عندما تشتري حبوب فافا ، ابحث عن قرون خضراء ناعمة وثابتة ومشرقة مع نهايات مقطعة وحديثة قدر الإمكان. (انظر كل شيء عن Fava Beans لمعرفة المزيد عن شراء ، تخزين ، واستخدام favas.) أتساءل عن عدد fava الفول لشراء؟ اختر حوالي 1 باوند من الفول البلدي لكل 1 كوب من الفاصوليا المقشرة التي تريدها في النهاية.
تدعو معظم الوصفات إلى فاصوليا فافا مقشرة ، وهذا يعني عادةً القصف المزدوج. تحتاج الفاصوليا إلى إزالتها من القرون الخاصة بها ، وتبييضها ، ثم إزالتها من قشورها الفردية لتحرير حبوب الفافا المنكهة المنكهة بدقة في أعماقها. يرشدك هذا الدليل خلال الخطوات حتى تتمكن من اجتياز هذه المهمة بأسرع وقت ممكن وبكفاءة.
يعني Blanching إعطاء دونك سريع في الماء المغلي. لإغراق فاصوليا fava تقذف جلب وعاء كبير من الماء (حوالي 2 كوارت) ليغلي. أضف كمية كافية من الملح (حوالي 1 ملعقة طعام) حتى تتذوق المياه مملحة (سيساعد هذا على بقاء الفاصوليا خضراء).
تبردها إما بشطفها بالماء الجاري أو وضعها في وعاء كبير من الماء المثلج. اترك الجلوس حتى تبرد تمامًا ، من 3 إلى 5 دقائق. هذا يتوقف الطبخ من السلق ويجعل من السهل على التقشير.
فاصوليا فافا المقشرة بالكامل مشرقة ، والزمرد الأخضر ولها نسيج ناعم بشكل مثير للدهشة. مرة واحدة يتم قصف جميع الفول يمكنك جعل جميع أنواع الأشياء الجيدة. وهناك عدد قليل من المفضلة تشمل إضافتها إلى ريستو الخضروات الربيع ، يهرس لهم على crostini مع رذاذ من زيت الزيتون أو ببساطة تقليبها .
هل تبدو هذه العملية شاقة للغاية؟ لا داعى للقلق. هذه الوصفة لفاصوليا fava مطهو ببطء يطبخ الفول في القرون الخاصة بهم ، مما يجعل كل شيء صالح للأكل.