هذه وصفة "بوتيل زبدة" الهولندية منخفضة السكر في ولاية بنسلفانيا يتم إجراء كل سقوط من قبل الناس الذين يعيشون في هذا المجال.
الألمان والهولنديون يصنعون ويأكلون منتجاً مشابهاً من عصير الثمار المضغوط ، يدعى Apfelkraut أو Apfelsirup . في راينلاند ، حيث تنمو بساتين التفاح التقليدية ، يعتبر ذلك تخصصًا. يستخدمونه لتحلية مرقات Sauerbraten وعلى الفطائر البطاطا .
جعل زبدة التفاح طريقة لحفظ الفاكهة منذ اليونان القديمة. إن طهي الفواكه أو تقديمها حتى يحافظ السكر على نسبة تزيد عن 50٪ يحفظها ، غالبًا بدون تعليب أو تبريد.
كل من زبدة التفاح و Apfelsirup يتحولان إلى اللون البني الغامق لأن السكر في التفاح يتزين بالكرات الطويلة والبطاطئة.
ماذا ستحتاج
- 6 تفاح ، مقشر ، محفور ومقطع (حوالي 3 أرطال)
- 3/4 كوب عصير التفاح أو عصير التفاح غير المحلى
- 2 إلى 4 ملاعق طعام من التحلية (شراب الصبار ، العسل ، السكر)
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- افرمي التفاح الـ 6 المقشر والمفروم والمقطور إلى قطع صغيرة وضعها في قدر. أضف 3/4 كوب عصير التفاح أو عصير التفاح غير المحلى (يمكن إعادة تشكيله من المجمدة) ، 2 إلى 4 ملاعق طعام من التحلية المفضلة (شراب الصبار ، العسل أو السكر) ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة.
- يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك غالبًا لمدة ساعة واحدة. يجب أن يكون التفاح طري جدا.
- يُرفع الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين أخريين ، مع التقليب باستمرار حتى لا تحترق الفاكهة. سيصبح الخليط سميكًا ويتحول إلى اللون البني الغامق من السكر المكرمل.
- عندما تتوقف عن الطهي يكون للأفضلية الشخصية. مرة أخرى ، تظهر الصورة زبدة التفاح التي تم طهيها حتى أصبحت لامعة وجافة وسميكة مثل المربى. يمكنك دائمًا الإقلاع عن التدخين بينما لا يزال طريًا ورشحًا قليلاً.
ما يمكنك القيام به مع زبدة التفاح
جمال زبدة التفاح هو أنه يمكنك تحويلها إلى التحلية للوصفات الأخرى.
- استبدال نصف الدهون في الخبز السريع مع كمية متساوية من زبدة التفاح.
- انها مرافقة ممتازة لحم الخنزير.
- استخدميه بدلاً من شراب القيقب على الفطائر ، مع دقيق الشوفان الصباحي والجبن فوق الجبن.
- انتشر على الخبز اليومي . هو أقل في السعرات الحرارية من الزبدة الألبان وليس لديه الدهون.
- محاولة زبدة التفاح على roesti ، الفطائر البطاطا أو شرائح لحم الخنزير .
من هم بنسلفانيا هولندي؟
الهنود في بنسلفانيا هي مجموعة تشكلت من قبل المهاجرين الناطقين بالألمانية في وقت مبكر إلى ولاية بنسلفانيا وأحفادهم. يعتقد الناس خطأ أنهم من هولندا ولكن "الهولندي" هو أمركة "دويتش" ، والتي تعني "الألمانية".
ليس كل البنسلفانيا الهولنديين هم الأميش ، على الرغم من أن هذا هو مفهوم خاطئ شائع. ويمكن أيضا أن تكون اللوثري أو الإصلاح ، مينونايت أو حتى الكاثوليكية. يشير المصطلح إلى أشخاص من أصل ألماني استقروا في بنسلفانيا. الأميش هو طائفة دينية ، وتعرف باسم قائلون بتجديد العماد ، وتعتبر شعب عادي أو سهل الهولندية على النقيض من الهولندية الهوى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 97 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 9 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 0 ز |