في نهاية المطاف المقبلات الصينية وصفات

السنة الصينية الجديدة هي كل شيء عن لم شمل الأسرة. كثير من الناس سيدعون العائلة والأصدقاء لقضاء بعض الوقت معا في منزلهم خلال فترة رأس السنة الصينية الجديدة. لذلك قررنا تنظيم بعض من المقبلات الصينية المفضلة للسنة الجديدة ، ونأمل أن تعامل هذا مع أصدقائك وعائلتك مع بعض الأطعمة الصينية الكلاسيكية اللذيذة والسهلة الصنع.

• 01 من 05

  روبيان على الطريقة التايوانية

  
  مكونات:
  3 1/2 أوقية (100 جرام) من لحم الخنزير الدهنية الخاص ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

  24 القريدس

  1 بياض البيض

  2 شريحة زنجبيل ، مفرومة ناعما

  ملعقة طعام من البصل الأخضر المقطع

  1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس أو دقيق الذرة

  24 لفة الربيع المعجنات

  1 بيضة ، تم ضربها

  3 1/2 كوب (850 مل) زيت طهي (لتقليل رقائق الجمبري)

  توابل:
  1 ملعقة صغيرة ملح

  1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

  1 ملعقة طعام زيت السمسم

  1/2 ملعقة طعام من سكر الخروع

  أساليب:

  1. تجميد لحم الخنزير حتى يكون من الصعب على الخارج ولكن لينة بما فيه الكفاية لقطع طريق بسكين. قطع إلى مكعبات صغيرة.
  2. قشر 12 القريدس وإخفائها. شطفها جيدا وجففها بمنشفة مطبخ.
  3. باستخدام محضرة طعام ، امزج لحم الخنزير مع القريدس المقشر حتى يصبح الخليط ناعمًا ولزجًا. اجلس جانبا.
  4. يُغلى قدر من الماء ويُبَمر القريدس المتبقي حتى يتغير لونه ويُطهى. قشر الجمبري وختم تقريبا.
  5. أضف القريدس المطبوخ إلى مزيج لحم الخنزير مع بياض البيض والزنجبيل والبصل الأخضر ونشا البطاطا أو الذرة. اخلط جيدا.
  6. يضاف التوابل ويخلط بالتساوي.
  7. ملعقة 1/2 ملعقة طعام ملء على ورقة لفة الربيع. فرشاة الحواف مع البيض للضرب.
  8. أضعاف زاويتين متعاكستين لورقة لفة الربيع لتضمين الحشوة. أكثر لرفق الحشوة. قم بتدوير طرفي الختم.
  9. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى حوالي 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية). تقلى القريدس عميقة على دفعات حتى هش وذهبي اللون البني. استنزاف جيدا.
  10. يقدم مع صلصة الفلفل الحار الحلو.

  * يجعل 24 لفات

  لفائف الجمبري المقلي

• 02 من 05

  لفات الربيع النباتي

  مكونات:
  1 بصل أخضر
  2 باقات الشعرية الفول الأخضر
  2 شرائح رقيقة من الزنجبيل
  1 الجزر الصغيرة الحجم
  3 شرائح الفاصوليا المجففة
  6 الفطر شوباكي المجففة
  4 1/4 أونصات (120 غرام) الثوم الأبيض الصيني (يمكنك استخدام تشوك باك أو الثوم الصيني إذا كنت تستطيع العثور على الثوم الأبيض.)
  كيس واحد من المعجنات الملفوفة في فصل الربيع إلى ¼

  (هذه الوصفة يمكن أن تصنع 120 لفة صغيرة من الزنبرك)

  التوابل:
  3 ملعقة طعام صلصة صويا
  1 ملعقة صغيرة من السكر
  1 ملعقة طعام زيت السمسم
  ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض
  ½ ملعقة صغيرة من الملح

  الإجراءات:

