ما لم يتطور العفن ، يمكن أن الجرة المفتوحة من دبس السكر تستمر لمدة عام.
شراب سميك مشتق من عصير قصب السكر ، يضيف المولاس نكهة مميزة إلى خبز الزنجبيل ، والفاصوليا المخبوزة ، وصفات صلصة الشواء . على الرغم من كونه مكونًا مفيدًا يظل في متناول يده ، إلا أن معظم الطهاة في المنزل يجدون أنه لا يحصلون عليه إلا أحيانًا أو نادرًا. على عكس العسل الذي يمكن أن يستمر إلى ما هو أبعد من حياة الخباز الواحد ، فإن المولاس له عمر تخزين. ولكن في الظروف المناسبة ، تبقى لمدة سنة أو أكثر.
نصائح دبس التخزين
الحرارة والرطوبة هما أكبر تهديد للدبس. كلاهما يمكن أن يتسبب في نمو البكتيريا إلى العفن. لتجنب تحويل دبس السكر الخاص بك إلى مشروع علمي ، قم بتخزينه في الحاوية الأصلية ، مغلقًا بإحكام في مكان بارد وجاف ومظلم ، مثل مؤخرة مخزن المؤن. تنطبق نصائح التخزين على جميع أنواع دبس السكر المتاح تجاريا: الضوء ، والظلام ، و blackstrap ، وكلا النوعين الكبريت وغير المطبوخ.
في حين أنه ليس مطلوبًا ، يمكنك أيضًا تخزين دبس السكر في الثلاجة. ولكن إذا قمت بذلك ، يجب أن تتوقع استخدامه حتى تتمكن من إخراجه من الثلاجة ودعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب وصعب. كبديل ، يمكنك تسخين الجرة بأكملها بلطف في وعاء من الماء الدافئ لتقليل اللزوجة. لا تضعها في الميكروويف ، مما قد يؤدي إلى تسخينها بشكل غير منتظم. بمجرد عودة دبس السكر إلى حالة أكثر مرونة ، يمكنك استخدامه كالمعتاد.
يحافظ التبريد على درجة حرارة ثابتة ، فائدة للدبس لا سيما في المناخات الدافئة. قم بتخزين مرطبان من دبس السكر في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد. بعد فتحه ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة 6 إلى 12 شهرًا في مكان بارد إذا قمت بمسح شفة الزجاجة بعناية وإحكام إقفال الجرة بعد كل استخدام.
التبريد يمتد إمكانات التخزين إلى الطرف الأطول من المدى.
دبس ذهب سيئة
على عكس العديد من أنواع الجبن الصلب الذي يمكن إنقاذه عندما تظهر بقعة العفن ، لا يمكن استخدام دبس السكر بمجرد أن يبدأ أي قالب في النمو. إذا رأيت حتى نقطة صغيرة ، قم برمي الجرة بأكملها. القالب على دبس السكر يمكن أن تبدو وكأنها بقعة حساسة بالكاد على السطح ، أو تصحيح غامض بشكل ملحوظ ، تغير لونها.
يمكن أن تنتهي أيضًا المولاس بطرق أقل وضوحًا. إذا بدا أنه قد تم فصله أو لديه رائحة كريهة ، فقد حان الوقت أيضًا لشراء زجاجة جديدة. في بعض الأحيان بلورات الماسس ، مما يدل أيضا على أنه تحول. امنح دبس السكر القليل من الذوق قبل استخدامه مرة أخرى بعد فترة تخزين طويلة ؛ إذا كان طعمها يبدو جيدًا ، فمن المحتمل أنه لا يزال جيدًا.
ولكن يجب الانتباه إلى الأفضل بالتاريخ المختوم على الجرة لإطار زمني ؛ تتحلل نكهة دبس السكر مع مرور الوقت ، إما في وعاء مفتوح أو غير مفتوح. في حين أنه قد لا يزال آمنًا تمامًا للاستهلاك ، إلا أنه بعد مرور الكثير من الوقت لن يعطيك نتائج عالية الجودة التي تستحقها وصفتك.