لحم الخنزير المتنقل بسيط جداً وسريع الطبخ - يبدو أنك قضيت ساعات في المطبخ عندما يمكنك في الواقع أن تحصل على هذا الطبق على الطاولة في 30 دقيقة فقط.
يضيف الخمر المخفوق ماديرا ما يكفي من الجسد والنكهة إلى صلصة البان مع قليل من خل النبيذ الأحمر ، والتوابل البسيطة التي ربما لديك بالفعل في مخزن الطعام الخاص بك.
استمتع بلحم الخنزير مع البطاطس المحمصة أو البطاطا المخبوزة والقرنبيط على البخار ، أو أضف الجوانب المفضلة لعائلتك.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه لحم خنزير تندرلوين (حوالي 1 كبير أو 2 صغير)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب
- نبيذ ماديرا
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة طعام زبدة
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من الكزبرة أو البقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت أو اضبطه على إعداد "دافئ".
- تقليم لحم المتن لحم الخنزير وقشر أي الجلد الفضي.
- قطع لحم المتن لحم الخنزير إلى 8 شرائح سميكة. وضعها ، خفض الجانب إلى أسفل ، على لوح التقطيع وتسطيح نحو سماكة 1/2-inch. سيكون لحم الخنزير أسهل قليلاً إذا تم تجميده جزئيًا.
- يرش لحم الخنزير مع الكمون والفلفل الحلو والملح والفلفل.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة .
- يُقلّب لحم الخنزير في زيت الزيتون الساخن لمدة 6 إلى 8 دقائق على كل جانب ، أو حتى ينضج ويُطهى. *
- نقل إلى طبق التقديم والتدفئة في فرن مسخن مسبقاً.
- استنزاف الدهون الزائدة من المقلاة ؛ يضاف البصل المفروم ويقلى 3 أو 4 دقائق ، أو حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى.
- أضف نبيذ ماديرا ، والماء ، والخل إلى المقلاة. يقلب إلى مزيج. يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض السائل إلى حوالي 1/3 إلى 1/2 كوب. يُحرَّك المزيج بشكل متكرر ، مما يؤدي إلى إزالة الأجزاء ذات اللون البني من أسفل المقلاة.
- أزلت من الحرارة وأضفت الزبدة؛ يقلب حتى ذابت.
- تُسكب الصلصة فوق شريحة لحم الخنزير وتُزيّنها بالكزبرة أو البقدونس إذا رغبت في ذلك.
* وفقا foodafety.org ، يجب أن يتم طهي لحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل. استخدم ميزان الحرارة قراءة فورية موثوق بها لتحديد درجة الحرارة الصحيحة وتجنب underkooking أو overcooking.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 510 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 116 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 51 ز |