وصفات الزعفران والتخزين نصائح التخزين

يمكن إعادة استخدام خيوط الزعفران

أشكال الزعفران

متوفر في خيوط (الوصمات الكاملة) والأرض ، وأفضل رهان هو الذهاب مع خيوط الزعفران. لن يحافظوا على نكهاتهم لفترة أطول فحسب ، بل سيضمنون لكم أيضًا شراء الزعفران النقي .

الزعفران المسحوق ليس قويًا ، ويميل إلى فقدان النكهة ، كما أنه سهل الغسل بالحشو والتقليد. وحيث أن القدر الضئيل هو المطلوب ، فسوف تجد زعفرانًا أرضيًا يباع في رزم من 1/16 من ملعقة صغيرة ، وخيط يساوي حوالي 1/4 جرامًا أو 1/2 ملعقة صغيرة.

ومع ذلك ، فإن هذه المبالغ التي تبدو صغيرة في كثير من الأحيان سوف نكهة أكثر من طبق واحد.

إذا لم تجد الزعفران على رفوف التوابل في السوق المحلية ، فحاول أن تسأل في مكتب الخدمة. غالبا ما تكون مخبأة في المكتب لإحباط اللصوص المحتملين.

يجب سحق خيوط قبل استخدامها. للزعفران الأرض ، والخبز المحمص طفيفة وطحن نفسك. انقعها في سائل الطبخ قبل استخدامها. كلما طالت تمايل الزعفران ، كلما كانت النكهة واللون أقوى.

أعرف بعض الطهاة المقتصدين الذين يحدقون بعض الخيوط في بضعة ملاعق من السائل الساخن لمدة 10 دقائق ، استخدم السائل في الوصفة الخاصة بهم ، ثم تجف ثم أعد استخدام الخيوط مرة ثانية.

تخزين الزعفران

قم بتخزين الزعفران في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر للحصول على نكهة قصوى. يعتبر الزعفران ، مثل الأعشاب والتوابل الأخرى ، حساسًا للضوء ، لذا قم بلف الحزمة في الفويل لحمايتها بشكل أكبر. لن تفسد الزعفران ، لكنها ستفقد المزيد والمزيد من نكهاتها مع التقدم في العمر.

وصفات الزعفران

• صلصة اللوز الفستق بالزعفران بالكاري
الخرشوف مع الزيتون
بويلابسه (حساء مأكولات بحرية)
• الدجاج البرياني
حساء الدجاج مع الشمر والزعفران
• البايلا الصينية
• كورنيش الدجاج مع الزيتون
• مرق السمك مع المحار والزعفران
الفوسيلي مع صلصة القرنبيط (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• كعكة الزعفران الذهبية
• حساء السمك الإيطالي
• لحم الضأن في كريمة الزعفران و الهيل
• يخنة لحم الخروف مع الكستناء والرمان
لانكاستر حساء شوربة الذرة
دجاج الليمون مع القدس الخرشوف
خبز الليمون بالزعفران
• ينجويني مع الحبار والبطلينوس
• الفطر والكراث مع الأرز الزعفران
بطاطا زعفران أومليت
Raffotto الزعفران
حساء بصل البطاطا بالزعفران
المأكولات البحرية بايلا
أرز بالزعفران مع الكاجو والزبيب
اسقلوب مع صلصة الزعفران البرتقالية (Coquille St. Jacques)
Skillet Seafood Sausage Paellla
الخرشوف مطهي مع الزيتون والتوابل المغربية
دجاج طماطم زعفران

المزيد عن وصفات الزعفران والزعفران

الزعفران في لمحة

• أشكال الزعفران والتخزين
الزعفران Copycats - تحذير!
تاريخ الزعفران