يلبس الكراث المصبوغ بطريقة خفيفة في جلد الخردل المهروس المملوء بالكراث المطبوخ في هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي الذي لا يحصل على ما يكفي من اللعب في الولايات المتحدة. إنه أنيق ولذيذ ويمكن صنعه قبل وصول الضيوف إلى أي مكان بالقرب من جرس الباب. ولهذا السبب أحب أن أجعل ذلك بمثابة الدورة الأولى لحفلات العشاء ، حيث يمكن أن يكون جاهزًا للذهاب لساعات قبل الموعد المحدد.
تعمل هذه الكراث جيدا مع أطباق الدجاج والأسماك من جميع الأنواع ، ولكن إذا كنت تتبع التقاليد الفرنسية وخدمتها كدورة أولى منفصلة ، فإنها تذهب مع أي شيء تقريبا! لقد عرفت خدمتهم أكثر كسلطة مع نجاح كبير ، لذلك لا تشعر بالضيق بسبب التقاليد.
ماذا ستحتاج
- 4 متوسطة
- الكراث
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر المقسم
- 1 صغير
- القفلوط الكراث الأندلسي
- 6 ملاعق طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر ذو الجودة العالية
- 1 ملعقة كبيرة من خردل الحبوب على طريقة ديجون
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع وتجاهل الأطراف الجذرية للكراث. قم بقطع القمم الخضراء الداكنة (أحب أن أقطع فقط فوق حيث يتحول الكراث من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن ، لذا فإن القليل من هذا التباين يجعله في الطبق الأخير). تجاهل قمم الخضراء أو حفظها لاستخدامها في مرق / المخزون أو في هذه الزلابية.
- نلقي نظرة فاحصة على الكراث: هل هناك الكثير من الأوساخ بين الأوراق؟ قطع الكراث في نصف الطول من الجزء العلوي من الجزء الأبيض حتى من خلال الجزء الأخضر الفاتح. اتركي معظم الجزء الأبيض بمفرده ، لذلك تمسك الكراث ببعضه. تنظيف الكراث فتحه تحت الماء الجاري بارد. إذا رأيت أي قطع أو بقع من الأوساخ ، فقد حان الوقت الآن لشطفها!
- في مقلاة كبيرة ضحلة ، جلب 1/2 بوصة الماء ليغلي. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. إضافة الكراث ، ووضعها في الماء. تُغطّى وتُخفّض الحرارة للحفاظ على نار هادئة وتطهى حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق (سيختلف الوقت حسب سمك الكراث).
- إزالة الكراث من الماء والسماح لهم بالتبريد واستنزاف منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. قم بضغط أي مياه زائدة عند إزالتها من المقلاة.
- في حين أن الكراث يبرد قليلاً ، قشره واللحم المفروم الكراث. ضعه في كوب أو وعاء مع الزيت والخل والخردل وملح نصف ملعقة صغيرة وفلفل حسب الرغبة.
- ضع الكراث على طبق التقديم أو الأطباق الفردية. يمكنك تركها طويلة ، والانتهاء من التخفيضات الطولية لجعلها أسهل في التعامل معها ، أو تقطيعها ، فالطريقة التي تقدم بها لهم هي أمر متروك لكم! أعلى الكراث بالتساوي مع الخل. دعهم يجلسون على الأقل 30 دقيقة وحتى عدة ساعات. سوف تستمر النكهات في المزج بشكل جميل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 198 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 630 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |