ريستو القرع butternut هو آخر الاختلاف الموسمية كبيرة على وصفة الريسستو الأساسية . يكمل قرع الباذنجان حقا الريزوتو ، سواء في نكهة حلوة ونسيج دسم.
يتم إعداد ريزوتو مع نوع من الأرز النشوي القصير الحبيبات يسمى أربوريو أرز . الطبخ ينطوي على اثارة المخزون الساخن في الأرز غير المطبوخ مغرفة في وقت والطبخ ببطء كما يتم امتصاص الأسهم. هذا يطلق النشويات الطبيعية للأرز ، مما ينتج عنه الاتساق دسم ، مخملي مميزة من الريزوتو الكمال.
للحصول على عرض توضيحي يوضح طريقة risotto ، راجع هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة: كيفية إنشاء risotto .
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب / 210 جرام قرع butternut (مقشر أولاً ، ثم يتم إزالة البذور ، ثم مكعبات)
- 1 1/2 كوب / 225 غرام
- أرز الأربوريو
- 4 أكواب دجاج
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 كوسة متوسطة الحجم (حوالي 1/2 كوب أو 1/2 بصل صغير مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة طعام
- الزيت النباتي (بالإضافة إلى ملعقتين إضافيتين من الزيت لصاحب المريمية)
- 1/4 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
- من 6 إلى 8 أوراق من المريمية الطازجة (بالإضافة إلى بضعة أوراق إضافية مفرومة ناعما)
- ملح كوشر (حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 425 F. في وعاء كبير ، إرم قطع القرع في حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورش الملح Kosher ، بالإضافة إلى أوراق المريمية المفروم. نقل إلى ورقة الصحن والشواء لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية وخفيفة براوندر. يُرفع عن الفرن ويُترك جانباً.
- في هذه الأثناء ، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة. عندما يكون الجو حارًا ، قم بإضافة أوراق المريمية ، وخفض الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة دقيقة أو اثنتين ، حتى تصبح الأوراق متموجة. ثم قم بإزالة الأوراق إلى المناشف الورقية وتوضع جانباً.
- تسخين الأوراق في قدر صغيرة ، واخفض الحرارة بحيث تبقى ساخنة ولكن لا تغلي.
- في وعاء كبير ذو قعر كثيف ، يُسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل. يُقلّى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا.
- بعد ذلك ، أضيفي الأرز وأقليه لمدة دقيقة أو اثنتين أخريين ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية بحيث لا يكون للأرز فرصة للبني ، حتى يعطي نكهة فطيرة والحبوب مغلفة بالزيت.
- يضاف النبيذ ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التقليب حتى يتم امتصاص السائل.
- الآن تبدأ بإضافة ladleful من المخزون الساخن إلى الأرز والتحريك حتى يتم امتصاصه. من المهم التحريك باستمرار ، خاصة عندما يتم امتصاص الحار ، حتى لا يحترق الأرز ، وتضيف المغرفة التالية بمجرد أن يصبح الأرز جافًا.
- الاستمرار في هذا الأسلوب ، مضيفا حراثة من الأسهم والتحريك في حين يتم امتصاص السائل ، ثم إضافة آخر محر عندما يكون الأرز الجاف تقريبا. سترى الأرز تطوير الاتساق دسم كما يتم تحريرها النشويات الطبيعية.
- استمر بإضافة مخزون ، مغرفة في كل مرة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح الحبوب طرية ولكنها لا تزال ثابتة في اللدغة ، دون أن تكون مقرمشة. إذا نفد المخزون ولم يتم تنفيذ الريسوتو ، يمكنك إنهاء الطبخ باستخدام الماء الساخن. مجرد إضافة الماء كما فعلت مع الأوراق المالية ، مغرفة في كل مرة ، واثارة بينما يتم امتصاصه.
- يُضاف الزبدة المحمصة مع زبدة 2 ملعقة طعام من الزبدة وجبنة البارميزان المتبقّية ، ويُتبّل المزيج حسب الرغبة . يقدم الطبق في أطباق فردية ويزين بالأوراق المقلية المقرمشة.
ملحوظة : يتحول ريسوتو إلى لزج إذا كان ممسكًا لفترة طويلة جدًا ، لذلك يجب أن تقدمه على الفور. وينبغي أن تشكل ريستو المطبوخ بشكل صحيح تل لينة ، دسم على طبق العشاء. لا ينبغي أن يمر عبر لوحة ، ولا ينبغي أن تكون قاسية أو gluey.
المزيد من وصفات Risotto:
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 168 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 334 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |