فرم لحم الخنزير اليوناني التقليدي المثالي - الذي يطلق عليه brizola في اليونان - مقدد من الخارج ومن العصير في الداخل. هذه الوصفة يسلم. الحيلة هي في التتبيلة وفي استخدام القطع في العظم. تساعد العظام القطع على الحفاظ على رطوبتها أثناء عملية الطهي.
عائلتي تتمتع حقا هذه الوصفة لقطع لحم الخنزير المشوي ، ويعمل أيضا التتبيلة جيدا مع الدجاج. أضف جانبًا من البطاطا المقلية لإنهاء الوجبة.
ماذا ستحتاج
- 4 - 6 شرائح لحم الخنزير (حوالي 3/4 بوصة سميكة ، تأكد من الحصول على القطع التي تكون على الأقل سميكة حتى لا تطهى بسرعة وتجف.)
- 1/2 كوب زيت زيتون (
- عذراء اضافية )
- 1/2 كوب صلصة رسيستيرشاير (النبيذ الأبيض)
- 2 ليمون كبير (عصير)
- 2
- فصوص الثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة توابل (مجففة)
- إلى الذوق: الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- نخفق مكونات التتبيلة في وعاء: زيت الزيتون ، صلصة رسيستيرشاير ، عصير الليمون ، الثوم ، اوريجانو ، الملح والفلفل.
- ضع القطع في وعاء ضحل أو حاوية أخرى غير تفاعلية. صب التتبيلة فوق القطع. غطّها بلفافات بلاستيكية وقشعريرة لمدة ساعة على الأقل. يعد أفضل.
- شواء على حرارة متوسطة عالية حتى تصل القطع إلى درجة المطلوب من doneness.
- السماح للقطع بالراحة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل اقتطاعها.
- اعطِ اللقمة رشها من الملح الخشن والضغط أو اثنين من عصير الليمون قبل التقديم.
النصائح والاختلافات:
- يمكن استخدام خل النبيذ الأحمر في مكان Worcestershire إذا كنت تفضل مارينيد أكثر اعتدالا إلى حد ما.
- بعض الوصفات التقليدية تدعو إلى البصل الأحمر المفروم في المارينيد أيضًا.
- تستغرق القطع عادةً من 6 إلى 7 دقائق لكل جانب ، لكن أوقات الطهي تختلف. إذا كنت تعرف الشواية الخاصة بك ، فمن المحتمل أن يكون لديك شعور جيد بالوقت الذي يجب أن تطهو فيه القطع لطهي الطريقة التي تحبها ، ولكن ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير يطهو بسرعة أكبر من لحم البقر ومن السهل جدًا طهيها. هذا يمكن أن يحول تحفة الطهي الخاص بك إلى فوضى مطاطية ، المجففة. إذا كنت غير متأكد ، يخطئ إلى جانب وقت أقل ، وليس أكثر.
- بدلا من ذلك ، يمكنك أن تحرق القطع أولا ، ثم الانتهاء منها في الفرن. وفي كلتا الحالتين ، يجب أن يقرأ مقياس حرارة يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكا من الفرملة ما لا يقل عن 145 فهرنهايت.
- السماح للقطع بالراحة قبل القطع يساعدها على الاحتفاظ بالرطوبة. تذكر ، انهم ما زالوا طهي داخليا حتى بعد إزالتها من مصدر الحرارة. إذا قمت بالقطع في وقت مبكر للغاية وتخلصت العصائر ، سيؤدي ذلك إلى اللحوم الجافة أيضًا.