Keftethes (keh-FTEH-thes) هي اللحم اليوناني اللذيذ. يمكن تقديم Keftethes كمقبلات أو ، عندما يقترن مع سلطة feta لطيفة ، يمكن أن تصبح الطبق الرئيسي. يمكن تقديم Keftethes إما الساخنة أو الباردة ، وأنها تجعل من اتخاذ كبيرة لتناول الغداء أو نزهة معبأة. عندما يخدم كفاتح الشهية أو meze (meh-ZEH) ، غالباً ما يصاحب keftethes tzatziki (dip والخيار- dip ) وخبز بيتا .
للحصول على ألذ كرات اللحم ، قم بإعداد خليط اللحم المطحون في وقت مبكر من اليوم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح للنكهات بالخلط حقا. يدعو وصفة التقليدية للقلي كرات اللحم ، ولكن هذا الإصدار خبز جيد جداً وصحة أكثر قليلاً.
ماذا ستحتاج
- زيت الزيتون (أو بخاخ الطبخ) لورقة الخبز المشحمة
- 2 جنيه لحم بقري مفروم
- 2 بصل ، مفروم ناعما أو مفرم
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1/4 كوب بقدونس طازج
- 1 ملعقة طعام نعناع مجفف
- 1 كوب فتات الخبز
- 1/2 كوب حليب
- 1 بيضة ، ضربت بخفة
- 2 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
- مقبلات: ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتسخين الفرن إلى 375 واو. ضع ورقة الخبز مع رقائق الألومنيوم والشحوم الخفيفة مع زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ.
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط جميع المكونات وتخلط جيدا. يُغطّى بغطاء بلاستيكي ويترك الخليط يجلس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- لفة مزيج اللحم إلى كرات حول حجم الجوز. مكان على ورقة الخبز مدهون حول بوصة وبصرف النظر.
- أخبز لمدة حوالي 40 دقيقة ، وتحويل كرات اللحم في منتصف الطريق خلال وقت الطهي.
- دع كرات اللحم تبرد قبل التقديم.
الاختلافات
إذا كنت تفضل طريقة القلي التقليدية ، فستحتاج إلى تحريك كرات اللحم المدلفنة قليلاً في الدقيق للتأكد من التخلص من أي فائض. قم بتسخين زيت الزيتون أو الزيت النباتي وأضف كرات اللحم في طبقة واحدة. يقلى حتى اللون البني لطيف على جميع الاطراف.
مثل كل الطعام اليوناني تقريبا ، يمكن عمل keftethes وخدم بطرق عديدة ومختلفة. بمجرد إتقان الوصفة الأساسية ، جرب واحدة أو أكثر من هذه الأشكال:
- بدلا من (أو بالإضافة إلى) لحم البقر ، حاول أنواع مختلفة من اللحم المفروم ، مثل لحم الخروف أو لحم الخنزير ، والتي هي خيارات ممتازة.
- تقدم مع صلصة الطماطم أو صلصة البيض والليمون دسم ودعا avgolemono .
- يُضاف الزعتر اليوناني أو الكمون إلى مزيج اللحم للحصول على نكهة يونانية مميزة.
- حاول إضافة القليل فقط من النبيذ أو الأوزو اليونانية التقليدية (المسكرات السوس) إلى الوصفة لمذاق فريد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 65 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 21 ملغ |
| صوديوم | 50 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 6 ز |