باليونانية: αρνί φρικασέ ، وضوح في ar-NEE free-kah-SEH
قد يختلف التعريف اليوناني لـ " fricassee " عن ما تعرفه في مطبخك ، وهو كلاسيكي يوناني. فريك لامب مع avgolemono (صلصة البيض والليمون التقليدية) هو المفضل في المنازل اليونانية. انها وصفة سهلة لجعل والاحتفال الذوق. انها لذيذة على قدم المساواة مع طفل.
ماذا ستحتاج
- للحمل Fricassee:
- 3 1/4 إلى 3 1/2 رطل من لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 2 رؤوس كبيرة من خس رومين ، مقطوعة إلى قطع كبيرة
- 1/2 حفنة من الشبت الطازج ، المفروم
- 2 إلى 3 سيقان الكرفس ، المفروم
- 10 بصل أخضر مفروم
- كوب واحد من زيت الزيتون
- 1/2 كوب من الماء
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- ل Avgolemono:
- 3 بيضات مفصولة
- عصير 3 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد
كيف اعملها كيف اصنعها
- اسلقي الخروف بكمية كافية من الماء لتغطية لمدة 10 دقائق. تصرف.
- في مقلاة ، تسخين الزيت على نار عالية وبني اللحم. يضاف البصل ويطهى حتى ينضج.
- نقل إلى وعاء الحساء مع 1/2 كوب من الماء والكرفس والملح والفلفل. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- أضف الشبت والخس ، واستمر في الغليان ، وخففي الحرارة ، وقم بتغطيتها ، واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- عندما ينضج القلى ويظل مقدار قليل من السائل في الوعاء ، أطفئ الحرارة.
- في وعاء صغير ، اخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء البارد حتى تصبح زبدية. خفقت في صفار البيض وعصير الليمون.
- يُضاف 1-2 حبيباً من السائل من القدر إلى خليط الليمون والليمون ويُحرّك بلطف. يُسكب ببطء صلصة البيض والليمون فوق اللحم.
- مع ملعقة خشبية ، اثارة بلطف 4 مرات. ثم رج المقلاة برفق جنبًا إلى جنب لتوزيعها.
- دعه يجلس على الموقد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
العائد: يقدم 4
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1655 |
| إجمالي الدهون | 132 غرام |
| الدهون المشبعة | 41 ز |
| دهون غير مشبعة | 71 جم |
| كولسترول | 515 مجم |
| صوديوم | 1،558 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 102 جم |