إذا كنت ترغب في طهي الطعام البولندي الأصيل والتقليدي ، فإن هذه الكتب الإثنى عشر لا غنى عنها للطهاة المتحدثين باللغة الإنجليزية. إنها مثالية للرفاهيات وكذلك للطهاة المحترفين الذين يحبون معرفة جزء من تاريخ المطبخ البولندي.
01 من 12
"روز بيتال جام" بقلم Beata Zatorska و Simon Target
صورة عبر الأمازون "Rose Petal Jam: Recipes & Stories From a Summer in Poland" من تأليف Beata Zatorska و Simon Target (Tabula Books، 2011) هو كتاب تم تصويره بشكل جميل ، والذي يعد بمثابة رحلة سفر بقدر ما هو كتاب طبخ. وصفات هي التقليدية لكنها بسيطة للتحضير وتعطى في القياسات الأمريكية والأوروبية. فاز الكتاب بالمركز الأول في فئة المطبخ العالمي من كتب الطبخ الأوروبية الشرقية في حفل توزيع جوائز جورماند الدولية لعام 2012 . فيما يلي ثلاث وصفات من "Rose Petal Jam":
02 من 12
"الطبخ البولندي: كتاب الطبخ العالمي" للمخرجة مورجا أوروزوف-موناتوفاصورة عبر الأمازون "الطهي البولندي: كتاب الطهي العالمي" من تأليف Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc.، 1979) كان مكتوبًا في الأصل باللغة البولندية (" Uniwersalna Książka Kucharska ") وترجم إلى الإنجليزية الأمريكية والمقاييس بواسطة جان Karsavina. لا توجد صور في هذا الكتاب ، لكن وصفات الطعام شاملة من أطباق الفلاحين إلى أطباق szlachta . انها الاستعداد في معظم المطابخ في بولندا.
03 من 12
"طبخ التراث البولندي" روبرت و ماريا ستريبلصورة عبر الأمازون "طبخ التراث البولندي" Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc.، 1993) هي واحدة من أكثر كتب الطبخ البولندية واسعة النطاق والمتنوعة التي صادفتها. هناك 2200 وصفات في 29 فئة مكتوبة خصيصًا للأميركيين ذوي الأوزان والمقاييس ودرجات الحرارة الأمريكية. يتم فهرسة كل وصفة تحت اسمها الأمريكية والبولندية. القياسات الأمريكية وبعض الصور.
04 من 12
"عطلة البولندية عطلة" روبرت Strybelصورة عبر الأمازون "طهي العطلة البولندية" لروبرت ستريبل (Hippocrene Books Inc.، 2003) هو كتاب مصاحب لـ "طبخ التراث البولندي" الخاص بالمؤلف. هناك بعض التداخل في الكتب ، ولكن هذا الحجم يفسد الاحتفالات البولندية التقليدية والأطعمة المرتبطة بها. تتوقع وصفات wigilia (عشية عيد الميلاد) ، Święcone (عيد الفصح) ، wesele (حفلات الزفاف) وأكثر من ذلك بكثير. القياسات الأمريكية. لا توجد صور.
05 من 12
"بولندي وصفات وصفات للأميركيين" حرره نادي Polanieصورة عبر الأمازون تم نشر "الوصفات البولندية المثقفة للأميركيين" التي تم تحريرها من قبل نادي بولاني في مينيابوليس لأول مرة من قبل شركة بولاني للنشر في عام 1948 مع طبعتها لاحقًا حتى عام 1975. لا يزال الكتاب متاحًا وكنزًا من الوصفات التي قد تتذكرها من جدتك أو نتحدث عنه. يتم إعطاءها في القياسات الأمريكية ويتم توفير الأسماء باللغتين الإنجليزية والبولندية. لا توجد صور.
06 من 12
"بولندي شيكاغو: تاريخنا ، وصفاتنا" جوزيف دبليو زوراوسكي"البولندية البولندية" جوزيف دبليو زوراوسكي. © Pricegrabber ، مستخدمة بإذن. "بولندي شيكاغو: تاريخنا ، وصفاتنا" جوزيف دبليو. زوراوسكي (جي. برادلي للنشر ، 2007) ليس مجرد كتاب طبخ. يوثق هذا الكتاب قصة مئات البولنديين الذين هاجروا إلى شيكاغو على مدار 150 عامًا مضت ، مما جعل الشتات البولندي في شيكاغو هو الأكبر خارج وارسو. قياسات أمريكية وصور بالأبيض والأسود والألوان.
