يشعل القرع تحميص الجوز نكته ويقلل من العمل الإعدادية لهذا اللازانيا لذيذ ومتعدد الاستخدامات. (استخدم الوقت الذي قمت بحفظه لغسل وفحص الكراث ، والذي قد يحتوي على البق ويميل إلى أن يكون قذرًا تمامًا!) إن العمل الإضافي الذي يقضي تنظيف الكراث يستحق الجهد - فهو ينقل نكهة لذيذة رائعة إلى صلصة البشاميل مواجهة رائعة لحلاوة القرع.
ملاحظة: لا تكون غاضبًا من تعليمات إعداد الكراث الطويلة - فالعمل أبسط بكثير مما يجب وصفه!
ماذا ستحتاج
- 1 قرع كبير من butternut (حوالي 3 1/2 إلى 4 جنيه إجمالاً ؛ شطف ، نصف بالطول ، وبذرة)
- 4 طبقات متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (أو زيت الزيتون)
- 1/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 أكواب الحليب (أو حليب الصويا)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 9 شعرية لازانيا (بدون تغلي ، غير مطبوخة)
- اختياري: 8 أونسات جودا (أو جبن فونتينا ، مبشور)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. مشوي القرع: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. صفي القرع مع نصفين من زيت الزيتون ، وضع وجهه لأسفل على عموم الخبز بالزيت الخفيف. تشويش القرع لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى ينضج القرع وتبدأ البشرة في النفور وتتحول إلى اللون البني في البقع. أزل القرع من الفرن واتركيه جانبًا حتى يصبح باردًا بما يكفي ليعالجه. خفض حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. إعداد الكراث: بينما يتم تحميص القرع ، قم بتنظيف الكراث - تقطعه خارج نهايات الجذر ، وقشر أي طبقات خارجية تكون صلبة بشكل خاص أو تحبس كميات كبيرة من الأوساخ.
اعطي الكراث والسكين الخاص بك شطف ، وقطع من قمم خضراء داكنة (الجزء العلوي القوي من الكرات التي تخرج).
قم بتقطيع الكراث بالطول ، أو فصل أو إخراج الأوراق ، وشطفها تحت مياه جارية باردة (وهذا هو الوقت المناسب للتحقق من البق). أعد الكراث إلى لوح التقطيع النظيف وشريحة رقيقة بالعرض. (إذا كان الكراث الخاص بك كبيرًا جدًا ، فامنحي نصف القطر لقص طوله قبل التقسيم العرضي.)
نقل الكراث شرائح إلى وعاء كبير مليئة بالماء البارد ، وحفيف الكرات حولها مع أيدي نظيفة لتخفيف أي تربة المتبقية. مغرفة الكراث في وعاء آخر ، وتجاهل المياه القذرة. عودة الكراث إلى الوعاء الأول ، إضافة الماء العذب ، وتكرار العملية حتى تظل الكراث نظيفة وتبقى المياه صافية. استنزاف الكراث وتوضع جانبا.
نصيحة: يمكنك تبسيط عملية التنظيف (وتجنب صيد الكراث!) عن طريق تعشيش مصفاة شبكة كبيرة في وعاء الشطف. فقط ارفع المصفاة المملوءة بالكراث من المياه القذرة ، وأعدها إلى وعاء الماء النقي لكل شطف لاحق.
3. إعداد القرع: بمجرد أن يبرد القرع بما فيه الكفاية للمس ، قم بتحويل نصفين إلى أعلى وأغمر اللحم في وعاء كبير. تجاهل الجلد. اهرس الكوسا مع شوكة كبيرة حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
4. إصنع الكراث البشاميل: أذب الزبدة (أو قم بتسخين زيت الزيتون) في قدر كبير أو قعر كثيف أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التقليب بشكل متكرر حتى يلين ويبدأ الجزء الأبيض بتحويله إلى نصف شفاف من 5 إلى 7 دقائق.
رش الكراث بالطحين واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أكثر مع التقليب باستمرار. صب ببطء في الحليب ، الخفق باستمرار ، ويطهى حتى تبدأ فقاعات لكسر السطح. يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى تصبح الصلصة كثيفة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. خفقت في الزعتر والملح وجوزة الطيب والفلفل. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
5. تجميع اللازانيا: بخفة الزيت طبق خبز 9 × 13 بوصة. مغرفة حول 1 كوب من الصلصة في صحن الخبز وانتشرت لتغطي أسفل. غطّي الصلصة مع 3 معكرونة لازانيا ، واترك القليل من الفراغ بين كل منها (ستتوسع صفائح المعكرونة أثناء الطهي).
غطّي النودلز بنصف القرع المهروس المهروس ، واشحنه في طبقة متساوية مع ملعقة أو أيدي نظيفة (اعمل بلطف حتى لا تحطم الشعرية). رشي ثلث الجبن المبشور (إذا كنت تستخدم). أعلى مع 3 المزيد من الشعرية. مغرفة كوب واحد من الصلصة على الشعرية وينتشر بالتساوي على معطف.
جعل طبقة أخرى مع بقية الكوسة ، نصف الجبن المتبقي ، وكوب آخر من صلصة. غطها مع آخر 3 شعرية ، وصلصة كافية لتغطيتها بالكامل. يرش بالتساوي مع الجبن المتبقي.
6. قم بخبز اللازانيا: قم بتغطية صحن الخبز بالرقائق ، الخيام إذا لزم الأمر حتى لا تلمس الطبقة العليا من المعكرونة. تُخبز في الفرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تنضج الصلصة ونعومة الشعرية. إزالة احباط وخبز لمدة 10 دقائق أكثر ، أو حتى الجبن الذهبي.
تُرفع عن الفرن وتترك اللازانيا لتستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. استمتع!
Pareve (خالية من الألبان) التباين: لجعل lazagna نباتية أو نباتية ، استبدل زيت الزيتون أو المارجرين غير المهجن بالزبد ، واستخدم حليب الصويا بدلا من الحليب ، واحذف الجبن.