Miang Kham هو أحد الوجبات الخفيفة التايلاندية التقليدية التي تترجم "أشياء كثيرة في لدغة واحدة". إنه انفجار الذوق في فمك. يجمع كل من جوز الهند ، والجمبري الصغير ، والفلفل الحار ، والثوم ، والزنجبيل ، والجير ، هذا التأثير المذهل. تقليديا يتم استخدام أوراق الموز ، ولكن أوراق السبانخ أو أوراق الخس تعمل أيضا بشكل جيد ، وعلى عكس أوراق الموز ، يمكن أن تؤكل. ميانغ خام هو طبق يمكن العثور عليه بين الباعة المتجولين أو في المنزل التايلاندي الأنيق. جربها وكن جاهزًا للمشاركة!
ماذا ستحتاج
- 1 حفنة من أوراق السبانخ الصغيرة (السبانخ الصغير صغيرة جدا) ، أو أوراق الخس الصغيرة (كبيرة بما يكفي ليتم لفها لدغة واحدة) ، أو أوراق الموز المقطعة إلى 3 إلى 4 بوصة مربعة أو قطع الماس على شكل)
- 1/3 كوب جوز الهند غير المجفف (نوع الخبز)
- 1/4 كوب جمبري صغير مجفّف ، أو بديل 1/2 فنجان روبيان
- 1/4 كوب من الفول السوداني المحمص الجاف (غير مملح)
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق شطة
- 1 الفلفل الأحمر الطازج ، مفروم ، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. الفلفل الحار المجفف أو فلفل حريف
- 1 قطعة بحجم الإبهام
- الخولنجان أو الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 فصوص
- ثوم
- 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة السمك
- 1 الجير مقطعة إلى أسافين
كيف اعملها كيف اصنعها
- في حالة استخدام الروبيان غير المطبوخ ، يُغلى المزيج من 3 إلى 5 دقائق ثم يُصفّى. تأكد من أن تجف.
- ضع جوز الهند المجفف في مقلاة لتحميص الخبز. بدوره على الحرارة إلى متوسطة عالية ويحرك جوز الهند باستمرار ، "القلي الجاف" حتى يتحول الذهبي (1-2 دقائق). مكان جوز الهند المحمص في وعاء الخلط.
- في حالة استخدام الروبيان المجفف ، ضعه في معالج الطعام وعمله في أجزاء تشبه البودرة. مدقة وملاط يعمل بشكل جيد لهذا أيضا. أضف الجمبري المسحوق إلى جوز الهند في وعاء الخلط.
- في حالة استخدام الروبيان المطبوخ: ضع قطعة صغيرة إلى قطع صغيرة (في نصفين أو ثلثي) وأضيفيها إلى وعاء الخلط مع جوز الهند المحمص.
- قم بتجفيف الفول السوداني ، وقلّصه إلى قطع صغيرة جدًا (يمكنك أيضًا تقطيعه / سحقه بسكين ناعماً) ، وإضافته إلى الوعاء.
- ضعي الثوم والصلنجان / الزنجبيل في معالج الطعام وعملية أو اللحم المفروم. (قم بإزالة أي بتات ليفية أو "مفتولة" من الخولنجان / الزنجبيل.) أضف إلى الوعاء.
- الآن إضافة مسحوق الفلفل الحار ، الفلفل الحار وصلصة السمك. يقلب جيدا. ملاحظة: في هذه المرحلة ، يمكنك إجراء اختبار الذوق ، وإضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضل أن تكون أكثر توابلًا ، أو المزيد من صلصة السمك إذا كنت تفضل أن تكون أكثر ملوحة. إذا كنت تريد بعض الملاحظات الحلوة ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة. سكر أبيض. يجب أن تكون قادرا على تذوق القليل من كل نكهة.
- لفاتح الشهية ، قم بترتيب 4 أوراق أو أكثر (السبانخ ، الخس ، شرائح أوراق الموز - شكل الماسة تبدو لطيفة) على طبق. ضع بعض الملء على كل ورقة. قمة مع المزيد من جوز الهند المحمص وتقدم مع أسافين من الجير.
تعليمات الأكل
اضغط على القليل من عصير الليمون ، ثم اطلق كل شيء في فمك. الإحساس براعم الذوق من أزواج هذه المقبلات جيدا مع الجعة الباردة أو كوب من النبيذ الأبيض المثلج.
نصيحة الطبخ جوز الهند
اتركي المقلاة على النار حتى تصبح ساخنة ، ثم أخرجيها مع الاستمرار في تحريك جوز الهند. إذا سخنت المقلاة ، سيحترق جوز الهند.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 174 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 227 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 9 ز |