التايلاندية السكارى الأسماك وصفة

هذه الوصفة للأسماك المقلية لها اسم وصفي تمامًا: يطلق عليها "السمك المخمور" لأنه يتم تقديمه عادة في البارات التايلندية - مثل طعام الحانة في الغرب. ولكن لا أعتقد أنه طعم أي شيء مثل لدينا "حانة اليرقة" نموذجية! في الواقع ، فإن هذه الوصفة السمكية جديرة بمصطلح "الذواقة" لجميع نكهتها الرائعة وثرائها ، بالإضافة إلى العرض الرائع الذي تقدمه. يمكن استخدام أي نوع من الأسماك البيضاء الكاملة ، بما في ذلك البلطي ، والدنيس البحري ، تراوت قوس قزح ، وسمك النهاش ، الخ ... ومرافقة الأسماك هي صلصة تايلاندية رائعة مضمونة لجعل براعم الذوق الخاص بك ترقص طوال الليل!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. شطف الأسماك واتركها. باستخدام سكين مسنن حاد ، قم بعمل 3-4 تقطعات رأسية على كل جانب (انظر الصورة). على الرغم من أنه غير أصيل ، يمكنك إزالة الرأس والذيل إذا كنت ترغب في ذلك.
  2. ضغط حوالي 1 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون فوق السمك ، ثم رش الملح على. تأكد من القيام كلا الجانبين. ضع جانبًا أثناء تحضير الصلصة.
  3. ضع جميع مكونات الصلصة في محضرة طعام أو مروحية صغيرة وعملية حتى تحصل على صوص جميل شبيه باللون الأخضر. (يمكنك أيضًا استخدام مدقة ومدافع هاون لهذه المهمة ، مع إضافة المكونات السائلة بعد ذلك.)
  1. تذوق الصلصة ، وأضيف المزيد من صلصة السمك إن لم يكن مالحًا بما فيه الكفاية ، والمزيد من السكر إذا كانت حامضة جدًا ، أو أكثر من صلصة الفلفل الحار / الفلفل الحار إذا لم يكن حارًا بما يكفي.
  2. تُسكب الصلصة في صوص وتُترك جانباً حتى وقت لاحق.
  3. ينشر الطحين فوق طبق أو سطح نظيف آخر. ثم نعر السمك في ذلك ، حتى يتحول جيدا المغلفة. ضع السمك بجانب الموقد ، مع ملقط وورقة صغيرة ماصة أو منشفة شاي نظيفة.
  4. صب كمية كافية من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة (كبيرة بما يكفي للأسماك) بحيث يكون عمق الزيت أقل من 1 بوصة على الأقل. تحويل الحرارة على ارتفاع. عندما ترى فقاعات تتشكل في قاع المقلاة ، اختبرها عن طريق إسقاط مكعب صغير من الخبز - إذا بدأت في الطهي وتحول اللون البني ، فستكون جاهزة. إذا لم يكن كذلك ، فإن الزيت يحتاج إلى وقت أطول للتدفئة. عندما تكون ساخنة بدرجة كافية ، ضع السمك في الزيت بعناية. اقلب الحرارة إلى متوسطة أو فوق الوسط.
  5. دع السمك يطهى 3 دقائق على الأقل لكل جانب قبل إزعاجه أو تحريكه (سيحول ذلك دون تمزق الجلد). اعتمادًا على مدى سمك السمك ، سيستغرق الطبخ من 8 إلى 12 دقيقة. تتم الأسماك عندما يكون الجلد ذهبي اللون ، ويكون اللحم الموجود داخل القطع أبيض ومظلماً.
  6. أطفئي الحرارة وأزل السمك من الزيت. ضعها على المنشفة الورقية لتصريفها وتقشيرها. في هذه الأثناء ، ضعي الصلصة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو اثنتين - حتى تصبح دافئة بدرجة كافية لتخدم. نصيحة: لا تسخن. إذا غليت الصلصة ، ستفقد نكهة طازجة رائعة!
  7. للخدمة ، ضع السمك على طبق كبير أو طبق كبير ، وأحيطه بالصلصة. مقبلات مع شرائح من الطماطم و / أو الخيار ، بالإضافة إلى عدد قليل من الأغصان من الكزبرة والريحان. لاحظ أن الصلصة قوية جدًا ، لذا لن تحتاج إلا قليلاً مع كل قضمة من الأسماك. استمتع!

للحصول على وجبة خاصة إضافية ، يقدم هذا السمك مع أرز جوز الهند السهل .