كيفية مشوي الخضار الحصاد

01 من 06

كيفية مشوي الخضار الحصاد

إذا لم تقم بتحميص الخضار أبداً ، فأنت لا تعرف ما الذي تفتقده! قد تكون معتاداً على التبخير ، والغلي ، والشوي ، والخبز ، وتحريك الخضار ، ولكن تحميص الخضار ليس طريقة تحضير تستخدم كل ذلك في كثير من الأحيان في هذه الأيام. ومع ذلك ، فإن الخضار التي يتم تحميصها تقدم طبقًا جانبيًا رائعًا وغنيًا ليس فقط سهلًا ولكن منخفضًا في السعرات الحرارية طالما أنك لا تستخدم الكثير من زيت الزيتون.

التحميص هو ببساطة عملية طبخ الخضار في درجة حرارة حارة وجافة جداً مما يسمح للخضار بالبني بينما يظل طرياً في الداخل. عادة ، يتم تقشير الخضروات ، تقطيعها إلى قطع ذات حجم صغير ، مع زيت زيتون ، ومتبل بالملح والفلفل ، وربما بعض الأعشاب. هذه العملية تقوم بعمل رائع لإبراز حلاوة الخضروات مع تركك لها ملمسًا لطيفًا من الخارج والحنان من الداخل.

في حين يمكن تحميص أي نوع من أنواع الخضار تقريبًا ، سيأخذك هذا البرنامج التعليمي من خلال تحميص بعض أفضل عروض السقوط: قرع جوز الهند والبطاطا الحلوة والجزر.

أول شيء ستقوم به هو جمع المكونات التي ستحتاجها. جمع:

1. 1 قرع وسط butternut
2. 1 بطاطس حلوة كبيرة
3. 3 جزر متوسطة الحجم
4. 2 ملعقة طعام زيت زيتون
5. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
6. 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
7. 8 فصوص من الثوم مقشرة

قبل البدء بتقطيع الخضار ، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. فرن حار جميل على الفور هو أمر حاسم بالنسبة إلى اللون البني الجميل للخضار ، لذلك لا تنسى هذه الخطوة وضع الخضروات في الفرن أثناء تسخينها.

02 من 06

قشر الخضار

يمكن تحميص بعض الخضار دون إزالة القشر ، ومع ذلك ، لهذه الوصفة ، ستحتاج بالتأكيد لإزالة قشور القرع على الأقل. يمكن تقشير البطاطس والجزر مع مقشرة خضار بسيطة. إزالة تقشير فصوص الثوم.

إذا كنت قد عملت مع قرع butternut تعلمون أن تقشير واحد يمكن أن يكون مملاً بعض الشيء. إذا لم تكن قد عملت مع قرع butternut قبل ، اتبع هذه النصائح البسيطة القليلة. أولاً ، استخدم سكينًا حادًا صغيرًا لقطع حوالي 1 1/2 بوصة من القمة والقاعدة. بعد ذلك ، يمكن استخدام مقشرة خضار منتظمة لتقشر البشرة القاسية اللامعة ، ولكن المقشرة المسننة قد تجعل المهمة أسهل قليلاً. ثم قطِّع القرع في نصفه من الأعلى إلى الأسفل ، مع عرض البذور الداخلية. استخدام ملعقة معدنية كبيرة لاستخراج أي بذور وأوتار وجدت في وسط القرع. فأنت على استعداد أخيرا لقطع القرع على النحو المطلوب لوصفتك.

03 من 06

قطع الخضار على قدم المساواة

قد تعتقد أن هذه الخطوة ليست كلها مهمة في النتيجة النهائية للخضراوات المشوية ، لكن قطع الخضار في الواقع مهم للغاية! عند تحميص الخضار ، من المهم أن يتم تقطيع جميع الخضار في طبقك إلى قطع بنفس الحجم. وبهذه الطريقة ، ستنتهي كل الخضروات في الطهي في نفس الوقت ، ولن ينتهي بك الأمر بقطع من قطع غير مطهية جيدا أو طرية. حجم الخضروات متروك لك. قد تترك حتى الخضار الصغيرة كاملة ، لكني أحب أن أقوم بتقطيع الخضار الكبيرة إلى قطع متساوية الحجم.

