تقليديا هذا طبق خزفي شانغهاي يضم كرات لحم الخنزير كبيرة الحجم والخضر مصنوع من لحم الخنزير والدهون والمطبوخة في وعاء من الطين الرملي. يُقصد من كرات اللحم الكبيرة أن تمثل أسدًا ، وتمتد الخضار الممزقة.
إذا أردت ، بدلاً من 4 كرات لحم كبيرة ، يمكنك تشكيل لحم الخنزير إلى 6 - 8 كرات لحم أصغر.
أكثر شنغهاي وصفات شرق الصين
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- بوك تشوي ، ملفوف بكين (ملفوف نابا أو أوراق السبانخ)
- 1 إلى 2 بصل أخضر (بصل أخضر ، بصل أخضر ، مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مفروم)
- 1 بيضة كبيرة
- 1 رطل لحم خنزير (أرضي)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (حبيبات)
- 2/1 ملعقة صغيرة شيري (شاحب جاف)
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة (مقسمة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم الآسيوي
- اختياري: فلفل أسود (أو أبيض ، حسب الرغبة)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من نشا الذرة (أو الطحين)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 1/2 كوب مرق الدجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل واستنزاف بوك choy أو غيرها من الخضر. قطع عرضي في شرائح 3 بوصة. يمزج الزنجبيل والبصل الأخضر.
- في وعاء صغير ، تغلب على البيضة بشوكة.
- في وعاء متوسط ، قم بخلط لحم الخنزير المطحون مع البصل الأخضر ، والزنجبيل ، والملح ، والسكر ، والشيري الجاف ، وملعقة كبيرة من الصويا ، وزيت السمسم الآسيوي ، والفلفل عند الاستخدام ، والبيض ، باستخدام أصابعك لخلط المكونات معا.
- أضف قدرًا من نشا الذرة حسب الحاجة حتى لا يكون المزيج رطبا جدا. (أبدأ بملعقتين كبيرتين ثم أضف ملعقة صغيرة في المرة الواحدة).
- تشكل لحم الخنزير المطحون في 4 كرات لحم كبيرة. قم بتسطيحها قليلاً حتى لا تكون مستديرة بالكامل.
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف كرات اللحم الأربعة. يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق حتّى يصبح لونه بنيّاً في القاع. بدوره وطهي الجانب الآخر (ضبط الحرارة إذا طهي كرات اللحوم بسرعة كبيرة).
- في طبق خزفي أو قدور عشب كبير بما يكفي لتحمل كرات اللحم ، قم بتسخين مرق الدجاج و 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا للغليان.
- تُضاف كرات اللحم ، وتُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة ومغطاة لمدة 10 دقائق.
- أضف بوك تشوي. (يمكنك ترتيب بوك تشوي على أعلى كرات اللحم بحيث يبخس ، أو وضع بعض الحق في المرق إذا كان هناك غرفة).
- تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يتم طهي اللحم من خلال وليس هناك وردي في الوسط.
لتقديم كرات اللحم من Lion's Head ، قم بتقديم كل كرات اللحم على طبق صغير محاط بالخضراوات ، أو في أطباق الحساء مع بعض من بوك تشوي والمرق. يمكنك أيضًا تكثيف بعض المرق مع نشا الذرة ومكثف الماء وتصب على كرات اللحم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 477 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 324 مجم |
| صوديوم | 1143 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 42 جم |