بودينج المانجو الصيني

01 من 07

المقدمة

حرره ليف وان

إن وصفة بودنغ المانجو هذه تأتي من ستيفن وونغ ، الذي يكتب: "هذه الحلوى البسيطة تلتقط نكهة المانجو المجيدة لا مثيل لها. انها الملمس مثل الأرز الحريري وطعمه ببساطة رائعة. يُدعى الكريم الطازج في الوصفة الأصلية ، ولكن الحليب المتبخر يعطيه نفس الثراء بدون الدهون. "

إذا كنت نباتياً ، يمكنك استخدام حليب الصويا أو حليب اللوز ليحل محل الحليب المتبخر واستبدال الجيلاتين ببدائل أخرى نباتية.

تطلب هذه الوصفة استخدام 8 مكعبات ثلج لكنني شخصياً أعتقد أنها غير ضرورية قليلاً. لقد صنعت هذا الطبق عدة مرات لكني لم أستخدم مكعبات الثلج. يمكنك صب الخليط في قالب جيلي أو وعاء ثم تركه ليبرد قبل أن تغطيه بغشاء التمساح. ثم تركها في الثلاجة لتعيين.

يمكنك ضبط كمية السكر المستخدمة لتناسب تفضيلاتك الشخصية. إذا كان المانجو الخاص بك حامضًا تمامًا ، فاستخدم كمية أكبر من السكر ، وإلا يمكنك استخدام القليل من السكر.

لجعل هذه الوصفة لبودنغ المانجو الطازج ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

2 المغلفات الجيلاتين unflavoured

¾ كوب (175 غرامًا) من السكر

1 كوب (250 مل) من الماء الساخن

3 أكواب (750 مل) من المانجو الطازج المهروس

1 كوب (250 مل) 2 في المائة من الحليب المتبخر

8 مكعبات ثلج

أسافير الجير ، للتزيين ، اختياري

شرائح المانجو الطازجة للتزيين ، اختياري

دليل ملاحظة: ستحتاج إلى 3 مانجو ناضج ، يزن 12 أونصة على الأقل.

هذه وصفة نموذجية من كتاب HeartSmart Chinese Cooking للطهي Stephen Wong ، أحد الكتب الموجودة في مكتبة القلب الذكية لمؤسسة القلب والسكتة الدماغية. وصفة طبع بإذن من دوغلاس و McIntyre.

02 من 07

جعل مانجو بوريه - 1

تقشر جلد المانجو بسكين التقشير. قطع اللحم من المانجو قبالة وقطعها إلى مكعبات صغيرة لجعل 3 أكواب من المانجو.

يجب التأكد من أن المانجو التي تستخدمها قد نضجت أو لن يذوق النكهة جيدًا كما تستخدم المانجو الناضجة.

03 من 07

اجعل مانجو هريس 2

هريس قطع المانجو في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

04 من 07

أضف السكر والجيلاتين

1. اخلطي السكر بالماء الساخن واعطيه قدرًا جيدًا من السكر للمساعدة على تذويب السكر تمامًا في الماء.
2. اترك الماء الساخن ليبرد قليلاً.
3. قم بتليين الجيلاتين في الماء البارد وقم بالضغط على أي ماء زائد واستخدم خفاقة لتقليبه في الخطوة 2. ولكن قبل القيام بذلك ، تأكد من تبريد الماء الساخن وتحويله إلى ماء دافئ. تأكد من أن كل شيء مذاب وسلس.

05 من 07

الجمع بين جميع المكونات

1. في وعاء كبير ، يخلط المانجو ، ويتبخر الحليب ومكعبات الثلج.
2. يُسكب مزيج الجيلاتين في خليط المانجو ويُحرّك حتى تُذاب مكعبات الثلج.

(دليل ملاحظة: لا تتردد في خفق الخليط عدة مرات للمساعدة في جعله أكثر سلاسة).

06 من 07

صب خليط بودنغ في وعاء

صب خليط في قالب هلام أو ramekin والبرد حتى تعيين ، على الأقل 3 ساعات. (دليل ملاحظة: تغطية بودنغ قبل التبريد).

07 من 07

اللمسات الأخيرة

إذا كنت تستخدم قالب جيلي ، قم بتغطيس قالب الهلام لفترة وجيزة في الماء الساخن ثم قم بتحويل الحلوى إلى طبق. رش على بعض عصير الليمون ، مقبلات مع شرائح الليمون وشرائح المانجو. (ملاحظة توجيهية: أو شرائح ليمون طازجة ، كما هو مستخدم في الصورة) إذا رغبت وخدم.