وصفات لذيذة باستخدام الثوم المعمر

كان الصينيون ينمون ويطبخون بثوم الثوم لمدة 3000 سنة على الأقل (منذ عهد أسرة تشو - 1027 قبل الميلاد إلى 256 قبل الميلاد). لكن شعبية هذه العشبة الرشيقة مع الزهور البيضاء الجميلة تمتد إلى ما وراء الصين. طهاة يابانيون يطلقون ثوم الثوم "نيرا" ويستخدمونه بشكل متكرر في وصفات اللحوم والمأكولات البحرية. كما أن العديد من الطهاة الآسيويين لا يفكرون في إتمام صوص المعكرونة بدون إضافة الثوم الطازج المفروم للحصول على نكهة إضافية.

هنا عدد من وصفات الثوم الثوم لمحاولة لك. تحقق من الثوم المعمر الثوم للحصول على مزيد من المعلومات حول هذه العشبة الشعبية ، بما في ذلك أنواع مختلفة من الثوم المعمر الثوم ، ماذا تفعل عندما تحصل عليها من المنزل من المتجر ، وأفكار حول كيفية استخدام الثوم المعمر في الأطباق الصينية وغير الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك ، تعرف على الفوائد الصحية للثوم الثوم.

وصفات باستخدام الثوم الثوم :
لفائف الربيع الكانتونية مع لحم الخنزير والروبيان - لفات الربيع الناعمة الممتلئة مع لحم الخنزير المبشور ، الروبيان ، الفطر الأسود والثوم المعمر الثوم.
Potstickers النباتية - الصينية الثوم المعمر إضافة نكهة لهذه وصفة potsticker المصنوع من التوفو المهروس.
الزهرات المقليّة (Stea-fry) - مقلاة بسيطة تسير بشكل جيد مع المأكولات البحرية أو المعكرونة
دجاج مشوي صحي تشاو مين - وصفة HeartSmart من ستيفن وونغ
بيض مخفوق مع الثوم المعمر - الثوم الثوم يذهب بشكل جيد جدا مع أطباق البيض.
براعم الثوم والبراعم الثوم المقلي - الثوم المقلية الصفراء هي مقلية مع براعم الفاصوليا.

Nirareba - طبق ياباني مصنوع من الثوم المعمر (يسمى نيرا في اليابان ) والكبد المقلي.
سلطة الخضار مع صلصة زبدة اللبن - تعلوها خضار السلطة بالخضروات التي تم تنقعها في صلصة اللبن.
شوربة جوز الهند والمأكولات البحرية مع الثوم المعمر - هذه النسخة من الحساء التايلاندي الشهير ، توم يام غونغ ، يضيف الثوم المفروم والثوم.

متى يكون الثوم غير الثوم؟ عندما يكون الثوم الصيني الثوم.

مع أزهارها البيضاء ، البراعم الخضراء الطويلة وعدم وجود لمبة ، الثوم المعمر الثوم تحمل تشابه قوي مع الثوم المعمر المنتظم. هذا ليس مستغربا ، لأن كلاهما أعضاء في عائلة البصل. ومع ذلك ، في هذه الحالة المظاهر خادعة. في حين أن الثوم المعياري له نكهة خفيفة تشبه البصل ، فإن الثوم الصيني يشتهر بنكهته القوية "garlicky".

مزيج من مظهر يشبه الثوم ونكهة قوية يجعل الثوم المعمر الثوم التوابل شعبية. ستجد الثوم المفروم يظهر في الوصفات الصينية للشوربات واليخنة والسلطات وحتى اللحم. ولكن لا تشعر أنك بحاجة للخروج من المقلاة للاستمتاع بها. الثوم المعمر الثوم يقدم بديلاً مذاقًا من الثوم المعمر في الأطباق غير الآسيوية. لا تتردد في إضافة بضع قطع من الثوم الثوم في المرة التالية التي تقوم فيها بإعداد البيض المخفوق أو العجة ، أو استبدالها بالثوم المعمر المنتظم في وصفه للخبز العشبي.

تحتاج إلى سبب آخر لمحاولة لهم؟ إنها بديل رائع للثوم في الليالي عندما لا تشعر بتحطيم وتقشير القرنفل. الآن ، كل ما تبقى هو أن تقرر أي مجموعة متنوعة من الثوم الصيني - كلها تأتي من نفس النبات - تلبي احتياجاتك:

الثوم القياسي الثوم (Gau Choy) - الثوم المعمر الثوم يشبه الثوم المعمر ، ولكن أوراقها واسعة ومستوية بدلا من أجوف.

تقوم نكهاتهم الغنية بالتوابل بتحسين الأطباق المطبوخة ، خاصة تلك التي يتم فيها طهي الطعام ببطء في صلصة ، مثل اللحم المطهو ​​باللون الأحمر أو الحساء ، أو في حشوة. استخدمها أيضًا لإضافة نكهة إلى البطاطا المقلية. يذهبون بشكل جيد مع البيض والمأكولات البحرية - ستجد في كثير من الأحيان لهم يقترن البيض المخفوق أو القريدس.