04 من 06

رش الخضروات بزيت الزيتون

بمجرد أن تقوم بتقطيع كل الخضار إلى قطع صغيرة الحجم ، اجمعها معاً في وعاء كبير حيث يمكنك إرمهم بزيت الزيتون والتوابل. أحب استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز ، وبالنسبة لهذه الوصفة ، استخدم حوالي 1 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون. في حين أن زيت الزيتون هو المكون الوحيد الذي يبدو أنه يضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى الطبق ، إلا أنه لا يمكن تخطيها. يساعد زيت الزيتون الخضروات على اللون البني دون تجفيفها. يتم استخدام كمية صغيرة نسبيا ، وتذكر أن هناك فوائد صحية رائعة لاستخدام زيت الزيتون. يتم حجز نصف ملعقة الشاي المتبقية من زيت الزيتون لطري صغير بعد أن يخرج الخضار من الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام وإرم كل شيء معا بشكل جيد للغاية.

05 من 06

مكان على ورقة الخبز

بعد ذلك ، ستقوم بطبقة صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ غير اللاصق. ثم صب الخضروات على الصينية وانتشرت في طبقة واحدة. هذه الخطوة مهمة جدا كذلك. أنت لا تريد أن تكون الخضروات قريبة جدا من بعضها البعض أو أنها ستنهي في النهاية بعضها البعض. تريد أن تكون هناك مساحة حول كل قطعة لتدوير الهواء الساخن والسماح لعملية براوننج أن تتم. إذا كان لديك الكثير من الخضار لتنتشر بسهولة على ورقة واحدة ، فأنت أفضل حالا باستخدام صحيفتي خبز وتقسيم الخضار فيما بينها.

06 من 06

اخبز الخضار في فرن ساخن

يجب أن تكون قد سبق تسخين الفرن مسبقًا بـ 450 درجة فهرنهايت. الآن ضع صينية الخضار في الفرن ، واسمح للشواء لمدة حوالي 40 دقيقة. تأكد من استخدام ملعقة كبيرة لتحويل الخضار بعد حوالي عشرين دقيقة. أنت تريد أن تعرض باستمرار جميع جوانب الخضروات المقطوعة إلى الهواء الساخن ، لذلك يجب أن يكون المنعطف أمرًا ضروريًا.

ستحتاج إلى مراقبة الخضروات أثناء هذه الخطوة ، حيث قد يكون من السهل السماح لها بالإفراط في إنجازها. اعتمادا على حجم قطع الخضروات الخاصة بك ، قد تكون 40 دقيقة طويلة جدا أو ليست طويلة بما فيه الكفاية. يجب أن تكون الخضار شوكة طرية ، ومع ذلك تحمر في الخارج عند الانتهاء. يمكن وضع قطعة من رقائق القصدير على الجزء العلوي من الخضار إذا كان لونها بنيًا ولكنها ليست شوكة تمامًا.

وبمجرد الانتهاء من الخضار ، قم بإخراجها من الفرن ، ثم قم بغمسها مع نصف ملعقة طعام زيت الزيتون المتبقية. إرم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. عند هذه النقطة ، قد تستفيد الخضروات المحمصة أيضًا من كونها محنطة بأعشاب طازجة مقطعة مثل روزماري أو زعتر أو أوريغانو. قدم خبزة ساخنة ساخنة ، واستمتع بطبق الخضار المشوي اللذيذ والصحي والسهل.

إذا استمتعت بهذا الطبق ، يمكنك استخدام نفس الطريقة مع العديد من الخضروات الأخرى. في المرة القادمة ، جرّب البنجر الطازج ، والبصل ، والبطاطس الحمراء ، والجزر الأبيض ، واللفت ، أو القرنبيط.