الحرارة يقلل من لون الفلفل الحلو والنكهة
تخزين البابريكا
يجب تخزين البابريكا في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم ، ويفضل أن تكون الثلاجة. بدلا من الفلفل الحلو في زجاجة ، واختيار واحد في القصدير الذي سيحمي محتويات من الضوء المدمر.
كما هو الحال مع معظم التوابل المطحونة ، ستفقد البابريكا نكهة وقوة مع التقدم في السن. استخدمها أو استبدلها في غضون ستة أشهر للحصول على أفضل النتائج.
نصائح الطبخ بابريكا
التلوين الغني للفلفل الحلو لا يعزز فقط الجاذبية البصرية للأطعمة ، ولكن يمكن أيضا استخدامه كنكهة رئيسية كما هو الحال في الغولاش أو الدجاج البابريكاش .
كن على علم أنه عند تحديد الفلفل الحلو الهنغاري في الوصفة ، سوف تحتاج إلى العثور على مجموعة خفيفة حلوة ، ويفضل استيرادها. الفلفل الحلو الاسباني عموما يضفي حرارة أكثر توابلا للأطعمة. تأكد من التحقق من العلامات للتأكد من أنك تحصل على النوع "الحلو" (المعتدل) أو "الساخن" الذي تريده.
ومع ذلك ، حتى التسميات يمكن أن تكون مربكة. على سبيل المثال ، فإن تشكيلة "الوردية" أو "الوردة الحلوة" المجرية حارة إلى الحنك ، على الرغم من أنها ليست ساخنة مثل كاين.
تسير الفلفل الحلو بشكل جيد مع أي طعام لذيذ ، بما في ذلك البيض واللحوم والحساء والأسماك والمحار والحساء والدجاج والخضروات المسلوقة والبخار والأرز.
بالنسبة لمعظم الوصفات ، يتم إضافة البابريكا قرب نهاية عملية الطهي ، لأن الحرارة تقلل من اللون والنكهة.
وتشمل مجموعة وصفات بلدي في المقام الأول وصفات التي تستخدم ملعقة صغيرة واحدة على الأقل من البابريكا وعادة ما تكون أكثر من ذلك بكثير. إذا كنت خائفا من البدء بمثل هذه المبالغ الكبيرة ، فحاول أن تبدأ بأقل القليل.
اختر الحلوة أو الساخنة لتناسب أذواقك أو الجمع بين الاثنين. أراهن أنك ستخوض قريباً في علبة من الفلفل الحلو في الشهر.
المزيد عن وصفات Paprika و Paprika:
• نصائح الطبخ بابريكا
• البابريكا والصحة
• بابريكا التاريخ
• وصفات الفلفل الحلو
كتب الطبخ
- خليط عشب و خلطات حارة
- الموسوعة المعاصرة للأعشاب والبهارات
- الأعشاب والبهارات: مرجع كوك
- دليل التوابل العشاق للأعشاب والتوابل