هذه الوصفة البسيطة للبط المشوي على الطريقة البوهيمية لذيذة عند تقديمها مع فطائر الخبز التشيكية والملفوف الأحمر البولندي المطهو. البطة أو أوزة كانت باهظة الثمن للأكل اليومي ، لذلك كانت هذه وجبة مناسبة خاصة في عائلتي إلا إذا كنت واحدة من szlachta (النبلاء). لدى أختي ذكريات أقل من أن تكون صديقة مع البطة المشتراة في متجر الدواجن الحية فقط لتشهد زوالها ودمها ينضب لحساء czarnina . لحسن الحظ ، كنت بمنأى عن هذه اللحظات Kodak. يمكن استخدام بطة متبقية في حشو بيروجي المطبوخ ، كحشو عيش الغراب وأكثر من ذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 بطة بوزن 5 باوند (تنظيف شامل)
- 1 ملعقة طعام ملح (أكثر أو أقل حسب الحاجة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة طعام من بذور الكراوية
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل وتجفيف بات داخل وخارج البط.
- تنزلق أطراف الجناح وتزيل الجلد الدهني الزائد حول الرقبة ومن التجويف.
- بيرس الدهون بطة في جميع أنحاء مع شوكة ، ولكن لا يخترق اللحم.
- الداخلية الملح من الخارج والداخلية من البط ، فرك مع الثوم ويرش مع الكراوية.
- ضع البطة بجانب الصدر في طبق تحميص مع غطاء وغطاء. إذا خرجت البط من الثلاجة ، اترك الجلوس لمدة ساعتين تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- فرن حراري حتى 350 فهرنهايت
- صب كوب من الماء في قاع صينية التحميص.
- بطة مشوية 1 ساعة ، القشط من الدهون الزائدة.
- استدر البطة إلى أعلى الثدي واستمر في الشواء غير المشوي لساعة أخرى ، أو حتى التبلور في كثير من الأحيان ، أو إلى أن يقرأ مقياس حرارة يقرأ في الفخذ 150 درجة فهرنهايت ويصبح الجلد ذهبي اللون.
تُرفع عن الفرن وتترك الباقي قبل 10 دقائق من النحت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1967 |
| إجمالي الدهون | 161 ز |
| الدهون المشبعة | 55 جم |
| دهون غير مشبعة | 73 جم |
| كولسترول | 476 مجم |
| صوديوم | 2،085 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 110 غرام |