ما هي Cornichons ، وكيفية جعلها

كورنيخون هي مخللات ذات نكهة حادة بالنكهة مصنوعة من خيار صغير جداً (عادة لا يزيد حجمها عن الخنصر أو البنصر). طريقة صنعها تأتي من فرنسا ، حيث يتم تقديمها تقليديا مع مقبلات أثقل مثل الباتي ، النقانق المجهدة ، والجبن. وتضفي الطعم اللامع والقشدة الحامضة في القرنية التوازن التام بين الطعم والملمس الغني لتلك الأطعمة الأخرى.

جعل cornichons هو سهل للغاية ، مع واحد التحذير: عليك أن تأتي مع خيار صغير الحجم الأصابع.

تعتبر Cornichons واحدة من الأسباب العديدة العظيمة لزراعة نباتات الخيار الخاصة بك لأن الخيار الصغير نادرًا ما يشاهد في السوق.

هذه الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق وتمكن بستاني المنزل من مساحة محدودة للبستنة لطرح الكورنشون كما يتوفر الخيار ، بدلاً من الحاجة إلى دفعة كبيرة منها دفعة واحدة.

كيفية صنع كورنيش

1. اختيار الخيار لا أكبر من إصبعك البنصر (أصغر هو جيد). غسلها وشريحة قطعة من نهاية كل خيار. هناك إنزيمات في طرف نهاية الزهرة يمكن أن تؤدي إلى مخلل طري إذا لم تتم إزالتها. إذا لم تكن متأكدًا من النهاية التي هي نهاية الزهرة ، فقم بتقطيع الشظية من كلا الطرفين.
2. ضع طبقة رقيقة من الكوشر الخشن أو أي أملاح أخرى غير معالجة باليود في قاع وعاء (يمكن أن يتسبب الملح المعالج باليود في إبطال لون القرنية). ضع طبقة من الخيار الصغير الذي أعدته في الأعلى. يرش الملح أكثر على طبقة الخيار حتى يتم دفن تقريبا في ذلك. ضع طبقة أخرى من الخيار في الأعلى. أضف الملح. كرر ذلك حتى تستهلك جميع خياريات طفلك ، مع الانتهاء من طبقة من الملح في الأعلى.

1. ضع وعاء الخيار المملح في الثلاجة 24 إلى 48 ساعة.
2. ضع الخيار في مصفاة أو غربال واشطف الملح منه. نقلها إلى جرة زجاجية نظيفة (ليس من الضروري تعقيم جرة لهذه الوصفة).
3. صب خل النبيذ الأبيض على الخيار ، وهو ما يكفي لتغطية. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تخفيف 3 أجزاء من الخل مع 1 جزء من الماء ولا يزال في نهاية المطاف مع مخلل cornichon تذوق حاد.

1. لا بأس إذا كان لديك خياران من الرضيع فقط للملح ثم وضعي الخل في البداية. هذه وصفة رائعة لبستاني الحدائق التي تواجه تحديات حيث يمكنك فقط إضافة ما لديك من يوم إلى آخر. كما لديك أكثر من الخيار الصغير والملح لهم ثم إضافتها إلى الخل.
2. إضافة البصل الطفل اختياري أو الكراث وحليب الفلفل الأسود إذا أردت. انتظر ما لا يقل عن أسبوع بين إضافة الخيار الأخير لملء الجرة وأكل cornichons الخاص بك. خلال هذا الأسبوع سوف "تتزوج" النكهات ويانع.

وبمجرد أن تمتلئ الجرة بخيار الطفل المغطى بالخل ، فإنها ستبقى في الثلاجة أو مكانًا باردًا آخر لمدة 6 أشهر على الأقل.

إذا كنت ترغب في غلق الجرار للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، صب الخل خارج الجرة في وعاء صغير. اجلب ليغلي. صب السائل مرة أخرى على الخيار ، والتأكد من أن مغمورة الخيار تماما ولكن لا يزال هناك نصف بوصة من فراغ الرأس بين الغذاء وحافات الجرار. يغطى بغطاء التعليب ويعالج في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق.