هذه وصفة للبطلينوس المقلي في صلصة الفاصوليا السوداء المخمرة. يمكن العثور على الفاصوليا السوداء المخمرة في الأسواق الآسيوية. ولكن إذا كان غير متوفر ، يمكنك استبدال صلصة الفاصوليا السوداء المعدة.
تحقق من بعض أكثر وصفات صلصة الفاصوليا السوداء .
ماذا ستحتاج
- 2 جرام من المحار (مثل littleneck أو cherrystone)
- 2 ملاعق طعام صيني
- الفاصوليا السوداء المخمرة (شطف لإزالة الملح الزائد)
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة من عجينة الفلفل الحار (أو حسب الرغبة)
- للصلصة:
- 1/2 كوب مرقة دجاج (أو مخزون)
- 1 ملعقة طعام صلصة المحار
- ملعقتان صغيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم الآسيوي
- 2 ملاعق طعام من زيت الفول السوداني (أو الزيت النباتي ، لتحريك القلي)
- 1 1/2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم الطازج (مفروم)
- اختياري: 1 الكراث الصيني (بصل أخضر كبير ، أجزاء بيضاء فقط ، تحطيم خفيف ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز الصيني (أو شيري جاف)
- 1 بصل أخضر (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة المحار من عبواتها. تخلص من أي محار أو قشور مكسورة أو قذائف تم فتحها أو لا تغلق أصدافها عند استغلالها. فرك المحار جيدا مع فرشاة قاسية (فرشاة الخضار جيدة). على الرغم من أن هذه المحار هي قشور صلبة ، قد ترغب في نقعها في الماء المملح لإزالة الرمل والحصى الزائد ، باستخدام الملح كوشير أو البحر لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل الطهي: 1/3 كوب الملح إلى 16 كوب من الماء هو نسبة جيدة.
- اهرسي الفاصولياء السوداء المخبوزة مع ظهر الساطور أو ملعقة خشبية. ضجة في معجون الفلفل الحار في حالة استخدام.
- في وعاء صغير ، قم بخلط مكونات الصلصة (مرق الدجاج أو المرق ، صلصة المحار ، صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا الداكنة ، السكر ، وزيت السمسم الآسيوي).
- تسخين الزيت في مقلاة مسخنة على نار عالية الحرارة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الزنجبيل والثوم والكراث الصيني في حالة استخدامه. يُحرَّك المزيج لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ، ثم يُضاف الفاصوليا السوداء ويُحرك لمدة 15 ثانية تقريبًا.
- إضافة المحار. يقلب لمدة 1 - 2 دقيقة ، مع رش النبيذ الأرز. قد تبدأ في سماع أصوات فرقعة فتح المحار ، اعتمادا على حجم ونوع محدد من البطلينوس الذي تستخدمه. أضف المرق. ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺤﺮارة ، ﻏﻄﻬﺎ ، ﺛﻢ اﻏﻠﻘﻬﺎ ﻟﻤﺪة 5 دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﻔﺘﺢ آﻞ اﻟﻤﺤﺎﺻﻴﻞ. ضجة في البصل الأخضر.
- إزالة المحار من المقلاة إلى طبق ، والتخلص من أي لم يفتح. صب الصلصة فوق المحار. (إذا كنت تحب ، قبل صب يمكنك ترطيب الصلصة مع خليط من 1 ملعقة طعام من نشا الذرة و 1/4 كوب ماء: يضاف خليط نشا الذرة / الماء إلى الصلصة ، ثم نعيد الحرارة إلى الأعلى ونسخن الصلصة حتى الغليان ، مع التقليب بسرعة حتى تصبح سميكة. خدمة المحار على الفور مع الشعرية أو الأرز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 289 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 68 مجم |
| صوديوم | 5،304 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 35 جم |