دورو وات حساء الدجاج البصل من إثيوبيا. ومن المعروف أيضا في لغة تيغرينيا في إريتريا المجاورة كما tsebhi dorho. إذا كنت تسير في أي مطعم إثيوبي أو إريتري في جميع أنحاء العالم ، سوف تقدم بلا شك هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق. وكثيرا ما يقدم دورو وات على رأس الإنجيرا مع الحنفيات والسلطات الأخرى. خلال فترة الصوم الكبير قبل عيد الفصح ، غالباً ما يتم استهلاك أنواع مختلفة من العدس والحمص والحبوب النباتية مثل mesir أو shiro wat.
قد تبدو عملية الطهي صعبة للغاية بسبب مقدار الوقت اللازم لطهي المكون الأساسي في أي وات ؛ بصل. لا تتأخر عن عملية الطهي التي تستغرق ساعة كاملة من البصل حيث سيوفر ذلك المذاق الأصيل الذي تبحث عنه. يمكن عمل نسخة أبسط باستخدام البصل الأحمر ، وتقطيعها بدقة وطهيها برفق لمدة أقصر بكثير. بدلًا من ذلك ، حاول تحضير البصل في فرن ساخن في الليلة السابقة حتى تتمكن من صنع صلصة سريعة عندما تكون جاهزًا. هذا ينقسم العملية على مدى يومين؛ خطوة التحميص المسبق للبصل مما يجعل العملية بأكملها بدون مجهود.
ستلاحظ عددًا من الوصفات المنشورة على مكالمة الإنترنت لاستخدام مخزون الدجاج . هذا مطلوب عادة حيث تم استخدام كمية أقل من البصل ، وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من السائل. في الوصفات التي تستخدم فيها كمية كبيرة من البصل ، لا يكون السائل الإضافي ضروريًا لوجود قاعدة كافية للغطاء ؛ ستطهى قطع الدجاج على حرارة منخفضة مما يؤدي إلى "التعرق" للخروج من السوائل الخاصة بها. بطبيعة الحال ، سوف تقوم بطهي هذا في مطبخك ليلائم وقتك وجهدك. إذا كان بإمكان الوصفة باستخدام قدرتك على التخلص من الرطوبة ، أضف القليل من الماء كما هو مطلوب.
ماذا ستحتاج
- عصير 1 ليمون صغير
- 2 رطل (800 جرام) من أفخاذ الدجاج وأطبل الدجاج
- 6 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو الكبة النتيرية (زبدة عطرة)
- 6 ملاعق صغيرة من مزيج التوابل بربر أو أقل ، وهذا يتوقف على أي نوع من الحرارة يمكنك أن تأخذ
- 6 بصل أحمر كبير
- 2 إلى 3 فصوص ثوم
- 1 بوصة من الزنجبيل الطازج
- الملح حسب الرغبة
- 11 أونصات (450 مل) من الماء أو الدجاج ، إضافة كما هو مطلوب
- 1 ملعقة طعام جارام ماسالا
- 6 بيضات
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنقع قطع الدجاج في عصير الليمون. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع البصل والثوم والزنجبيل باليد أو مزجها في معجون الطعام أو المروحية اليدوية. لجعل دورو وات في شكله الأكثر أصالة ، يضاف البصل إلى مقلاة سميكة القاع ويطهى بلطف لمدة ساعة حتى ينضج البصل ويقلل إلى معجون حلو.
- نضيف الكبة النترية ، أو الزيت النباتي. لا يستخدم زيت الزيتون عادة ، لأن هذا له نكهة قوية قد تأخذ بعيدا عن التوابل الأصيلة المستخدمة في دورو وات. تضاف البربر التوابل ، يليها الزنجبيل والثوم ويقلى حتى تفوح رائحته. يمكن إضافة المزيد من التوابل البربرية اعتمادا على كمية الحرارة المرغوبة من الطبق.
- تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. في منتصف الطريق ، ورش الماس غارام على وات. قد تحتاج إلى رفع كمية قليلة من الماء حسب الحاجة وحركها من حين لآخر لتجنب الالتصاق بقاعدة المقلاة. في حين أن هذا يغلي بعيدا ، يغلي البيض.
- بعد 40 دقيقة من الغليان ، أضيفي البيض المغلي المقلي إلى الوعاء. خدمة دورو وات على رأس إينجيرا للاستمتاع بها بالطريقة التقليدية. بدلاً من ذلك ، يمكن الاستمتاع بهذا مع الخبز الهندي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 630 |
| إجمالي الدهون | 40 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 335 مجم |
| صوديوم | 358 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 50 غ |