خلال الفترة الاستعمارية البريطانية ، كان يقدم الكاري مع مجموعة من التوابل مثل الموز والفول السوداني والصلصة. كان يخدم كل بهمة من قبل خادم مختلف: "الصبي". ونتيجة لذلك ، كلما زاد عدد التوابل التي قدمتها ، كلما زاد عدد الأولاد الذين يمكنك تحمل تكاليفهم ، وكلما ارتفع وضعك ، كان الكاري ذو 10 فتيات أكثر فخرًا من الكاري البالغ 5.
يمكن أن تكون التوابل أي شيء يلائمك ، والفكرة هي أن كل قضمة من الكاري تختلف عن آخرها ، فهي توفر مشكال من النكهات والأذواق. أجد أن النكهات الحلوة جيدة بشكل خاص مع الكاري ، ولكن النكهات المالحة واللذيذة لذيذة أيضًا.
مثل العديد من هذه الأطباق ، من الأفضل في اليوم الثاني حتى جعل بقايا الطعام.
ماذا ستحتاج
- 4 أفخاذ دجاج (بدون عظم ، بدون جلد ، مقطعة إلى قطع بقياس 1 بوصة)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني (أو الزيت النباتي)
- 1/2 بوصة الزنجبيل (شرائح رقيقة)
- 1/2 فلفل هالبينو (المصنف والمفروم)
- 1/2 بصل (مكعبات)
- 2
- فصوص الثوم (مفروم)
- 1/4 كوب ماء
- ملعقة كبيرة من الخل
- 1/2 كوب حليب جوز الهند
- لخلطة التوابل:
- 1 عصا قرفة (مفتتة)
- 5 فصوص كاملة
- 1 ملعقة طعام
- مسحوق الكاري
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 أوراق الغار
- 3 قرون الهيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- للطلبيات:
- اختياري: مكعبات الموز ، النرد 1/2 بوصة
- اختياري: الأناناس مكعبات ، النرد 1/2 بوصة
- اختياري: شرائح بصل أخضر ، جولات 1/4 بوصة
- اختياري: رقائق جوز الهند
- اختياري: شرائح برتقال لاذع أو شرائح من اليوسفي
- اختياري: لحم الخنزير المقدد ، المفروم
- اختياري: الزبيب
- اختياري: المكسرات (الفول السوداني والكاجو جيدة)
- اختياري: صلصة المانجو
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُحمّى الزيت في قدرٍ ثقيلٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يبدأ في التدخين. مع تشغيل مروحة العادم ، قم بإضافة خليط التوابل والطهي ، مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق لمدة خمس دقائق.
- خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، أضيفي البصل والثوم والهلابينو واستمر في الطبخ لمدة دقيقتين. يُضاف الدجاج والماء والخل ، ويُقلل من الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، ويُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة. إضافة حليب جوز الهند والحرارة جيدا.
- خدمة أكثر من الأرز البسمتي مع الطبقة الإضافية.
ملاحظات:
أنا أفضل مسحوق الكاري Madras الساخن. الطبقة يمكن أن يكون أي شيء مرغوب ، ولكن الثمرة جيدة بشكل خاص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 3113 |
| إجمالي الدهون | 164 ز |
| الدهون المشبعة | 53 جم |
| دهون غير مشبعة | 60 جم |
| كولسترول | 837 مجم |
| صوديوم | 846 مجم |
| الكربوهيدرات | 135 جم |
| الألياف الغذائية | 20 جم |
| بروتين | 275 غرام |