بابكا هو خبز الخميرة البولندية الحلو ، على غرار panettone الإيطالية ، التي يمكن أن تكون مصنوعة من الزبيب مملح الروم والمثلجة ، أو يسار عادي. انها المفضلة عيد الفصح .
بابكا التقليدية مصنوعة مع عدد مذهل من صفار البيض. هذه الوصفة أخف على حمل الكوليسترول ، لا تتطلب أي عجن ، ولا تأخذ سوى ارتفاع واحد.
بابكا ، التي تعني حرفيا "الجدة" باللغة البولندية ، ربما حصلت على الاسم لأن شكلها يذكرنا بتنانير واسعة عريضة للمرأة. هنا أكثر وصفات بابكا أوروبا الشرقية ووصفات الخبز عيد الفصح عبر أوروبا الشرقية .
ماذا ستحتاج
- للكيك:
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1/4 كوب ماء دافئ (لا أكثر سخونة من 110 فهرنهايت)
- 6 أونصة زبدة
- 3/4 كوب سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب
- الحليب المبسترة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 بيض كبير لدرجة حرارة الغرفة
- 4 1/4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من الليمون
- شهية
- 1/2 إلى 1 كوب من الزبيب الخفيف أو المظلم
- اختياري: سكر الحلوانيون
- للتثبيت الاختياري:
- 2/3 كوب سكر الحلويات
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1 ملعقة طعام ماء مغلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، تذاب الخميرة في الماء الدافئ وتوضع جانباً.
- ضع الزبدة والسكر والملح في وعاء كبير أو خلاط قائم ، واسكب الحليب المبشور فوقه. باستخدام وصلة مجداف ، امزجها حتى تذوب الزبد ويبرد الحليب إلى 110 درجة فهرنهايت أو أقل. يخلط الفانيليا والبيض. إضافة الخميرة وتخلط جيدا حتى مجتمعة.
- يضاف الطحين ، ونكهة الليمون (إذا استخدمت) ، والزبيب وتخلط جيدا. وسوف يكون العجين من الاتساق الخليط سميكة الكعكة.
- فرن حراري حتى 350 فهرنهايت. قم بتغطية مقلاة بابكا 10 بوصة ، مقلاة kugelhopf ، مقلاة رأس تركية (وعاء عمائم) ، مقلاة أو وعاء أنبوبي مع رذاذ الطهي. صب الخليط في المقلاة المحضرة وغطيها بخفة مع غلاف بلاستيكي مدهون. دعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف بكميات كبيرة أو حتى تصل العجينة إلى أعلى المقلاة ولكن ليس أعلى.
- يُخبز المزيج بعد حوالي 40 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج أحد أسنان المسواك بالقرب من المركز ، أو حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 190 F.
- تبرد على رف السلك والغبار مع السكر الحلوانيات قبل التقديم أو ، عندما تكون الكعكة باردة ، قم برذاذها مع الجليد الاختياري الذي يتم إعداده عن طريق خفق سوائل الحلويات معا ، وعصير الليمون ، والماء المغلي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 286 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 108 ملغ |
| صوديوم | 159 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |