبز وضع السمك فوق الزيت. يتبل بالملح والفلفل. يغطى بشرائح الليمون الرقيقة ويضاف إليها المزيد من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
اخبزي السمك لمدة 15 دقيقة ، حسب حجم وسمك المنتجات.
مرة واحدة في الفول الفول هي العطاء تماما ، إضافة النعناع المفروم وخلع من الحرارة. تغطية والسماح للراحة. بعد حوالي خمس دقائق ، تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الضرورة.
لخدمة الأسماك مع فافا الفول ، ضع فيليه السمك المطبوخ على طبق التقديم ، وباستخدام ملعقة مشقوقة ، أعلى مع الفاصوليا والنعناع. أضف قليلا من زيت الطهي في الأعلى. تزيين مع أغصان إضافية من النعناع ، إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد المقدد ، يمكنك أيضًا رش سطح السمك. إذا كنت تفضل ذلك ، قد تقلى بسرعة لحم الخنزير أولاً ، وضعه فوق الأسماك لا تزال دافئة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 352 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 154 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 18 جم |