تعلم الوقت تكريم النهج لإعداد وجبة مكسيكية
من نواح كثيرة ، تتشابه طرق الطبخ في المكسيك كثيرًا مع الطرق التي تستخدمها يوميًا. وتشمل الأنواع الشائعة القلي والشوي والغلي. ومع ذلك ، قد يكون استخدام molcajete أو دلو تبخير جديدًا لك.
طرق مبكرة
لم يكن لدى المواطنين المكسيكيين أفران لذلك تم تسخين كل شيء على نار مفتوحة. واستخدموا أواني الحديد الزهر والمقالي وأواني السيراميك. اليوم ، يمكنك الحصول على نتيجة مماثلة باستخدام شواية بدلاً من الفرن الخاص بك.
طريقة أخرى استخدمت كانت تبخير. تم صنع Barbacoa عن طريق تبخير اللحم المعلّق فوق الماء المغلي في حفرة عميقة. كان اللحم غالبًا ملفوفًا في أوراق الصبار أو الموز.
كانت القلي أيضًا طريقة شائعة للطهي. العناصر اللذيذة مثل taquitos ، flautas و chimichangas هي أمثلة قليلة من هذه الطريقة.
كما استخدم السكان الأصليون "ميتة ذ مانو" ، وهي أداة كبيرة مصنوعة من الحجر أو صخور الحمم. لها سطح مقعر قليلاً حيث يمكنك استخدام حجر الطحن لطحن أو هريس المكونات الخاصة بك. كما استخدموا "molcajete" أصغر (هاون ومدقة) لطحن وهريس.
الطرق الحديثة
الكثير من الأطباق المكسيكية الآن أسهل بكثير في الاستعداد مع وسائل الراحة الحديثة. في السابق ، إذا كنت تريد تاماليس ، فسيتعين عليك البدء بطحن الذرة المجففة باستخدام "مولاكاجيت" الخاص بك. الآن يمكنك شراء ماسا (المطبوخ ، والذرة المطحونة) من الحقيبة التي يمكنك إضافتها بسرعة في المكونات الأخرى.
اليوم هناك أحواض من الحديد الزهر تجعل من السهل صنع التورتيلا محلية الصنع.
لديهم قطعة مستديرة والسفلية التي يمكنك الضغط معا لجعل التورتيلا الكمال في كل مرة. هناك أيضا أنواع من نوع سبرينغفورم التي تجعل الفطيرة سهلة مثل الفطيرة. مساعدي المطاحن المعدنية الحديثة في طحن الذرة لماس.
يمكنك استخدام الفرن الهولندي لتكرار عملية تبخير بارباكوا وبيرريا.
إستجواب قاسي
كما يعزز الشوي النكهات في الأطباق المكسيكية عن طريق إظهار الأذواق الأصيلة التي كانت تأتي من الطهي على نار مفتوحة. كارني اسادا رائعة عند المشوي ، وكذلك الفاهيتا. تقريبا أي قطع لائق من اللحم يمكن أن ينقع في النكهات المكسيكية والمشوية لإخراج الأذواق الدخان الدافئة.
على الموقد
الغلي أو الغلي هو طريقة رائعة لطهي اللحوم والخضروات. فقط ضع اللحم و / أو الخضار في وعاء كبير مع مرق أو ماء والكثير من التوابل. اتركه ينضج طوال اليوم وبحلول وقت العشاء سوف يكون اللحم طريا وينهار. إنها طريقة مثالية لتذوق اللحم البقري المبشور أو كارنيتاس.
تتوفر الآن الأواني أو الدلاء الكبيرة التي يتم تبخيرها من أجل صنع تاماليس . انهم طبخ كميات كبيرة من التامالي في وقت واحد ويضيف البخار على الرطوبة الماسا.
وأخيرا وليس آخرا ، الملاعق الخشبية هي الطريقة التقليدية لتحريك محتويات وعاء. وتستخدم هذه الكأس الكبيرة لتحريك القدور الكبيرة ، والأواني النحيفة لتقليب الثوم والبصل.