لقد كان مزارعو أوروبا الشرقية المضحكين معروفين دومًا بالأكل من الأنف إلى الذيل ، أي أنهم يستخدمون كل جزء من الماشية وهم جزار. وينتهي المطاف بقطع أكثر صرامة من اللحم في الوعاء المترابط لتحطيم النسيج الضام حتى يصبح كل ما تبقى هو اللحم الذي ينزل من العظم في قزحية متقشرة مع الدهن ومحاط بالخضروات الجذرية. ماذا ، في لغة مشتركة ، هو المعروف باسم الحساء. وغالبًا ما تكون هذه اليخنة مصحوبة بالشعرية أو الزلابية أو مجرد خبز جيد أو متعدد الجودار أو الجاودار. وهنا وصفات لبعض من أفضل يطبخ أوروبا الشرقية.
01 من 09
الهنغارية الطماطم الفلفل الحساء وصفه - Lecsoرينتا دوبرانسكا / غيتي إيماجز الهكسار المجري عبارة عن حساء نباتي يجمع بين ثلاثة من المكونات المفضلة في المجر - الفلفل والطماطم والفلفل الحلو. يمكن تقديم Lecso بشكل مختلف كطبق جانبي نباتي ، أو مقبلات أو الوجبة الرئيسية نفسها. Lecso يشبه djuvece الصربية و letcho الروسية.
02 من 09
البولندية صياد الحساء وصفة - بيغوس© باربارا دورك يعتبر بيجوس الطبق الوطني لبولندا. وهو عبارة عن حساء اللحم والمكرات اللذيذ طويل الدسم ، والذي يعود إلى قرون. كان يتم تقديمه بشكل تقليدي في بداية موسم الصيد ، من السقوط حتى يوم الثلاثاء في Shrove ، أو حتى نفاد إمدادات العائلة من مخلل الملفوف! اليوم ، يتمتع بها على مدار السنة. في الأيام الخوالي ، كانت مليئة بثمار الغابة - لحم الغزال ، والفطر ، والفاكهة المجففة - ولكن اليوم ، كل شيء سار.
03 من 09
شرق أوروبا ذيل الثور الحساء في الوصفة الحمراءمات لينكولن / غيتي إميجز ويحب الأوروبيون الشرقيون العصائر ، ويقدم هذا الحساء اللذيذ الذي يتم تقديمه مع عصائر سميكة وبطاطس محمرة الفاتورة. في اللغة البولندية ، يُعرف هذا باسم gulasz ogonowa ، وباللغة الهنغارية ، هو tejfölös ököruszály .
04 من 09
رووت جذر الخضروات الروسية - راجو عز OvoshejThorsten Suedfels / Getty Images هذه الوصفة للحساء الخضار الجذر الروسي أو iz ovoshej ragu لذيذة مع خبز الجاودار الداكن وزبدة صغيرة ، ويمكن بسهولة أن يكون الطبق الرئيسي النباتي. الروس مثل الخضروات الخاصة بهم لينة جدا ، لذلك ننسى المفاهيم الخاصة بك من الخضروات dente لهذا الطبق!
05 من 09
من السهل الكرواتية الروبيان الحساء وصفه - سكامبي نا Buzaraبيل بوخ / غيتي إيماجز هذه وصفة الجمبري الكرواتية سريعة وسهلة ، أو škampi na buzara هي مثال على عروض المأكولات البحرية الغنية على طول الساحل الدلماسي المتأثرة بإيطاليا المجاورة. تبدأ وجبات الطعام عادةً باستعمال المكرونة أو الريزوتو ، ثم يتم تناول الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية في الحساء أو اليخنة. ترك الأصداف على الروبيان عندما تجعل اللذيذة صلصة لذيذة فقط مثالية لغمس الخبز القشري.
06 من 09
الهنغارية لحوم البقر Goulash وصفة ، مارا GulyasSmneedham / غيتي صور الهنغارية لحوم البقر Goulash - مارا Gulyas - هو وجبة واحدة وعاء واحد التي تأتي معا بسرعة إذا تم إعداد المكونات في الليلة السابقة. إنها مثالية لطباخ بطيء ، تتجمد بشكل جيد وتذوق أفضل في اليوم التالي. يقدم مع النودلز أو الزلابية المفضلة مثل csipetke أو nokedli .
07 من 09
الكرواتية الفول الحساء وصفه - غراه ط Varivahالكرواسان الفول الحساء الحساء أو غراه ط Varivah. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. يُعرف هذا الطبق الكرواتي بـ grah i varivah . البعض يسميها شوربة ، ولكنها سميكة جداً ، ويمكن اعتبارها الحساء. أي نوع من اللحوم المدخنة أو حتى النقانق ستفعل ، ولكن لحم الضلع المدخن هو تقليدي وينتج أفضل نكهة. يمكنك استخدام مزيج من الفاصوليا المجففة ، ولكن عادةً ما يتم استخدام التوت البري أو البينتو أو الفاصولياء. تقدم مع خبز القلبية ولديك وجبة ملء ، وخاصة عندما يكون هناك ارتشف في الهواء.
08 من 09
الهنغارية الدجاج Paprikas وصفة - Paprikas Csirkeالدجاج المجري Paprikash. © Gale Gand ، مستخدمة بإذن هذه الوصفة للكنيسة المجرية Paprikash - paprikas csirke - هي من أم الشيف غيل غاند في شيكاغو ، ميرنا غروسمان غاند ، التي ورثتها من أمها المجرية الخاصة ، إلسي غروسمان. يشعر البعض أن هذا هو paprikash "أصيلة" لأنه لا يحتوي على الفلفل الأخضر ويتم تقديمه على الأرز ، وليس المعكرونة. لكن paprikash الدجاج يختلف من منطقة إلى أخرى ومن الأسرة إلى الأسرة.
09 من 09
الكرواتية Venison Goulash وصفة - جولاسفينيسون جولاش مع بولينتا. © Lebhar-Friedman Books ، مستخدمة بإذن. هذه وصفة الغولاش الكرواتية الكرواتية أو الغولاس هي من الشيف جوليا جاكسيتش ، وهو طاهي في مدينة نيويورك من أصل كرواتي-أمريكي. إنها تحب أن تخدم هذا الحساء على سرير من عصيدة من دقيق الذرة أو بالينا في الكرواتية (أو mamaliga باللغة الرومانية) ، ولكن البطاطا المهروسة أو المعكرونة البيض تعمل كذلك.