هنا كيف تحافظ على قطعة من الجبن طازجة
تخزين الجبن لأكثر من أيام قليلة
من الناحية المثالية ، لا تشتري سوى كمية الجبن بقدر ما تستطيع أن تستهلك في غضون أيام قليلة ، ثم لا يهم كيفية تخزين الجبن. ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك مع قطعة كبيرة من الجبن التي ستكون في الثلاجة لفترة قصيرة ، اتبع الإرشادات أدناه للحصول على أفضل طريقة لتخزين الجبن.
إذا كان الجبن الذي اشتريته ملفوفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي ، فقم بإزالة الجبن من الغطاء عند الوصول إلى المنزل. إذا كنت قد اشتريت الجبن من متجر للجبن وكان ملفوفًا بالورق ، فيمكنك غالبًا تركه في تلك الورقة خلال الأيام القليلة الأولى.
يمكن شراء الورق المخصص لتخزين الجبن ، وكذلك أكياس تخزين الجبن ، من تجار التجزئة مثل Formaticum.com. هذا النوع من ورق الجبن يسمح للجبن بالتنفس بدون جفاف.
مغارة الجبن
كبديل للثلاجة ، يمكنك شراء مغارة جبن من cheesegrotto.com لتخزين قطع وعجلات كاملة من الجبن في المنزل. إن مغارة الجبن عبارة عن جهاز عمره قرون يحمي الجبن ويخزنه بنسبة رطوبة 75٪ ، مع نظام تدفق هواء قابل للتعديل. يمكن أن تبقى على العداد أو في الثلاجة.
01 من 04
تخزين الجبنة الناعمة
عند تخزين جبنة ناعمة أو شبه ناعمة أو شبه صلبة ، قم بتغليف الجبن في ورق الجبن (مثالي) أو ورق مشمع أو ورق معلق (أقل مثالية قليلاً). تسمح هذه الورقة للجبن "بالتنفس" بمعنى أن الجبن محمي ، ولكن القليل من الهواء يمكن أن يتدفق عبر الورقة.
تحتاج الجبنة الطرية إلى بعض التعرض للهواء حتى لا تصبح رطبة ومائيًا. إن تغليف الجبنة الناعمة أو شبه الناعمة في غلاف بلاستيكي يخلط الجبن بشكل أساسي ، ويحجز الرطوبة التي ستدمر القشرة ونكهة الجبن.
يمكن أيضًا استخدام قبة الجرس / قبة الجبن لتغطية الجبن الطري في الثلاجة. وفقا ل formaticum.com ، "الجبن المخزن تحت قبة يخلق مناخه الخاص ، لضمان الرطوبة المناسبة في كل مرة".
إذا كنت تخزن جبنة طازجة لا تحتوي على قشرة ، فقم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق.
02 من 04
تخزين الجبن الصلب
عند تخزين الجبن الصلب ، تكون ملاءمة الرطوبة أقل من القلق. من الأرجح أن تجف الجبنة كثيرًا في الثلاجة. طريقة واحدة لحماية الجبن هي استخدام ورق الجبن ، أو الشمع أو ورق البرشمان ، ولف الجبنة بإحكام ثم ختمه بشريط.
فالأجبان الصلبة التي ستأكلها بسرعة إلى حد ما تكون ملفوفة بشكل جيد في غلاف بلاستيكي ، أو توضع في كيس بلاستيكي مغلق أو حاوية زجاجية محكمة الغلق.
03 من 04
ما درجة الحرارة يجب تخزين الجبن؟
الجبن لا تحب أن تكون باردة جدا. تختلف درجة الحرارة "المثالية" باختلاف من تسأل ، ولكن عادة ما تتراوح بين 40 و 53 درجة فهرنهايت. معظم الثلاجات المنزلية أبرد من هذا. كحل ، قم بتخزين الجبن في درج الإنتاج ، والذي يكون عادة أكثر دفئًا قليلاً من بقية الثلاجة.
إذا كان مطبخك باردًا لدرجة الحرارة ، فمن الممكن ترك الجبن على الطاولة. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة في معظم المطابخ ، أو حتى المخازن ، تتقلب أكثر من اللازم للجبن.
إذا قمت بتخزين الجبن على العداد ، فسوف تريد تغطية الجبن لمنع الجبن من الذباب والآفات الأخرى (أو الحيوانات الأليفة!) ومن التعرض للكثير من الهواء. جرة الجرس تبدو جميلة ، ولكن يمكن أن تختنق الجبن إذا كانت درجة الحرارة دافئة ، لذلك فهي ليست مثالية للتخزين على المدى الطويل. بدلا من ذلك ، يمكن أن تعلق القماش على الجبن ، أو يمكن استخدام صندوق الجبن.
الجبن المجمد غير مستحسن. إذا كنت مضطرا لذلك ، خطط لاستخدام الجبن فقط للطهي ، حيث لن يكون الملمس مثالياً للأكل المستقيم.
04 من 04
متى يتغلب الجبن على رئيسه؟
إذا أصبح الجبن الذي تخزنه متعفنًا ، فغالباً ما يكون من الجيد إزالة القشدة أو قطعها وإعادة لف الجبن في الورق أو البلاستيك.
إذا كان الجبن الصلب يحتوي على فيلم أبيض عليه أو إذا كان الجبن صخريًا ، فإنه جفف أيضًا. حاول إزالة الفيلم الأبيض ، حيث قد يكون هناك جبن جيد تحته.
إذا كانت الجبنة الطرية تحتوي على قشرة متصدعة أو منتفخة ، فربما تكون قد تجاوزت رأسها. استخدم أنفك كدليل. إذا كان الجبن يحتوي على رائحة تشبه الأمونيا مما يجعل شعر أنفك مرتبكًا ، فربما لن يكون جيدًا.
إذا كان لديك الكثير من قطع الجبن الصغيرة في ثلاجتك التي تكاد تكون قديمة ، فكر في صنع حصن منجم . وهو عبارة عن جبن فرنسي تقليدي مصنوع من عدة أنواع من الجبن والنبيذ الأبيض والتوابل.