  1. قم بتلطيف معكرونة الفاصوليا الخضراء وشراب الفطر المجفف عن طريق نقعها في الماء الساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قطع المعكرونة والفاصوليا الخضراء شوباكي الفطر بعد تليين.
  2. يفرم البصل الأخضر ، الزنجبيل حقاً ناعماً ويشبك الجزر.
  3. فرم الثوم الأبيض الصيني والخبز المجفف التوفو المجفف.
  4. ضربت [3 بت] حجم متوسّطة واستعملت زيت قليلا أن يحمّر البيضة مثل نسيج زهريّ رقيقة. بعد أن تطبخ البويضة.
  5. تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وقلبيها معًا وخلطها بشكل لطيف ومتساوٍ. بعد أن يخلط بالتساوي إضافة جميع التوابل والحفاظ على يقلب لمدة 20 ثانية أخرى. ضعها في وعاء أو على طبق لتنتظرها لتبرد قليلاً.
  6. استخدام المعجنات لفة الربيع لف الختم الذي قطعناه كما رأينا في الصور الإجراءات. استخدمي تغسل البيض لتلتصق الحواف.
  7. تسخين كوبين من الزيت ويقلبان لفائف الربيع حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. ثم ، إنها جاهزة للخدمة!

  * هذه الوصفة يمكن أن تجعل 120 لفة

• 03 من 05

  كرات الجمبري المقلي العميقة مع رقائق اللوز

  مكونات:
  1 رطل (380 جرام) روبيان مقشر
  4 1/4 أونصة (120 غرام) لحم الخنزير الدهنية أو يمكنك استخدام بطن لحم الخنزير
  2 1/2 أوقية (75 جرام) من البصل المفروم ناعماً
  1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر مفرومة ناعماً
  5 1/4 أونصات (150 جم) رقائق اللوز
  ½ ملعقة طعام من نشا البطاطس أو دقيق الذرة
  1 بياض البيض
  زيت المقلية لكرات الجمبري ، 3 أكواب (800 مل)

  التوابل:
  ½ ملعقة طعام من نشا البطاطس أو دقيق الذرة
  ½ ملعقة طعام ملح
  ½ ملعقة صغيرة من صلصة السمك
  ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

  أساليب:

  1. استخدم معالج طعام لمعالجة لحم الخنزير الدهنية أولاً. تعامل مع لحم الخنزير حتى تبدو اللحم المفروم
  2. قم بتنظيف وتجفيف القريدس مع بعض مناديل المطبخ للتأكد من عدم وجود مياه زائدة على الروبيان.
  3. تُغلى بعض الماء في قدر وتغلي البصل لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استنزاف المياه. ضع ورقة من مناديل المطبخ على الطبق ثم ضع البصل فوقه. هذا سيساعدك على إزالة أي مياه زائدة من البصل.
  4. ناعما الروبيان بسكين عن طريق تقطيعه. بهذه الطريقة سوف تتأكد من أن قوام كرات الجمبري مذاقه بشكل أفضل. إذا كنت تعتقد أنه سيكون من الصعب جدا أن تقطع باليد ، يمكنك استخدام معالج الطعام لمعالجة الجمبري أيضا.
  5. ضع كل المكونات والتوابل في وعاء الخلط. استخدم يدك لتعطيه مزيجا جيدا جدا. امزج الخليط بنفس الاتجاه طوال الوقت ، أي في اتجاه عقارب الساعة أو عكس عقارب الساعة ، فهذا أمر متروك لك تمامًا. امزج الخليط لمدة 3 إلى 4 دقائق. هذه الطريقة ستضمن أن كرات الجمبري اللوز يتم طهيها بما يكفي للاحتفاظ بقوام راسخ ولكن بنابض.
  6. تقطع تقريبا رقائق اللوز وتنتشر على طبق. بهذه الطريقة اللوز أصغر وأسهل للالتصاق كرات الجمبري.
  7. رطب كلتا اليدين بالماء البارد واتخاذ قليلا من الخليط ولفه في كرة. كرر هذا الإجراء حتى يتم دحرجة كل الخليط إلى كرات.
  8. معطف كرات الجمبري مع رقائق اللوز.
  9. تسخين الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة وتُقلى كرات الجمبري عند أدنى درجة حرارة لمدة 3 إلى 4 دقائق. سوف تتحرك كرات الجمبري حول بلطف يساعد كرات الجمبري الحفاظ على شكل دائري لطيف. بعد 3 إلى 4 دقائق يُحوّل الموقد إلى أعلى درجة حرارة ويقلى الكرات حتى يتحول إلى لون ذهبي لطيف.

