01 من 10
تبدأ مع الطازجة ، قرون النظيفة
عندما تشتري حبوب فافا ، ابحث عن قرون خضراء ناعمة وثابتة ومشرقة مع نهايات مقطعة وحديثة قدر الإمكان. (انظر كل شيء عن Fava Beans لمعرفة المزيد عن شراء ، تخزين ، واستخدام favas.) أتساءل عن عدد fava الفول لشراء؟ اختر حوالي 1 باوند من الفول البلدي لكل 1 كوب من الفاصوليا المقشرة التي تريدها في النهاية.
تدعو معظم الوصفات إلى فاصوليا فافا مقشرة ، وهذا يعني عادةً القصف المزدوج. تحتاج الفاصوليا إلى إزالتها من القرون الخاصة بها ، وتبييضها ، ثم إزالتها من قشورها الفردية لتحرير حبوب الفافا المنكهة المنكهة بدقة في أعماقها. يرشدك هذا الدليل خلال الخطوات حتى تتمكن من اجتياز هذه المهمة بأسرع وقت ممكن وبكفاءة.
02 من 10
التقط قبالة نهاية فافا قرنة
التقط قبالة نهاية الساق من جراب فافا. يعمل هذا بشكل أفضل إذا قمت بسحبه نحو داخل منحنى الفول ، نحو التماس الأكثر سمكًا.03 من 10
سلسلة Fava Pod
اسحب وإزالة "السلسلة" التي تعمل على طول المنحنى الداخلي لجراب فافا.
04 من 10
إزالة الفاصوليا من Pod
فتح القرون واستخدام الإبهام الخاص بك إلى أسفل داخل جراب ، "ظهرت" الفاصوليا على طول الطريق لإزالتها من جراب. كرر الخطوات من 2 إلى 4 مع جميع القرون المتبقية.05 من 10
بلانش فافا بينز
يعني Blanching إعطاء دونك سريع في الماء المغلي. لإغراق فاصوليا fava تقذف جلب وعاء كبير من الماء (حوالي 2 كوارت) ليغلي. أضف كمية كافية من الملح (حوالي 1 ملعقة طعام) حتى تتذوق المياه مملحة (سيساعد هذا على بقاء الفاصوليا خضراء).
تضاف حبوب الفوا وتطبخ لمدة دقيقة.
06 من 10
يصفى ويبرد الفانش المقشر
استنزاف حبوب فافا المقشرة.
تبردها إما بشطفها بالماء الجاري أو وضعها في وعاء كبير من الماء المثلج. اترك الجلوس حتى تبرد تمامًا ، من 3 إلى 5 دقائق. هذا يتوقف الطبخ من السلق ويجعل من السهل على التقشير.
07 من 10
شل الفاصوليا مرة أخرى
نعم ، قصفهم مرة أخرى. هذا ما يجعل فافا الفول كثيف العمالة. اجعل هذا العمل سريعًا قدر الإمكان باستخدام مسمار الإبهام لكسر الصدفة عند نقطة التقليب في المنحنى الداخلي للحبة.08 من 10
البوب كاب من الفول Fava
تواصل مع القصف الثاني عن طريق سحب لإزالة "سقف" في الجزء العلوي من الحبة.09 من 10
دفع الفول Fava خارج شل
بعد إزالة الجزء العلوي من الغلاف ، يمكنك الآن ببساطة الضغط على الطرف الآخر من القشرة لتخرج من الفول. كرر الخطوات من 7 إلى 9 مع حبوب الفافا المقشرة المتبقية.10 من 10
حبوب الفاصوليا المقشرة بالكامل
فاصوليا فافا المقشرة بالكامل مشرقة ، والزمرد الأخضر ولها نسيج ناعم بشكل مثير للدهشة. مرة واحدة يتم قصف جميع الفول يمكنك جعل جميع أنواع الأشياء الجيدة. وهناك عدد قليل من المفضلة تشمل إضافتها إلى ريستو الخضروات الربيع ، يهرس لهم على crostini مع رذاذ من زيت الزيتون أو ببساطة تقليبها .
هل تبدو هذه العملية شاقة للغاية؟ لا داعى للقلق. هذه الوصفة لفاصوليا fava مطهو ببطء يطبخ الفول في القرون الخاصة بهم ، مما يجعل كل شيء صالح للأكل.