الثوم المعمر (Gau Choy Fa) - الثوم المزهر له جذوع خرافية خضراء فاتحة وبراعم صفراء في النهاية. لكن لا تدع مظهرها الرقيق يخدعك: فالمزهرات الزهرية لها نكهة غارسي أقوى من جاو تشوي. شهية شهية في المطبخ الصيني ، يتم استخدامها في السلطات والمقلية المقلية وحدها. البراعم الصفراء تقدم مزينة جذابة ، وعلى عكس الثوم المعمر المنتظم ، فهي صالحة للأكل. وتعني شعبيتها أن الثوم المعمر المزهر غالبا ما يكون أسهل في العثور عليه من الثوم الثوم ، سواء في محلات السوبر ماركت العادية والبقالات الآسيوية. لا تتردد في استخدامها بدلا من الثوم المعمر الثوم.
الثوم المعمر الأصفر (غاو وونغ) - الثوم المعمر الأصفر هو الثوم المعمر الثوم الذي نمت تحت غطاء ، دون أي التعرض لأشعة الشمس المباشرة. هذا يمنع الأوراق من التحول إلى اللون الأخضر ، حيث أن جزيئات امتصاص الكلوروفيل في النبات لا تعمل أبدًا.
الثوم أصفر يحتوي على أوراق مسطحة سميكة ، ولون أصفر ، ونكهة خفيفة ، "oniony". مثل أشجار الثوم المزهرة ، فهي تعتبر طعامًا شهيًا ، وغالبًا ما يتم تقديمها بمفردها أو مقترنة بخضروات أخرى في مقلي. استخدمها في الحساء ، مع الشعرية ، أو عندما تريد إضافة الثوم مع نكهة أخف من الثوم أو الثوم المعمر.

الثوم الثوم التحضير والطبخ نصائح

الثوم الطازج الثوم لها عمر قصير.

عند شراء الثوم المعمر الثوم العادي ، ابحث عن الأوراق الخضراء الداكنة مع عدم وجود علامة على الذبول. إزالة أي الأوراق الخضراء الداكنة التي ذبلت قبل الطهي. الزهر المزروع عادة ما تأتي معبأة ، مع أطرافها بالفعل قلص. ابحث عن اللون الأخضر الفاتح والبراعم الصفراء الدهنية. كل من هذه الأنواع من الثوم المعمر سوف تستمر لبضعة أيام تخزينها في قسم هش من الثلاجة. من ناحية أخرى ، يجب استخدام الثوم المعمر الصفراء الطازجة في نفس اليوم. أيا كان نوع الثوم الذي تشتريه ، قم بقص أطرافه إذا لم يتم قطعه وغسله جيدا قبل استخدامه.

للحصول على أفضل النتائج ، أضف الثوم المعمر بالقرب من نهاية عملية الطهي - وإلا تتلاشى النكهة.

معلومات غذائية حول الثوم المعمر

الثوم الثوم يحزم لكمة غذائية رئيسية مقابل 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام. منخفضة في الدهون وعالية الألياف والبروتين ، تحتوي على كميات عالية من فيتامين C وكاروتين ، وهي مصدر جيد للكالسيوم.

كما أنها تحتوي على فيتامين B1 و B2. في الطب الصيني ، يعتبر الثوم المعمر في الثوم بمثابة غذاء يانج أو يسخن.

الثوم المعمر - المطهر النهائي ؟
مثل الثوم الآخرين من عائلة الثوم والبصل ، الثوم الثوم يحتوي على زيت الخردل الغني بالكبريت الذي يساعد على الهضم ويساعد على تعزيز تدفق الدم. وقد عرفت قوة تجديد هذا النفط منذ العصور القديمة ، عندما استخدمت الثعابين لعلاج الجروح. واليوم ، يضع الطهاة الصينيون خصائص مطهّر الثوم للاستعمال الجيد من خلال الجمع بين الثوم مع دهون الخنزير لموسم المقلاة.

مزيد من الموارد ، بما في ذلك وصفات

الثوم الثوم وصفات - وصفات لجميع الأنواع الثلاثة من الثوم الثوم

صور من الثوم المعمر الصفراء

الأسماء البديلة :
الثوم الثوم: Gau Choy ، الثوم الصيني ، الكراث الصيني ، Nira (في اليابان)
الثوم المعمر: غاو تشوي فا ، ثوم الثوم المزهر ، الثوم الصيني المزهر ، الكراث المزهر ، زهرة الكراث الصينية ،
الثوم المعمر الاصفر: الثوم المعمر المبيض
الاسم العلمي: Allium Tuberosum