  * هذه الوصفة يمكن أن تجعل 13 إلى 14 كرات

  كرات جمبري مقلية مع رقائق اللوز

• 04 من 05

  الصينية فطيرة باللحم المقدد

  المكونات :
  1/2 رطل (250 جرام) جمبري
  3 1/2 أونصات (100 جرام) لحم كتف لحم الخنزير ، مقطّعة إلى نغمات صغيرة أو يمكنك فقط استخدام اللحم المفروم الدسم قليلاً
  3 بصل أخضر ، مفروم ناعم ، زنجبيل شريحة رقيقة 2 ، فرم تقريبًا
  25 إلى 30 ورقة من المعجنات فطيرة باللحم
  1 لتر زيت للقلي فطيرة باللحم

  توابل:
  1 ملعقة صغيرة ملح
  2 ملعقة طعام صلصة صويا
  1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز
  ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  ¼ ملعقة صغيرة من زيت السمسم

  أساليب:

  1. قم بمعالجة نصف القريدس ولحم الخنزير والزنجبيل وجميع التوابل في معالج الطعام.
  2. يتم تقطيع النصف الآخر من الجمبري ، ثم إضافته إلى خليط الخطوة الأولى وإضافة البصل الأخضر وخلطه بالتساوي. يحسّن القريدس المكوّنات تقريبًا نسيج الحشوة.
  3. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط المعجنات واستخدم أصابعك لإغلاق المعجنات برفق. يمكنك تنظيف القليل من الماء للمساعدة في حل المعجنات. ضع فطيرة باللحم على طبق بطبقة رقيقة من الدقيق العادي عليه. يمكن للدقيق منع الويتون التصاق على اللوحة.
  4. سخن الوعاء أو المقلاة العميقة مع الزيت إلى 180 درجة مئوية وضعي الوعاء في المقلاة وأطفئ الغاز واترك الويتون يقلى لمدة دقيقة واحدة (سيضمن ذلك طهي الواتون من خلال ويضمن عدم حرق الخارج ولكن الداخل ليس ر الخام. بدوره على النار مرة أخرى إلى حرارة متوسطة وتقلى فطيرة باللحم حتى يتحول فطيرة باللحم إلى اللون الذهبي لطيف. يرجى توخي الحذر الشديد واللطيف عند وضع فطيرة باللحم في الزيت الساخن.
  5. يمكنك تقديم هذا الطبق مع بعض صلصة الفلفل الحار أو الكاتشب.

• 05 من 05

  أجنحة الدجاج الصينية على الطريقة الصينية

  مكونات:
  15 إلى 18 جناح دجاج

  Marination:
  ½ كوب صلصة الصويا الخفيفة
  2 قطعة من حبات الفول المخمرة
  ½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  1 ملعقة طعام من أرز خمر
  1 بصل أخضر ، وفرم ناعما
  2 فصوص ثوم مفرومة ناعما
  2 قطعة زنجبيل ، فرم ناعما
  1 ملعقة صغيرة ملح
  1 ملعقة طعام سكر
  قرود زوجين من مسحوق الفلفل الأبيض
  3 أكواب (800 مل إلى 1 لتر) من الزيت للقلي أجنحة الدجاج

  أساليب:

  1. اخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير بالتساوي وأضف أجنحة الدجاج. استخدمي يدك لتدليك أجنحة الدجاج برفق مع التتبيلة لضمان أن التتبيلة تغطي أجنحة الدجاج بالتساوي.
  2. نقع أجنحة الدجاج لمدة لا تقل عن ساعة واحدة.
  3. سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة لحوالي 180 درجة مئوية. إذا كان لديك أي فواكه مالحة فائضة على الدجاج ، فاحرص على تنظيفها برفق مع يدك قبل وضعها في الزيت.
  4. تقلى أجنحة الدجاج حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
  5. يمكنك تقديم هذا الطبق مع بعض السلطة أو ببساطة بمفردها.