صنع كرات اللحم مشابه جدا لصنع رغيف اللحم . اتبع هذه النصائح وتعلم كيفية صنع أفضل كرات اللحم في كل مرة. يمكنك استخدام اللحم في السندويشات ، في صلصة المعكرونة ، أو كفاتح شهية سهلة ولذيذة.
كيفية صنع أفضل الكرات
- ادمج جميع المكونات الأخرى أولاً قبل إضافة اللحم. عادة ما يتم عمل كرات اللحم مع بعض أنواع الخبز أو البسكويت والسوائل والتوابل. قم بخلط هذه المكونات أولاً حتى تتأكد من توزيع هذه المكونات بشكل متساوٍ ، وبالتالي لا يتم التعامل مع اللحم أكثر من اللازم. كما هو الحال مع جميع وصفات اللحوم المطحونة ، فإن تناول الكثير من اللحوم يجعل كرات اللحم صعبة.
- يجب طهي الخضار مثل البصل أو الجزر المبشور قبل إضافة اللحم النيئ. وقت الطهي لكرات اللحم ليس طويلا بما يكفي لجعل الخضار طرية. البصل المقطّع قوي جدا قبل طهيه ، وسيجعل كرات اللحم كريهة للأكل.
- يمكنك صنع كرات اللحم من لحم البقر المطحون أو لحم الخنزير المطحون أو الدجاج المطحون أو الديك الرومي أو حتى السجق المطحون. الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم للنكهات مثيرة للاهتمام. فقط تأكد من أن طهي كرات اللحم إلى درجة حرارة داخلية نهائية من 160 درجة فهرنهايت لحم الخنزير ولحم البقر ، و 165 درجة فهرنهايت للدجاج والديك الرومي لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء.
- عند تشكيل كرات اللحم ، استخدم مغرفة الآيس كريم الصغيرة أو قشدة البطيخ بحيث تكون كلها بنفس الحجم. يجب أن تكون بنفس الحجم حتى تطبخ بالتساوي.
- رطب يديك بالماء البارد عند تشكيل كرات اللحم للمساعدة على منع الخليط من الالتصاق بيديك. وتذكر أن تغسل يديك جيدا بعد التعامل مع اللحوم النيئة. استخدم الصابون والماء وفرك يديك جيداً ، خاصة تحت الأظافر.
- يمكنك طهي كرات اللحم عن طريق التحميص في المقلاة ، أو الغليان في السائل ، أو الخبز في الفرن.
- عندما تحمر كرات اللحم ، لا تحاول تحريكها حتى تنطلق بسهولة من المقلاة. قد يكون أحد الجانبين أكثر قتامة من الآخرين ، ولكن كرات اللحم ستبقى معًا.
- يعد إعداد كرات اللحم أمرًا سهلاً للغاية ويحتاج إلى جهد عملي أقل. استخدم مقياس الحرارة قراءة فورية للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية هي 160 درجة فهرنهايت لحم الخنزير ولحم البقر ، و 165 درجة فهرنهايت لدواجن لحوم.
- عند عمل كرات اللحم التي سوف تضعها في صلصة نيئة ، لذلك يتم طهيها في الصلصة أو الشوربة ، استخدم اللحوم الخالية من الدهون أو المنتج النهائي قد يكون دهنيًا جدًا.
- كرات اللحم تجميد جيد جدا. تبرد تماما حتى تبقى منفصلة ، ثم تجميد في طبقة واحدة. عندما تكون صلبة متجمدة ، ضعها برفق في حاوية الفريزر الصلبة ، والتسمية ، والختم ، والتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. لذوبان الجليد ، دعْه يقف في الثلاجة طوال الليل ، أو ضعي ذوبانًا في فرن الميكروويف بنسبة 30٪ من الطاقة ، أو استخدم فقط وفقًا لتوجيهات الوصفة.