الأطباق الصينية بما في ذلك هذا العنصر التقليدي
يجب عدم الخلط بين الفاصوليا السوداء الموجودة في الطهي المكسيكي ، أما الفاصولياء السوداء المخمرة (التي تسمى أيضًا بالفاصوليا السوداء المملحة) فتصنع عن طريق تخمير فول الصويا المجفف في الملح ، وأحيانًا نكهات أخرى مثل الثوم والفلفل والزنجبيل. هو عنصر مشهور في المطبخ الكانتوني - مثل الكركند الكانتوني والجمبري في صلصة لوبستر - التي لن تكون هي نفسها دون نكهة قوية من الفاصوليا السوداء المخمرة. وغالبًا ما يتم شطفها لإزالة المذاق المالح قبل إضافتها إلى الوصفة.
هنا 10 من الوصفات الصينية الأكثر شعبية باستخدام الفاصوليا السوداء المخمرة - إما الفاصوليا المجففة أو الصلصة المحضرة التي يمكن العثور عليها في القسم الآسيوي من محلات السوبر ماركت.
01 من 10
سرطان البحر الكانتونيةMmeEmil / Getty Images هو الطبق الكانتوني الكلاسيكي حيث يتم طهي ذيول جراد البحر في خليط حبة سوداء لذيذة. يتم تقلى اللوبستر المقلى ثم يضاف إلى المرق المحضر من الفاصوليا السوداء المخمرة ، لحم الخنزير المطحون ، الزنجبيل ، شيري ، صلصة الصويا و مخزون الدجاج. يتم تضمين البصل الأخضر والبيض المخفوق في النهاية لإنهاء هذا الطبق التقليدي.
02 من 10
مابو التوفو (مابو دوفو)واتورو سيمبا / EyeEm / Getty Images واحدة من أكثر الأطباق المعروفة التي تخرج من مقاطعة سيتشوان ، ويترجم اسم مابو دوفو تقريبًا على أنه "بينكورد جدتي مغرور" ، تكريما لامرأة عجوز تشاع بأنها اخترعت الطبق. يتم تحريك لحم الخنزير المملح مع الفاصوليا المخمرة المهروسة ومعجون الفلفل الحار والتوفو ومرق الدجاج والكراث والبصل الأخضر. ثم يقلب خليط الذرة / الماء / صلصة الصويا قبل التقديم.
03 من 10
لحم بقر مع صلصة الفاصوليا السوداء الحارةFlickr CC 2.0 يتم تحريك اللحم البقري المتبل مع المزيج الحار بما في ذلك الفاصوليا السوداء المخمرة ومعجون الفلفل الحار ، مما يضيف الحرارة. تنضم اللحوم إلى الخضروات مثل الكرفس والجزر والبصل الأخضر بينما يغطى الطبق الكامل بصلصة لذيذة.
04 من 10
Spareribs مع صلصة الفاصوليا السوداءلوري باترسون / غيتي إميجز يتم غلي ببطء Spareribs في صلصة الفاصوليا السوداء اللذيذة مع الثوم. باستخدام صلصة الفاصوليا السوداء المحضرة بدلًا من صنعها من الصفر ، ستأتي هذه الوصفة بسرعة. المقالي هي مقلية ، ربما ليست طريقة الطبخ الأولى التي قد تفكر بها عندما يتعلق الأمر بهذا اللحم. ولكن ما هي النتائج هو ضلع لطيف البني ثم يترك لينضج حتى العطاء في صلصة لذيذة.
05 من 10
لحم البقر والفلفل في صلصة الفاصوليا السوداءجوردانا يوفانوفيتش / غيتي إيماجز يعتبر هذا المعجنات الكانتونية المطهية في المنزل وصفة سهلة من لحم البقر والفلفل في صلصة الفاصوليا السوداء اللذيذة. يمكنك أن تنقع اللحم البقري طوال الليل وطهيها في طباخ بطيء لمزيد من اللحم البقري إذا أردت. عند استخدام قطع اللحم الخالية من الدهون ، هذه وصفة صحية ملونة ولذيذة.
06 من 10
روبيان مقلي مع صلصة لوبسترFlickr CC 2.0 لا تدع الاسم يخدعك - لا يوجد جراد البحر يمكن العثور عليه في هذا الطبق الشعبي. اسمها يأتي من الصلصة ، والتي هي تقريبا مطابقة لصلصة لوبستر الكانتونية ، ويضم لحم الخنزير المطحون ، الفاصوليا السوداء المخمرة وشيري.
07 من 10
روبيان في صلصة الفاصوليا السوداءFlickr CC 2.0 حصلت على الين الروبيان وصلصة الفول الأسود اللذيذ ولكن لا نريد أن نذهب إلى كل عناء صنع الروبيان مع صلصة جراد البحر ؟ يتم إقران الجمبري والفلفل الأحمر مع صلصة الفاصوليا السوداء مسبقة الصنع في هذه اليرقات سهلة الإرضاء التي من المؤكد أن ترضيها.
08 من 10
لحم الخنزير مع الحنظلجين فو للتصوير / غيتي إميجز الفاصوليا السوداء الصينية المملحة أكثر قدرة على حملها ضد النكهة القوية من البطيخ المر في هذه النكهة اللذيذة. البطيخ الحار هو في الواقع الخضار وليس للجميع مع الأخذ في الاعتبار أنه يحتوي على نكهة طباشيري قوية جدا. ولكن عند الجمع بين لحم الخنزير والفاصوليا السوداء المخمرة ، يتم إعداد طبق تقليدي مع نكهات فريدة من نوعها.
09 من 10
محار مقلي في صلصة الفاصوليا السوداءجين فو للتصوير / غيتي إميجز قد لا تفكر في إقران المحار والفاصوليا السوداء ، لكن المزيج يعمل بشكل جيد - الفاصوليا السوداء تكمل نكهة قوية من المحار في هذا الطبق الكانتوني التقليدي. بمجرد فتح المحار يتم سكب الصلصة لذيذ.
10 من 10
دجاج في صلصة الفاصوليا السوداءFlickr CC 2.0 يتم استخدام فخذ الدجاج العطاء والعصير في هذه الوصفة لأنها تجلب نكهة أكثر من اللحم الأبيض. يحتاج الدجاج إلى أن ينقع في صلصة الصويا ونبيذ الأرز وخليط من زيت السمسم ، مما يوفر لك الكثير من الوقت لإعداد الخضار والمكونات المتبقية.