01 من 08
كيف لطهي شريحة لحم الخنزير المثالية على الشواية
فيما يتعلق BBQ ، وشركة تعتبر شرائح لحم الخنزير مثالية للطهي إما على الغاز أو شواية الفحم. هذه الطريقة سوف تستغرق 2 1/2 ساعة من البداية إلى النهاية. سيستغرق الأمر حوالي ساعتين ويستغرق وقت الطهي حوالي 30 دقيقة.
ما سوف تحتاجه:
- شرائح لحم الخنزير *
- شواية ( فحم أو غاز )
- وقود للشواية
- ميزان حرارة اللحوم موثوق به
- فرشاة تغطية
- ملح
- السكر
- ماء
- فرك فرم لحم الخنزير (راجع الخطوة 3)
- طلاء زجاجي لحم الخنزير (انظر الخطوة 4)
- ورق ألومنيوم
* ضلع الضلع هي خيار كبير حيث أنها لحم الخنزير يعادل شريحة لحم البقر. مزيج من اللحم والدهون على جزء جيد من العظم يجعل هذا أفضل شرائح لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن أي قطع لحم خنزير ، قطع 1 بوصة سميكة ، ستعمل بشكل مثالي لهذه الطريقة.
تقليم شرائح لحم الخنزير من أي قطعة كبيرة من الدهون للحد من تفجر أثناء الشوي. لا تقم بإزالة جميع الدهون ، فقط الأجزاء الكبيرة.
تأكد من قراءة الاتجاهات بالكامل قبل البدء. بينما تحضر شرائح لحم الخنزير ، قم بفرك البهارات والتزجيج بحيث تكون جاهزة عند الحاجة.
02 من 08
الخطوة الاولى: احراق
فيما يتعلق BBQ ، وشركة محلول ملحي هو محلول ملحي يخترق اللحم. يضيف سائلًا إضافيًا ينتج لحم أكثر غضًا. تحميص جعل الفرق بين الجافة وخالية من الفلافان وقطعة لحم الخنزير ، العصير اللذيذ
ما تحتاجه للمحلول الملحي:
- 4 أكواب (950 مل) من الماء البارد
- 1/4 كوب (60 مل) ملح الطعام
- 1/4 كوب (60 مل) سكر
- حاوية كبيرة غير متفاعلة
القاعدة العامة للمحلول الملحي هي 1 ملعقة طعام من الملح والسكر لكل كوب من الماء. السكر يقابل الملح ، ومنع لحم الخنزير من تذوق مالحة جدا.
قم بخلط المكونات المالحة في وعاء كبير و حرك حتى يخلط. إضافة شرائح لحم الخنزير والغطاء. برد لمدة 2 ساعة. لا تتردد في إضافة أي أعشاب أو توابل إلى محلول ملحي. هذا سوف يعزز المحلول الملحي بخفة ، لكنه لن يتغلب على النكهة الطبيعية للبروتين. بعد ساعتين ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير من المحلول الملحي وشطفها جيداً لإزالة أي ملح إضافي من السطح. بات لحم الخنزير جافة مع مناشف ورقية.
03 من 08
توابل الكمال لحم الخنزير فرم
فيما يتعلق BBQ ، وشركة سخن شواء. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بإشعال الفحم. إذا كنت تستخدم الغاز ، فقم بإضاءة شعلتين على الأقل وتسمح للشواية بالتسخين لمدة 10 دقائق. إذا أمكن ، حافظ على جزء واحد من الشواية باردة حتى تتمكن من تحريك شرائح لحم الخنزير إذا كان هناك اشتعال أثناء الطهي.
عزز المحلول الملحي فرم لحم الخنزير ونكهة طفيفة لهم. سوف التوابل فرك إضافة نكهات إضافية. من الأفضل استخدام طحن دقيق من التوابل. سوف تسقط قطع كبيرة من الأعشاب أثناء الشوي. ليست هناك حاجة لتشمل الملح في فرك ، ولكن ينصح بشدة الفلفل الأسود.
اقتراح فرك:
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة شاي فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 2 ملاعق صغيرة من البردقوش المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل المجفف (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
يُمزج كل المكونات ويمزجها تمامًا ويوضع فوقها بشكل متساوٍ على جانبي شرائح لحم الخنزير.
