خدود سمك القد. هم ما تفكر به. هذه اللقاحات الصغيرة من الخير هي من فكي سمك القد وسمك الحدوق ، أو سمك الهلبوت في المحيط الهادئ. هم صديق الصياد. كان الصيادون عادة يأكلون الخدين ويبيعون بقية الأسماك ، معتقدين أنهم لن يستجيبوا للمشترين. هذه القطع الصغيرة من سمك القد أو سمك الهلبوت هي سهلة الطهي وممتعة للأكل مثل شطيرة على كعكة قشرية مع الخضر والصلصة من اختيار أو منفردا ، مع مجرد صلصة التغميس ، كفاتح شهية. إن خدود سمك القد التي هي ببساطة محشوة بالخبز أو ممزقة ، يجب أن تكون موجودة في نيو إنجلاند. هذه الوصفة تعبق بكعكة كلاسيكية مع صلصة غمس الريحان بالثوم. الشكل على ثلاثة إلى خمسة الخدين للشخص الواحد للمبتدئين. ضعف ذلك لخدمة الطبق الرئيسي.
ماذا ستحتاج
- سمك واحد باوند (سمك القد أو سمك الهلبوت)
- 1 كوب من دقيق الذرة (ناعم أو متوسط)
- 1 ملعقة شاي (مسحوق)
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملح للتذوق
- 1 كوب زيت زيتون (ليس الأشياء الجيدة)
- 1 إلى 3 فصوص ثوم (مفرومة)
- 1 كوب ريحان (أوراق ، معبأة بشكل فضفاض)
- 1 ملعقة طعام خردل
- 1 ربع زيت طهي (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
الصلصة
في معالج الطعام ، أضيفي القليل من الملح والريحان والثوم والخردل. يُمزج المزيج جيداً حتى يخلط ، ثم يُضاف زيت الزيتون في رشة بطيئة لاستكمال الصلصة. سوف يساعد الخردل على منعها من الفصل ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فلا يوجد صفقة كبيرة: ببساطة حركها بقوة قبل أن تخدمها.
السمكة
اخلط دقيق الذرة مع الكايين والفلفل الأسود.
ضع مقلاة ثقيلة فوق متوسط عالٍ مع كمية كافية من الزيت - أنا أحب زيت الكانولا للقلي - لتصل إلى جانبي المقلاة نحو ربع بوصة.
الملح في سمك القد أو الخدين سمك الهلبوت جيدا ، ثم نعرات في دقيق الذرة. التخلص من أي فائض وتقلى في الزيت. لا تزدحمهم ؛ طهي على دفعات إذا كنت بحاجة إلى. ضع الخدين المطبوخين على طبق مع منشفة ورقية عليه في فرن دافئ.
يجب عليك طهي الخدود حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، أو حتى تصبح بنية ذهبية اللون. اقلب الحرارة إلى متوسطة إذا كانت تطبخ بسرعة كبيرة.
تقدم مع صلصة الغمس على الجانب. أما بالنسبة للشراب ، فأنا أحب تناول بيرة مع هذا ... أو أفضل من ذلك ، كوب من الشمبانيا أو بروسكو أو غيرها من النبيذ الأبيض المتلألئ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 827 |
| إجمالي الدهون | 61 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 42 جم |
| كولسترول | 64 ملغ |
| صوديوم | 405 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 33 ز |