لا تقاتل إضرام السيطرة ، السيطرة عليها
من المهم أن تفهم أن حالات التفجر ليست مشكلة كبيرة كما قد تظن. الانهيارات التي تسيطر عليها لا بأس بها ؛ عندما يخرج الحريق عن السيطرة ، لديك مشكلة. هناك العديد من الطرق للتعامل مع التمزقات وزجاجة رذاذ مليئة بالماء ليست الطريقة المثلى.
التخطيط للشعلات مضيئة
تحتاج إلى التخطيط لتفجر واستعداد لهم. الخطوة الأولى هي تقليل خطر حدوث اشتعال عن طريق تقليم أي وجميع الدهون غير الضرورية من الأطعمة التي تشويها.
من أجل النكهة ، يجب ترك اللحوم مع القليل من الدهون عليها. هذا يساعد على منع اللحوم من الجفاف في حين الشوي. إزالة الدهون الزائدة تشمل أيضا الزيوت في النقع أو الصلصات . يجب أن يُسمح بتخلّص المارينيات من اللحم المتبل بالزيت ثمّ ينزف منه. عن طريق الحد من كمية الدهون على اللحوم التي تقوم بشويها يمكنك تقليل كمية التفجرات.
هل لديك الهروب
بالطبع ، لا يمكنك ولا ينبغي أن تأخذ كل الدهون. الأطعمة مثل الدجاج مع الجلد على أو شريحة لحم سميكة جيدة أو فطائر الهامبرجر سوف يكون لها دهون وأن الدهون سوف تذوب ومن المرجح جدا أن تشتعل فيها النيران. هذا جيّد. ما تحتاجه هو خطة هروب. ما لم يتم تحميص ما يكفي من الطعام لتغطية سطح الطهي بالكامل لشواية الخاصة بك ، يجب أن تكون مستعدًا لتحريك اللحوم من النار ، إلى جزء آخر من موقد الطهي. هذا يعطيك القدرة على إبقاء الأطعمة خارجة عن التفاقم ومنع الاحتراق.
بمجرد أن تقوم بمسح المنطقة من الطعام ، دعها تحترق. الدهون التي تتعرض للهب و الحرارة الشديدة سوف تحترق بسرعة. يمكنك أيضًا استخدام رفوف التسخين العلوي للحفاظ على الطعام مؤقتًا في حين تستمر التمزقات. مثل مكافحة أي حريق ، فإن الخطوة الأولى هي إخراج المواد القابلة للاحتراق من النار.
شاهد الشواية
فالنوبات تؤدي إلى تناول الأطعمة المحترقة فقط إذا ما ذهبت دون مراقبة. إذا كنت تضع شيئًا دهنيًا على الشواية ، فلن يكون لديك رفاهية التسرع للتحقق من النتيجة. في خمس دقائق يمكن لنار الشحم أن يخفض معظم أي شيء إلى رماد ، لذلك ابق على الشواية. الطعام المشاهد لا يحترق.
السيطرة
وبمجرد الانتهاء من السيطرة ، سيتحكم بها. من خلال تحريك اللحم الذي يقطر الدهون في التجمد ، يمكنك الحفاظ على التفاقم في مكان واحد. لنفترض أن لديك اثني عشر فخذ دجاج ذاهبون. عندما يبدأ التقلص ، انقل الدجاج بعيدًا عن الطريق ، قل لرف الدفء. الآن اسقط قطع الدجاج في منتصف الاشتعال لبضع ثوان للسماح للشحوم على استنزاف الدجاج وحرق بعيدا. افعل هذا مع كل القطع ، ثم مسح تلك المنطقة من المشواة. دعها تحترق بينما تحافظ على الدجاج إلى جانب آخر أو على رف التسخين. والأسوأ من ذلك هو أن إزالة الطعام بالكامل من الشواية ، والسماح للشحوم بالهبوط ثم استئناف الشوي. إذا كنت لا تستطيع منعه ، فيجب أن تكون قادرًا على التحكم فيه.
اطفاء النار
إذا فشل كل شيء آخر ، يمكنك اللجوء إلى زجاجة رذاذ. زجاجة رش مملوءة بالماء هي سلاح الملاذ الأخير. هناك عدة أسباب لعدم رغبتك في استخدام زجاجة رذاذ.
بادئ ذي بدء ، لا تضع الماء على نار الشحم. هذا دائما القاعدة رقم واحد. الماء والشحم لا يحترقان. ثانيا ، في حين أن الماء سيقلل أو حتى يطفئ النار مؤقتا فإنه لا يفعل شيئا للتخلص من الشحوم في الشواية: الثانية التي يسخن الشحوم مرة أخرى سوف يعود إلى اشتعال. ثالثاً ، عندما تقوم برش حريق شحم بالماء ينفجر الشحم. هذا يحرق رشقات الشحوم على الطعام ويدمر النكهة. ومع ذلك ، إذا كنت في نهاية المطاف مع اندلاع لا يمكن السيطرة عليها نقل الطعام خارج الطريق ، إلى لوحة إذا كان لديك ، وإيقاف تشغيل الشعلات ، ورذاذ الشحوم لوضعها. الآن يمكنك البدء من جديد.
التعافي من الكوارث
وبمجرد الانتهاء من هذا التصعيد الكبير ، حان الوقت لتنظيف الشواية الخاصة بك. تبدأ من خلال السماح لها الحرارة وحرق الدهون قدر ما تستطيع.
الآن الحصول على هناك وتنظيف جميع الشحوم والمواد الغذائية المحروقة من الجزء السفلي من شواء الخاص بك. فالشواية النظيفة تعمل في الواقع على إنتاج عدد أقل من عمليات التفجير.
لذا تذكر أن تخطط لنشوبك: قلل من المخاطر عن طريق خفض الدهون ، وضع خطة هروب في ذهنك لإبعاد الطعام عن الطعام ، وتراقب عن كثب الأطعمة التي تطبخها.