هدف الحفاظ على مخزن نباتي جيد التجهيز هو الحفاظ على الكثير من المكونات الرئيسية للطهي النباتي في متناول اليد ، مما يتيح لك تناول مجموعة متنوعة من الوجبات النباتية الصحية والمرضية في أي وقت. بالطبع ، سوف تختلف قائمة البقالة الخاصة بك تبعا لحجم منزلك والأطعمة المفضلة لديك ، ولكنك ستحتاج دائما إلى مزيج من المكونات الرئيسية والتوابل التي تعزز النكهة وأساسيات الطهي.
إلى جانب هذه الأساسيات اللازمة للطهي ، قد تحتاج إلى تخزين بعض الأطعمة للاستيلاء على الذهاب ، مثل خبز الحبوب الكاملة للسندويشات النباتية ، البرغر الخضروات أو بدائل اللحوم ، الصويا أو الجبن الألبان ، شرائح اللحم النباتي النباتي ، التوابل ، الحبوب الإفطار ، خلع الملابس صلاد ، والفاكهة الطازجة والوجبات الخفيفة مثل الفشار ، المعجنات ورقائق البطاطس والسالسا. أنا أحب أن أبقى خبز التورتيا (الطحين) على يدك أيضًا حتى نتمكن من خبز البوريتو السريع.
البضائع الجافة والمعلبة
تعتبر المعكرونة والأرز من الأطعمة المألوفة التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة لا حصر لها. قم بتخزين الأرز البني بدلاً من الأبيض للحصول على دفعة غذائية إضافية.
- المعكرونة ، الشعرية
- الفاصوليا والحمص والعدس (معلبة أو جافة)
- الأرز أو الحبوب الكاملة الأخرى مثل الكينوا والدخن والشعير
- TVP - بروتين نباتي منقوش (أو قد تفضل الاحتفاظ ببعض بدائل اللحوم المجمدة في متناول اليد)
- الطماطم المعلبة
احتياجات الخبز
أوصي باستخدام بديل البيض في السلع المخبوزة حتى لو لم تكن نباتيا ، لأنه يحتفظ بشكل جيد وأكثر ملاءمة ، صحية وفعالة من حيث التكلفة من البيض.
إذا كنت تحاول قطع السكر المكرر ، فإن السوائل التحلية مثل رحيق الأغاف أو شراب الأرز البني ضروري.
- طحين
- السكر
- التحلية السائلة (شراب القيقب ، شراب الأرز البني أو رحيق الأغاف )
- بديل البيض (انظر أيضا: هل البيض نباتي؟ )
- الخبز مسحوق صودا الخبز
- فانيلا
- مسحوق الكاكاو أو رقائق الشيكولاتة
أساسيات الطبخ
إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فسوف تتعرف قريباً على معظم هذه المكونات لأنها شائعة في المطبخ النباتي والنباتي.
- صلصة الصويا ، tamari أو nama shoyu (أنا أحب Aminos السائل في Bragg ، أيضا)
- ميسو
- طحينة
- صلصات مقلي
- سمن الصويا
- مرق الخضار (المعلبة أو مسحوق)
- حليب الصويا أو بديل لبن آخر
- زيت الزيتون وزيت السمسم وربما زيت عالي الحرارة مثل زيت الكانولا
- خل بلسمي ، خل الأرز
- زبدة الفول السوداني أو زبدة الجوز الأخرى
- خميرة الغذاء
توابل
التوابل هي حقا ما يخلق الفرق بين الأطباق الأساسية والمأكولات العرقية الغريبة. ولكن ليست كل النكهات متاحة للجميع ، لذلك قم بتجربة لمعرفة التوابل والمجموعات التي ترغب في استخدامها بشكل كبير والتي يمكنك استخدامها بدونها. في ما يلي بعض التوابل الأكثر شيوعًا التي قد ترغب في الحصول عليها.
- ريحان
- فلفل اسود
- حريف
- مسحوق شطة
- قرفة
- الكمون (الأرض أو البذور)
- كاري
- غارام ماسالا إذا كنت تحب طهي الطعام الهندي
- مسحوق الثوم
- مسحوق الزنجبيل
- بودرة البصل
- توابل
- بقدونس
- رقائق الفلفل الأحمر
- ملح
المواد سريعة التلف
بلدي الخضار الطازجة المفضلة للحفاظ على اليد هو القرنبيط لأنه يخزن جيدا ويذهب كبيرة مع التوفو في سريعة يقلب مع أي شيء آخر يحدث لي. يمكن أن يدوم كل من البصل والثوم لمدة شهر أو أكثر إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
- الخضروات الطازجة
- التوفو
- تيمبي أو البرغر الخضروات أو المجمدة
- بصل
- ثوم
- الليمون أو عصير الليمون