يُعد هذا الحساء طبقًا رائعًا يمكن إعداده في وقت مبكر من اليوم - أو حتى قبل يوم واحد من اليوم - للسماح للنكهات المعقدة بالنضوج والتطور. ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير والخضار في هذه الوصفة يجب أن يتم نقعهما لمدة 12 إلى 24 ساعة حتى قبل بدء عملية الطهي.
ملاحظة كوك : عادة ما يتم تقديم وصفات من بروفانس بالأرز. أخذت الحرية في استخدام الأرز البسمتي ، لرائحته الرائعة ونكهته الناعمة. استخدم الأرز المفضل لديك كبديل.
ماذا ستحتاج
- 1 3 بوصة قرفة عصا
- 2 شرائط من نكهة البرتقال ، طول كل منها 2 1/2 بوصة وعرضها ½ بوصة
- 1 ورقة خليج المجففة
- 2 أغصان طازجة
- زعتر
- 4 غصن بقدونس طازج
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 فصوص كاملة
- 1 كرفس ساق متوسطة ، مقطعة إلى شرائح 1/2-inch ، وأوراق علوية محفوظة
- 3 بصل ، مقطع رقيق
- 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة
- 3 جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولها 1/2 بوصة
- 3 رطل لحم البقر ، مقطعة إلى 1 مكعبات 1/2-inch
- 8 أونصات شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى أطوال 1 بوصة
- 1 زجاجة النبيذ الأحمر كامل الجسم
- 1/4 كوب كونياك
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/4 كوب
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3/4 كوب لحم بقر
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 3/4 كوب زيتون Nicoise
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 1/2 كوب أرز بسمتي
- 1/4 كوب بقدونس طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
ضع عصا القرفة ، وبرتق البرتقال ، وورقة الغار ، والزعتر ، والبقدونس ، والفلفل ، والقرنفل ، وأوراق الكرفس على طبقة واحدة من القماش القطني. اربطوا القماش القطني حتى يصنعوا باقة غارني وتضعه جانبًا.
أدمِ بلطف الكرفس والبصل والثوم والجزر ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد والباقة في طبق كبير غير متفاعل. صب الخمر والكونياك على الخليط وبرده لمدة 12 إلى 24 ساعة.
قم بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. أزل اللحم البقري من الخضار - قم بحفظ خليط الخضار - واسمح له بالتصريف على مناشف المطبخ النظيف. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. إرم اللحم البقري مع الدقيق والبني في الزيت الساخن . إزالة اللحم البقري من المقلاة وتحلل المقلاة مع مخزون اللحم البقري ومعجون الطماطم ، وكشط البتات البنية من قاع المقلاة.
يمزج اللحم البقري وصلصة البان والزيتون والملح ومزيج الخضروات والنبيذ في طبق كبير مغطى بالفرن وغطاء. اشبك اللحم البقري لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات ، حتى يصبح اللحم البقري طريًا. تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك الكثير من السائل في المقلاة لمدة ساعتين تقريبًا في وقت الطهي. إذا كنت تريد حساءًا أكثر سمكًا ، فقم بإزالة الغطاء لبقية وقت الطهي.
طهي الأرز وفقا لاتجاهات الحزمة. إزالة باقة غارني وخدم الحساء ، مزخرف مع البقدونس المفروم ، على الأرز الساخن المطبوخ.
هذه وصفة daube de Boeuf بروفنسال تجعل 6-8 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 861 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 183 ملغ |
| صوديوم | 931 مجم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 67 ز |