تعريف الطهي دوكسل الأجل

ما هو تعريف مصطلح الطهي Duxelle؟ مع هذا الاستعراض ، تعرف بشكل أفضل على الطعام والأطباق التي يتم استخدامها فيها. معرفة ما يجعل هذا الطبق لذيذ جدا!

ما هو دوكسل؟

في فنون الطهي ، تشير كلمة Duxelle (pronunced duck-SELL) إلى خليط من الفطر المفروم والبصل والكراث الذي يتم تقليه واستخدامه كملء لعدد من الأطباق المختلفة ، بما في ذلك المعجنات والصلصات.

في الواقع ، يعتبر الفطر Duxelle أحد المكونات المميزة في وصفة اللحم البقري الكلاسيكية Wellington . وبالنظر إلى شعبية هذا الطبق ، فمن المحتمل أنك قد أخذت عينات من Duxelle من قبل ، حتى إذا لم تكن تعرف ما هو الملء الذي تم تسميته. بالإضافة إلى استخدامها في المعجنات والمقبلات والصلصات ، تستخدم Duxelle أيضًا كزينة.

وعلاوة على ذلك ، يتم استخدامه كملء للأومليت أو الرافيولي أو يتم تقديمه على قمة الخبز المحمص مع جبن الماعز. عند سعر 85 سعرة حرارية لكل حصة في بعض الحسابات ، فإن Duxelle ليس فقط لذيذ ومليء بالمغذيات ولكنه أيضًا منخفض السعرات الحرارية. وهذا يجعلها طعامًا خاليًا من الشعور بالذنب ، خاصة إذا كنت ترغب في تقديمه كزينة وتقلق من الإفراط في تناول الطعام ، وهو ما يسهل القيام به باستخدام الزينة.

أصول الاسم

غالباً ما تتم كتابة Duxelle Duxelles ، وكما لاحظت على الأرجح ، يتم رسملة هذا العنصر الغذائي. لماذا ا؟ تمت تسمية الطعام على اسم Marquis d'Uxelles الفرنسي ، الذي عاش خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر.

كان الماركيز جنرال فرنسي وزيرا للخارجية. كما كان فارسًا ووسيطًا لفرنسا ودبلوماسيًا. بالإضافة إلى هذه الأدوار ، كان يعرف بأنه واحد من أشهر الرجال المثليين في عصره.

حشوة قابلة للتكيف

إن الشيء العظيم في دوكسل هو أنه لا توجد قواعد صارمة وسريعة حول كيفية صنعه.

يمكنك إضافة المزيد أو أقل من المكونات حسب رغبتك. عموما ، إذا كان لديك الكراث ، فصوص الثوم ، الفطر (مثل شيتاكي أو كريميني) ، والبقدونس والملح والفلفل والزبدة ، لديك ما تحتاجه لجعل دوكسيلي.

ستقوم بتجفيف هذه المكونات في مقلاة ولديك الحشوة اللذيذة اللازمة لعمل أي عدد من الأطباق ، بما في ذلك المعجنات النفخة .

أين يمكنك العثور على دوكسل؟

إذا كنت تفضل عدم جعل Duxelle بمفردك أو ترغب في رؤية ما يذوق الطبق بطريقة احترافية ، فلن تضطر للذهاب إلى الخارج للحصول على عينة. ابحث على الإنترنت للعثور على المطاعم الفرنسية في منطقتك. إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، فإن العثور على مثل هذا المطعم لا ينبغي أن يكون مشكلة. اتصل بالمطعم واطلب إذا كان الطهاة يستخدمون دوكسل في أي من الأطباق. تعرف على أي منها وقم برحلة إلى المطعم لتجربة هذه الأطباق مباشرة.

إذا لم تكن هناك أي حوافز فرنسية في مجتمعك ، يمكنك معرفة ما إذا كانت هناك حانات قريبة. قد تصنع الحانة لحم البقر Wellington ، وهي طريقة مؤكدة لتجربة الحشوة الفرنسية المعروفة باسم Duxelle.