07 من 12
"فن الطبخ البولندي" للمخرجة ألينا سيرانسكاصورة عبر الأمازون "فن الطبخ البولندي" (Alina Żerańska) (Pelican Publishing Co.، 2006) عبارة عن خلاصة تضم 500 وصفة بولندية أصيلة تستخدم القياسات الأمريكية والطرق الحديثة والسريعة والسهلة التي تم نشرها في عام 1968. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أوصاف عيد الميلاد ، ليلة رأس السنة ، عيد الفصح وغيرها من الاحتفالات. نشأت Żerańska في وارسو ، لذلك فهي تعرف من أين تتحدث. يتم تقديم جميع الأطباق البولندية المعتادة جنبا إلى جنب مع التخصصات التي نادرا ما ينظر إليها مثل الأسماك في الحساء. لا توجد صور.
08 من 12
"The King of the Kings of Poland in Malbork Castle" by Bogdan Gazka"The Cuisine of the Kings of Poland in Malbork Castle" by Bogdan Gałązka. © Multico ، مستخدمة بإذن. "مطبخ ملوك بولندا في قلعة مالبورك" بقلم Bogdan Gałązka (Multico ، 2010) متاح أخيرًا في الولايات المتحدة. تم تقديم هذا الكتاب المصور بشكل جميل جنباً إلى جنب باللغتين الإنجليزية والبولندية مع قياسات متريّة قام بها الشيف التنفيذي لقلعة مالبورك في منطقة غدانسك في بولندا. ويتضمن وصفات تاريخية باستخدام المكونات الحديثة لإعادة نكهات بولندا القرن الخامس عشر. ولكن لا يمكن تأجيل ذلك. الوصفات سهلة التحضير والطعام مألوف ومعاصر. فيما يلي وصفات من "The Cuisine of the Kings of Poland in Malbork Castle":
09 من 12
"The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle" by Bogdan Gałązkaصورة عبر الأمازون "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle" by Bogdan Gałązka (Multico، 2009) هو السلف لمقال المؤلف "The Cuisine of the Kings of Poland in Malbork Castle" وهو متاح أخيرًا في الولايات المتحدة. تم تقديم هذا الكتاب المصور بشكل جميل جنباً إلى جنب باللغتين الإنجليزية والبولندية مع قياسات متريّة قام بها الشيف التنفيذي لقلعة مالبورك في منطقة غدانسك في بولندا. وهو يضم 50 وصفة من العصور الوسطى للحساء واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والحلويات تتكيف مع العصر المعاصر. التصوير الفوتوغرافي مذهل. فيما يلي وصفات من "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle":
10 من 12
"The Food and Cooking of Poland" by Ewa Michalikصورة عبر الأمازون "الطعام والطبخ في بولندا" من قبل إيوا ميكاليك (Anness Publishing Ltd.، 2008) هو كتاب تصوير جميل يستكشف الجغرافيا والمهرجانات والثقافة والتاريخ والمطبخ في بولندا. سوف تجد وصفات للميزيريا التقليدية (الخيار في القشدة الحامضة) ، żurek (حساء الجاودار الجاودار) و pierogi جنبا إلى جنب مع الخنازير البرية ونادر الذئب نادرا ما رأينا. يتم إعطاء وصفات في القياسات الأمريكية والأوروبية. صور جميلة.
11 من 12
"كتاب الطبخ المطبخ البولندي البلد" صوفي Hodorowicz Knabصورة عبر الأمازون "كتاب الطبخ الريفي البولندي" صوفي هودوروفيس كناب (هيبوكرين بوكس ، 2002) هو واحد من عدة كتب كتبها هودوروفيس كناب عن العادات والتقاليد البولندية. يحتوي هذا الكتاب على 100 وصفه معدلة فقط للمطبخ الأمريكي باستخدام القياسات الأمريكية ولكن أيضا مناقشات حول الأواني المستخدمة في مطلع القرن الماضي في بولندا ، والفخار البولندي ، والفطر ، والعطلات وغيرها. الصور والرسوم التوضيحية بالأبيض والأسود.
12 من 12
"Encyclopaedia of Polish Cuisine" by Hanna Szymanderska"Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2،400 Traditional & Modern Recipes" by Hanna Szymanderska. © Polart Center ، مستخدمة بإذن. "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2،400 Traditional & Modern Recipes" by Hanna Szymanderska (REA، 2006) متاح باللغة البولندية والإنجليزية. عندما أمرت هذا الكتاب ، اعتقدت أنه سيكون بمثابة كتاب مرجعي عن تاريخ المطبخ البولندي. بدلا من ذلك ، انها خلاصة وافية من الوصفات المقدمة في القياسات المترية من المطبخ البولندي القديم (Staropolska) إلى الأطباق الحديثة. ولكن ، للأسف ، لا يتم تضمين أسماء بولندية في النسخة الإنجليزية. لا تزال ، كتب Szymanderska هي علمية وشاملة ، وهي بالتأكيد تستحق نظرة. بعض النقاط البارزة هي الفصول على الخمور ، والفطر ، واللعبة. لا صور.