حساء المأكولات البحرية الصينية الكورية الحارة ( champong أو jjampong ) هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في المطاعم الصينية في كوريا وفي كورياتاون في جميع أنحاء العالم. في حين أن هذه المطاعم لا تحتوي على لو مين أو دجاج كونغ باو ، فإنها تخدم جاجانغميون (المعكرونة الفول الأسود) أو jjampong.
كلمة jjampong تأتي من الكلمة اليابانية للخلطة ، وكان من المفترض أن يتم إنشاء الطبق نفسه من قبل المهاجرين الصينيين الذين يعيشون في ناغازاكي ، اليابان. إنه مزيج مهدئ من النودلز والمأكولات البحرية والخضروات واللحوم في حساء حار ومالح.
في معظم المطاعم ، سترى عادة الحبار والروبيان وبلح البحر مع الخضار في قاعدة حساء الأحمر الناري. من السهل أن تجعل من السهل إعداد هذا الحساء لأذواقك الخاصة ومستوى التوابل في المنزل.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة الشعرية البيض الصينية (طويلة) أو أودون الشعرية
- 6 محار أو بلح البحر ، تنظيف نظيفة
- 7 أكواب دجاج مرق (أو مرق بقر أو مرق أنشوجة)
- 2 ملعقة شاي ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفرومة
- 1 ملعقة طعام كوشوكارو (رقائق الفلفل الأحمر الكوري الأحمر)
- 1/3 كوب لحم الخنزير ، شرائح رقيقة
- 1 بصلة صغيرة ونصف مقطعة إلى شرائح
- 6 روبيان متوسط مقشر ومحبّب
- 1/2 كوب حبار ، تنظيفها وشرائح رقيقة
- 1/2 جزر متوسطة ، جليينيد
- 1 بصل أخضر مقطعة إلى قطعتين بقياس 2 بوصة
- 1 كوب ملفوف نابا ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة (يمكن أيضًا استبدال الملفوف الأمريكي أو الملفوف ذو شرائح رقيقة)
- 4 فطر شيتاكي (فطر الغابة السوداء) ، جافة ، رطبة ، وشرائح رقيقة
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- اختياري: 1 الفلفل الأخضر الحار ، المصنف وشرائح
- اختياري: 1 الفلفل الأحمر الحار ، المصنف وشرائح
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بطهي المعكرونة البيض (أو نودلز أودن ) وفقًا لاتجاهات الحزمة. تأكد من عدم الإفراط في نودلز - يجب أن يكون لديهم بعض الملمس. يصفى ويوضع جانبا.
- في وعاء الحساء ، أحضر بلح البحر (أو المحار) و 2 كوب من الماء ليغلي. يُغطّى المزيج ، ويُخفّض الحرارة إلى أن ينضج على نار خفيفة ويطهى لبضع دقائق حتى تفتح الأصداف. استنزف وحجز بلح البحر أو المحار. إضافة كوب واحد من سائل الطبخ إلى مرق الدجاج (أو مرق اللحم أو الأنشوجة ).
- تسخين مقلي عميق مقلي بالزيت أو مقلاة كبيرة.
- تقليب الثوم والزنجبيل لفترة وجيزة.
- تضاف رقائق الفلفل الحار (kochukaru) ، ولحم الخنزير والبصل. مقلى.
- بعد بضع دقائق ، أضيفي الروبيان ، الحبار ، الجزر ، البصل ، والقلي.
- بعد بضع دقائق أخرى ، أضيفي بلح البحر المطبوخ (أو المحار) والملفوف والمشروم والمرق.
- اجلب ليغلي.
- خفض الحرارة إلى متوسطة ، اتركيها على نار خفيفة واتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- تضاف صلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضع الشعرية في سلطانية حساء فردية وحساء مغرفة على الشعرية.
تقدم المطاعم الصينية ذات الطراز الكوري هذا عادة مع شرائح التاكووانج ( دانيموجي ، الفجل الأصفر المخلل) وشرائح من البصل الخام وصلصة الفاصوليا السوداء (لغمس البصل).
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 403 |
إجمالي الدهون | 11 جم |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 110 ملغ |
صوديوم | 3،539 ملغ |
الكربوهيدرات | 35 جم |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 42 جم |