غالبا ما يفاجأ الناس لاكتشاف أن هذا الطبق الشعبي لا يحتوي على جراد البحر على الإطلاق. الاسم يأتي من حقيقة أن أحد المكونات هو الفاصوليا السوداء المخمرة ، التي يستخدمها الكانتونية عند إعداد جراد البحر الكانتوني.
يخدم 3 إلى 4
ماذا ستحتاج
- 1 وصفة
- صلصة جراد البحر
- 3/4 جمبرى روبيان (جمبرى نمر مجمد)
- 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز (أو شيري جاف)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 3 ملاعق طعام من الزيت (لتحريك القلي)
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مفروم)
- 1 بصل أخضر (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنعي صلصة لوبستر أولاً وأبقيها دافئة.
- تشغيل الروبيان تحت الماء الجاري الدافئ حتى يتم إذابة. ثم جففيها مع المناشف الورقية. شل وديفين إذا لزم الأمر.
- تنقع الروبيان في نبيذ الأرز أو الشيري والملح ونشا الذرة لمدة 15 دقيقة.
- سخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة. أضف الزيت.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي الزنجبيل والبصل الأخضر. يقلب حتى رائحة (حوالي 30 ثانية).
- يضاف الروبيان ويقلبان حتى يتحولان إلى اللون الوردي.
- ادفع الروبيان إلى جوانب المقلاة وأضف الصلصة في الوسط. يُغلى المزيج ثم يُمزج مع الروبيان. يقدم ساخنا.