احتفل بنبع الربيع مع هذا الأرزية اللذيذة الرائعة! ويظهر هذا الهليون مع الهليون والبازلاء والبصل الأخضر ، جنبًا إلى جنب مع القليل من النبيذ الأبيض الجاف وجبن البارميزان.
لا تتردد في استخدام أكثر أو أقل من البارميزان لتناسب ذوقك. أنا طهي الهليون في قليل من الماء ، ولكن يمكن أن تفحم أيضا. انظر النصائح والاختلافات أدناه وصفة لاتجاهات التحميص.
ماذا ستحتاج
- 8 إلى 12 أوقية من الهليون ، مقطعة بأطوال 1 بوصة
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
- 2 كوب
- أرز الأربوريو
- 3/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc أو vermouth جاف
- 5 أكواب دجاج أو مرق أو صوديوم منخفض أو بدون صوديوم
- 1 كوب من البازلاء المجمدة الإنجليزية ، إذابة (إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة والبخار حتى تصبح طرية)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة *
- الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضري مقلاة متوسطة الحجم مع حوالي 2 بوصة من الماء حتى يغلي. أضف ملعقة صغيرة من الملح والهليون. طهي لمدة 2 دقيقة ، أو حتى بالكاد العطاء. صفيها في مصفاة وشطف بالماء البارد.
- يُحضر مرق الدجاج إلى نار هادئة على الموقد وتدفئته. احتياطي 1/4 كوب من المرق في نهاية وقت الطهي.
- ضعي زيت الزيتون في قدر كبيرة أو مقلي على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف البصل الأخضر. اطهي لمدة دقيقتين. يُضاف الأرز ويُطهى مع التقليب حتى تُغطى كل الحبوب بالزيت والشفاطة ، حوالي دقيقتين. يضاف النبيذ ويطهى مع التحريك حتى يتم امتصاص معظمها من الأرز.
- أضف مرق الدجاج ، حوالي 1/4 إلى 1/2 كوب في وقت واحد. يُطهى المزيج باستمرار مع التحريك باستمرار بعد إضافة كل مرق حتى يمتص الأرز معظم المرق. لا تدع الأرز يجف في أي لحظة. استمر في إضافة مرق وتقليب حتى يصبح الأرز طريًا ولكنه لا يزال قليلًا في الوسط. سيستغرق هذا من 18 إلى 20 دقيقة.
- أضف الهليون والبازلاء إلى الأرز واستمر في الطهي مع التحريك حتى يتم تسخينه. إضافة المزيد من الحساء حسب الحاجة. سوف يكون الأرز طرياً لكنه قوي قليلاً. يُضاف كوب 1/4 من المرقة والزبدة مع التقليب جيداً حتى تمتزج جيداً.
- يُمزج الجبن البارميزان ويُضاف الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.
نصائح والاختلافات
- الهليون المشوي - قطع الهليون إلى أطوال 1 بوصة. إمزجها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وترتيبها في طبقة واحدة على صفيحة خبز. يُخبز الطبق في فرن مسخن مسبقاً 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية / 7 غاز) لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح طرياً.
قد يعجبك ايضا
كريمة ريسوتو البطاطا الحلوة مع جوز البقان
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 569 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 1111 ملغ |
| الكربوهيدرات | 88 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 16 غرامًا |