04 من 08
جعل شريحة لحم فرم لحم الخنزير
فيما يتعلق BBQ ، وشركة يضيف التزجيج بفرم لحم الخنزير نكهة حلوة إلى السطح ، ويخلق قشرة خفيفة ، ويساعد على إبقاء القطع من الجفاف. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون التزجيج بسيطًا مع عنصر حلو لتعزيز النكهات النهائية.
يتطلب التزجيج اهتماما مستمرا لأن السكريات تحترق بسرعة. تشتمل وصفة التزجيج البسيطة على:
- 1 كوب من هلام التفاح
- 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
تُمزج جميع المكونات في قدر وتسخن مع التحريك. يجب مزج التزجيج بالكامل قبل الاستخدام على شرائح لحم الخنزير.
05 من 08
الطهي على الشواية
فيما يتعلق BBQ ، وشركة تُطهى شرائح لحم الخنزير بسرعة ، لذا من المهم البقاء على مقربة من المشواة والاهتمام باللحوم. ابدأ بالشواية الساخنة قدر الإمكان.
ضع القطع على الشواية ، متباعدة بالتساوي مباشرة على الحرارة. إغلاق الغطاء. بعد حوالي دقيقة أو دقيقتين من فتح الغطاء ، قم بتدويرها بمقدار 45 درجة وإغلاق الشواية. يعطيها التناوب نمط علامة مشابك متشابكة. يجب أن تحمر القطع ، ولكن لا تحترق. إذا كان هناك اشتعال في الشواية ، قم بنقلها إلى جزء غير مستخدم من الشواية عند الدوران.
06 من 08
التقليب شرائح لحم الخنزير
فيما يتعلق BBQ ، وشركة بعد دقيقة أو اثنتين أخرى ، افتح الغطاء وتحقق من الهبة. ينبغي أن تكون بنية جيدة ، مع علامات شواء جيدة على الجانب المطبوخ. يجب أن تظهر قطع لحم الخنزير الرمادية على جانبي اللحم ولا تزال خامًا في الأعلى. عند هذه النقطة ، اقلبها وكرر العملية من الخطوة الأخيرة ، بالتناوب 45 درجة بعد دقيقة أو اثنتين. بمجرد أن ينضج السطح بالكامل وقته لتطبيق التزجيج. التزجيج بسرعة ، وتحويل شرائح لحم الخنزير حسب الحاجة بحيث يمكن طلاء الزجاج على اللحم دون أن يحترق.
07 من 08
فحص درجة الحرارة
فيما يتعلق BBQ ، وشركة مقياس حرارة اللحوم موثوق به هو ضرورة عند الشوي. بمجرد المزجج ، يجب أن يكونوا على وشك الاكتمال. يتم طهي لحم الخنزير عند درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت / 65 مئوية. يستمر اللحم في الطهي لبضع دقائق بعد إزالته من الشواية حتى يكون الحد الأدنى لدرجة الحرارة 140 فهرنهايت / 60 مئوية قبل إزالتها.
لاختبار درجة الحرارة ، التقط القطعة بزوج من الكماشة وأدخل مسبار درجة الحرارة في الجانب حتى يصل إلى الوسط. اختبار من الجزء العلوي من ختم لن تحصل على قراءة دقيقة. اختبار جميع القطع قبل إزالتها من الشواية لأن بعض قد طهي أسرع من غيرها.
08 من 08
The Perfect Pork Chop
فيما يتعلق BBQ ، وشركة بعد إزالتها من الشواية ، قم بتغطية القطع برقائق الألومنيوم ، وضعها في مكان دافئ. يجب أن يستريحوا لمدة 5 دقائق. هذا يسمح باللحوم للتخفيف ، والعصائر تتدفق مرة أخرى إلى اللحم بالتساوي ، وسط الختم لإنهاء الطهي
خدمة بعد 5 دقائق. استمتع وتلاحظ أوقات الطهي لتكون مرجعا في المستقبل. هناك الكثير من التباين في المشاوي ويمكن أن تختلف أوقات الطهي على أنواع مختلفة من الشوايات.