ليس من الصعب صنع الهوت دوج محلي الصنع كما تظن. بعد كل شيء ، frankfurters ليست أكثر من اللحم المفروم مع التوابل. في غضون ساعة واحدة ، يمكنك سحق بعض في مطبخك. إن الشيء العظيم في صنع الهوت دوج الخاص بك هو أنه يمكنك التحكم في الأمور التي تدخلها. جعل كلابك كل لحم البقر ، وجميع لحم الخنزير أو مزيج. خصص التوابل حسب رغبتك ، ولا تنسى تخصيص بعض الوقت للعثور على الأغلفة. يمكن العثور عليها عادة في متجر الجزار.
ماذا ستحتاج
- 3 أقدام الأغنام أو صغيرة (حوالي 1 1/2 بوصة بوصة) أغلفة الخنازير
- 1 رطل من لحم الخنزير المقلية (مكعبة)
- 3/4 رطل من لحم البقر الطري (مكعبة)
- 1/4 رطل من شحم الخنزير (مكعبة)
- 1/4 كوب بصل (مفروم ناعم)
- 1 فص ثوم صغير (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة. ناعما
- الكزبرة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة النعناع المجفف
- 1/4 t sp. صولجان الأرض
- 1/2
- تي
- س. أرض
- بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو
- 1
- تي
- س. أرضية طازجة
- الفلفل الأبيض
- 1 بياض البيض
- 1 1/2 t sp. السكر
- 1 ملعقة صغيرة. الملح (أو لتذوق)
- 1/4 كوب حليب
كيف اعملها كيف اصنعها
- في معالج الطعام ، هريس البصل والثوم والكزبرة ، المردقوش ، الصولجان ، بذور الخردل ، والفلفل الحلو . أضيفي الفلفل ، بياض البيض ، السكر ، الملح والحليب. تخلط جيدا.
- طحن لحوم الخنزير ولحم البقر ومكعبات الدهون بشكل منفصل من خلال شفرة دقيقة. الجمع والطحن مرة أخرى. اخلط التوابل مع اللحم بيديك. رطب يديك بالماء البارد لمنع الخليط من الالتصاق بها.
- برد الخليط لمدة 30 دقيقة ، ومن ثم طحنه مرة أخرى. الاشياء الأغلفة وتحريفها في روابط 6 بوصة. تخلّب الروابط (لكن لا تفصل بينها) في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ضع الفرنكات في وعاء من الماء المثلج والبرد. المقبل ، وإزالة ، بات تجف ثم برد. يمكنك تبريدها لمدة أسبوع أو تجميدها لاستخدامها في المستقبل.
تحضير الغلاف
- اقذف حوالي 4 أقدام من الغلاف. (إذا كان هذا أكثر من حاجة ، فيمكنك دائمًا إعادة تعبئتها بالملح واستخدامها لاحقًا.) شطف الغلاف تحت ماء بارد وجاري لإزالة الملح. ضعه في وعاء من الماء البارد وانقعه لمدة 30 دقيقة.
- بعد النقع ، قم بتشغيل الماء البارد فوق الغلاف. قم بإنزال أحد طرفي الغلاف فوق فوهة الحنفية وقم بإمساكه في مكانه. تشغيل الماء البارد ، برفق في البداية ، ثم بقوة أكبر. هذا سوف يطرد أي ملح في الغلاف ويساعدك على تحديد أي فواصل. إذا عثرت على واحدة ، فما عليك سوى قص جزء صغير من الغلاف.
- ضع الغطاء في وعاء من الماء وأضف لطخة من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من الماء كافية. الخل يلين الغلاف ويجعله أكثر شفافية ، وهذا بدوره يجعل النقانق تبدو أجمل. اترك الغطاء في محلول الخل والماء حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. شطفها جيدا واستنزاف قبل الحشو.