يمكن شراء الثوم كقرنفل كامل مقشر أو مفروم ، مخزنين في زيت الزيتون أو الزيت النباتي. لا بد من تخزين الثوم في الزيت تحت التبريد لتجنب نمو البكتيريا التسمم المحتمل.
اختيار الثوم والتخزين
عند التسوق ، اختر رؤوس الثوم التي تكون ثابتة على اللمس ، بدون أي شقوق أو فصوص ناعمة. إذا لاحظت بقع داكنة اللون تحت الجلد ، فمررها لأن هذا مؤشر على وجود قالب شائع يفسد الجسد في النهاية.
قم بتخزين رؤوس الثوم غير المقشرة في حاوية مفتوحة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الأطعمة الأخرى. لا تقم بتبريد أو تجميد الثوم غير المقشر. الثوم المخزن بشكل صحيح يمكن أن يستمر حتى ثلاثة أشهر. كما سن الثوم ، وسوف تبدأ في إنتاج براعم خضراء في وسط كل فص. يمكن لهذه المربيات الخضراء أن تكون مريرة ، حتى تتخلص منها قبل تقطيع الثوم للحصول على وصفتك. ومع ذلك ، إذا كنت تزرع القرنفل والسماح لهم برعم إلى ارتفاع حوالي ست بوصات ، يمكنك استخدام براعم مثل الثوم المعمر في السلطة ومثل هذا.
إذا كنت تستخدم الكثير من الثوم وترغب في خفض وقت التحضير ، يمكنك قبل التقشير وتخزين زيت الزيتون الخاص بك في الثلاجة ، ولكن أفضل نكهة تأتي من فصوص مقشرة طازجة. استخدام مسحوق الثوم والملح الثوم ، واستخراج الثوم (عصير) فقط كملاذ أخير.
كيف تقشر الثوم
لقشر فص الثوم ، ضعه على لوح التقطيع على جانبه ، واضغط برفق بسرعة إلى أسفل مع الجانب المسطح لسكين الجزار.
يجب أن ينزع الجلد بسهولة. إذا وجدت أن الجلد يتشبث بيأس إلى القرنفل ، تهانينا ، لديك ثوم طازج. عند تقادم الثوم ، ينكمش داخل الجلد ، مما يسهل عملية التقشير.