احفظ البيستو لاستخدامه في وقت لاحق: تعلم كيفية تجميده

كل هذه الأحواض من البيستو الغنية بالريحان في محلات السوبرماركت لا يمكنها حمل شمعة إلى البيستو الطازج المصنوع منزليًا والمصنوع من الريحان الرائع في الموسم. المشكلة الوحيدة هي أن الريحان لديه القليل من الموسم القصير. عندما تكون كبيرة وكثيفة في نهاية الصيف ، يمكن الحصول على حزم عملاقة من هذه الأعشاب العطرة لأغنية ، مثالية لصنع مجموعات ضخمة من البيستو. وليس عليك أن تأكله بعد ذلك ، إما لأن البيستو يتجمد بشكل جميل!

تجميد البيستو سهل للغاية. كما هو الحال مع معظم الأشياء ، يمكنك تجميدها عن طريق وضعها في الفريزر. ومع ذلك ... للحصول على أفضل النتائج ، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها. هناك طريقتان للذهاب حول تجميد البيستو ، مع كل استخدامات نهاية مختلفة. أنا أميل إلى تجميد البيستو بكميات أكبر (1/2 إلى 1 كوب) التي يمكن إرمتها مع المعكرونة للعشاء السريع والكميات الصغيرة (1-2 ملاعق طعام) التي يمكن إضافتها إلى أطباق أخرى لفصل من الصيف الريحان البيستو نكهة عندما يتحول الطقس إلى أقل مشمس.

كيفية تجميد كميات أكبر من البيستو

لتجميد كميات كبيرة من البيستو - من نصف كوب إلى أعلى - قم ببساطة بنقل البيستو إلى حاوية قابلة للغلق ، وقم بتغطية سطح البيستو بطبقة من زيت الزيتون ، أو غطِ أو ختم الحاوية ، وتجمد.

هذه الطبقة من زيت الزيتون ستقلل من اللون البني على سطح البيستو أثناء تجميده.

كيفية تجميد كميات صغيرة من البيستو

بينما يمكنك تجميد البيستو بكميات كاملة ، أود أيضا تجميد البيستو في أجزاء أصغر يمكن استخدامها كمعززات سريعة للنكهة دون أن تكون قوة النكهة الكاملة للطبق - لتدوير في الحساء أو التقليب إلى ضمادات السلطة ، مثال.

لتجميد كميات صغيرة من البيستو: ضع البيستو في مكعبات ثلج ، ثم يُجمد المكعبات ، ثم يُنقل المكعبات إلى أكياس بلاستيكية قابلة للغلق. عندما تريد الحصول على القليل من نكهة الريحان الصيفية ، فقط إرم مكعب أو اثنين من مكعبات pesto الجليد في الحساء ، إرم مع المعكرونة ، أو تذويب وتنتشر على السندويشات.

في كلتا الحالتين ، استخدم البيستو المجمد خلال 6 أشهر.

كيفية الحفاظ على البيستو المجمدة الخضراء

كما ذكرنا أعلاه ، فإن تغطية سطح البيستو بطبقة من زيت الزيتون سيساعد على إبقاء السطح من البني أثناء تجميده.

لبيستو الخضراء الرائعة حقا ، على الرغم من ذلك ، تحتاج إلى البدء في البداية: الريحان. قبل دوران أوراق الريحان في العجينة التي هي البيستو ، أعطها غمسًا سريعًا في الماء المغلي (الملقب بلانش ) "لضبط" لونه الأخضر لبيستو الذي يبقى رائعًا ، بشكل جميل ، أخضر باهر.