شراء وتخزين الصنوبر

الصنوبر الصنوبر - وتسمى أيضا pignolia أو pignoli والمكسرات - هي واحدة من المكونات الرئيسية في البيستو التقليدية. سوف تجد لهم بكميات كبيرة والحقائب والجرار. ولكن بغض النظر عن كيفية تغليفها ، فإنها تأتي بسعر مرتفع. وهذا بسبب نموهم البطيء وعملية الحصاد الصعبة. صنوبر الصنوبر تأتي من مخاريط الصنوبر وتأخذ ما يقرب من سنة ونصف لتنضج (ولكن قد يستغرق بعضها ضعف ذلك الوقت). وبمجرد أن يتم حصادها ، يتم تحطيم مخروط الصنوبر ، ويجب فصل المكسرات يدوياً من شظايا الصنوبر المخروط.

ولكن انتظر هناك المزيد! صنوبر الصنوبر لديها طبقة ثانية ، وهي وعاء يجب إزالته قبل تناول الطعام ، والذي يمكن أن يكون سميكًا وصعبًا في الإقلاع. وبالتالي ، فإن كل هذا الوقت واليد العاملة تستحق جني الثمن. أكثر من ذلك السبب في تخزين الصنوبر الخاص بك بشكل صحيح.

اختيار الصنوبر والجوز

يجعل محتوى الزيت المرتفع الصنوبر يتحول بسرعة إلى زنمة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. إذا كنت تشتري من مزود بكميات كبيرة ، استخدم أنفك وتجنب أي مكسرات تفوح منها رائحة زنانية. شراء من مصدر مع دوران منتج عالي لضمان نضارة مثالية. يمكن العثور على جوز الصنوبر المعبأ في كل من قسم الجوز في السوبر ماركت بالإضافة إلى الممر الإيطالي الذواقة. يمكنك أن تفترض أن المكسرات كلها ذات نوعية مماثلة ، ولكنك قد تجد أن المكسرات الذواقة سوف تباع بكميات أقل وتكون أغلى ثمناً.

الصنوبر الجوز التخزين

يجب أن تبقى الصنوبر في وعاء محكم في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين.

إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحيتها ، ضع الصنوبر في كيس الفريزر المتجول في الفريزر لمدة تتراوح بين ثلاثة وستة أشهر.

بمجرد أن تتحول الصنوبر إلى زنخ ، فإنها تعطي رائحة كريهة وغالبا ما تتطور طعمًا مرًا. قد تلاحظ أيضًا ظهور العفن.

قبل إضافة الوصفات ، من الأفضل أن تحمص الصنوبر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وعبق.

هذا يعزز نكهة زبدته ويجعلها أكثر جاذبية عند رشها على طبق. كما قد يقلل من فرصة تجربة "صنوبر الفم" ، وهو طعم معدني في فمك بعد تناول المكسرات الصنوبر الخام. يبدأ من 12 إلى 48 ساعة بعد تناول الجوز ويمكن أن يستمر في أي مكان من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع. أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن هذه ليست حساسية ، ولكنها ببساطة رد فعل سلبي على الصنوبر.