بات هو فاتح الشهية الفرنسية أو الدورة الأولى المصنوعة مع اللحوم المطحونة ناعما ، والأعشاب ، وغالبا ما تضاف الزبدة أو لحم الخنزير المقدد للنكهة والملمس.
إن كبدنا الخالي من الغلوتين سهل التحضير ، ناعم ومالح. في حين يتم خبز بعض أنواع الفطائر في ترين ويقدمها دافئ ، يتم تقديم النسخة الباردة لدينا كفاتح شهية مع خبز كروستيني محمص خال من الغلوتين ، أو مع المفرقعات الخالية من الغلوتين أو رقائق تورتيلا الذرة الخالية من الغلوتين.
بات الكلاسيكي هو بطبيعة الحال خالية من الغلوتين. المكونات بسيطة وسهلة تقنية الطبخ. خدمة هذه فاتح الشهية أنيقة محفوظ بوعاء في ramekins الصغيرة مع crostini أو المفرقعات الخالية من الغلوتين.
هذه الوصفة تخدم حوالي 12 كفاتح شهية. إذا كنت تخطط لتناول كعكة الكبد من 6 إلى 8 أشخاص ، فقم بتقطيع الوصفة إلى النصف وتأكد من أن تبرد ليلاً للحصول على أفضل نكهة.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه كبد الدجاج الطازج
- 2 كوب حليب
- 1 كوب / 2 زبدة غير مملحة (مبردة)
- 2 كوب بصل أصفر حلو (مفروم ناعم)
- 6 فصوص ثوم (مفروم)
- 5 أوراق الغار
- 2 ملعقة شاي زعتر جاف
- 1 ملعقة صغيرة
- ملح كوشر (أو حسب الرغبة)
- 3/4 ملعقة شاي فلفل أسود (طازج أو طعم)
- 1/2 كوب كونياك (أو براندي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع كبد الدجاج في مصفاة. شطف جيدا بالماء البارد.
- قطع الألياف الدهنية من الكبد.
- مكان تنظيف الكبد في وعاء زجاجي. صب الحليب بكميات كافية لتغطية الأكباد بالكامل.
- غطّي الوعاء بلفّة بلاستيكيّة وبرّاد لمدة ساعتين.
- بينما ينقع الكبد ، يفرم البصل ، يفرم فصوص الثوم والبقدونس.
- عندما تنقع الكبد في الحليب لمدة ساعتين ، صبها في مصفاة شبكة واستنزفت بالكامل. تجاهل الحليب.
- ضع قطعة واحدة من الزبدة في مقلاة كبيرة. الحرارة على متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ البصل في اللون البني. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الكبد المصفاة ويُطهى على نارٍ متوسطةٍ عالية لمدة 6 دقائق أو حتى يبدأ الكبد في التحول إلى اللون البني ولكنه لا يزال بلون وردي من الداخل.
- أضف أوراق الغار والزعتر المجفف والملح والفلفل. اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الكونياك أو البراندي ، ويُقلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويُطهى على نار خفيفة حتى تنخفض السوائل وتُطهى الأكباد بالكامل خلال حوالي 10 دقائق.
- اترك الخليط يبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وتخلص من أوراق الغار وتصب في وعاء الطعام. قطع العصا المتبقية من الزبد إلى مكعبات. أضف نصف الزبدة إلى الكبد والنبض عدة مرات. أضف الزبدة المتبقية والنبض حتى يصبح المهد ناعمًا. ضبط التوابل حسب الذوق.
- استخدم ملعقة صغيرة لتتخلص من الفوط إلى كوبين من الكوب 2 أو أربعة أكواب من كوب واحد إذا كنت تفضل ذلك. غطّها بإحكام بلفّة بلاستيكيّة وبرّادها طوال الليل قبل التقديم. يمكن تحضير كبد الكبد لمدة يومين قبل التقديم.
تذكير : تجنب التلوث المتبادل مع الغلوتين في المطبخ! تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 375 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 108 ملغ |
| صوديوم | 276 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 23 غرامًا |