يمزج هذا الطبق الهنغاري الكلاسيكي للدجاج في وعاء واحد مع الدجاج paprikash (يطلق عليه البعض فلفل الدجاج) خمسة مكونات هنغارية رئيسية - البصل والفلفل الأخضر والطماطم والفلفل الحلو والقشدة الحامضة. يمكن سحب الطبق بسرعة ، خاصة إذا تم إعداد الخضروات في الليلة السابقة.
يدعي البعض أن إضافة الفلفل الأخضر والطماطم (البندورة) ليست تقليدية ، ولكن كما هو الحال مع جميع الوصفات ، تختلف المكونات من عائلة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى.
للحصول على نسخة قليلة الدهون ، استخدم زيت الكانولا بدلاً من الزبدة ، والقشدة الحامضية قليلة الدسم ، و 6 صدور دجاج خالية من العظم ، أو 8 فخذ دسم بدون جلد ، أو مزيج. في حالة استخدام الثديين فقط ، قم بتقليل وقت الغلي لمدة 20 دقيقة.
يتم تقديمها مع nokedli ، والتي تشبه سبا spaetzle الألماني ، أو الأرز أو غيرها من المعكرونة ، والخيار أو سلطة خضراء.
ماذا ستحتاج
- 2 أونصة زبدة
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 (3 1/2 باوند) دجاج (تقطيع)
- 1 فلفل حلو (أخضر ، بذر ، مفروم)
- 1 طماطم كبيرة (مقشرة ، مصنفة ومفرومة ، أو 1 (14.5 أونس) غير مقشرة يمكن أن تقطع الطماطم)
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المجري (حلو أو ساخن)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 3/4 كوب ماء
- 1 كوب قشدة حامضة
- 2 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُسخّن الزبد في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة مع غطاء. يُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى تصبح شفافة.
- تضاف قطع الدجاج والبني بخفة على كلا الجانبين. أضف الفلفل الأخضر والطماطم والثوم والفلفل الحلو أو الساخن.
- يذوق الموسم بالملح والفلفل ويقلب في الماء. اجلب ليغلي. قللي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وقم بتغطيتها ثم طهيها لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج (حوالي 20 دقيقة إذا كنت تستخدم صدور الدجاج فقط).
- ترفع الدجاج إلى طبق ساخن وتدفئ من خلال الخدش برقائق الألومنيوم.
- في وعاء صغير ، اخفقي القشدة الحامضة مع الدقيق. اخلطي خليط الكريمة الحامضة مع بعض عصائر الحوض. يُخَفَّز خليط الكريمة الحامضة على المقلاة ويترك على نار خفيفة حتى تصبح العصائر سميكة. العودة الدجاج إلى عموم لإعادة الأسرة.
- تُقطّع في أوعية ساخنة أو أطباق ساخنة ، وتُقدم مع nokedli ، والتي تشبه سباش الألماني ، أو نوع آخر من المعكرونة أو الأرز.
ملاحظة: للحصول على عرض تقديمي عائلي ، قم بترتيب paprikash فوق طبق من المعكرونة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 886 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 264 مجم |
| صوديوم | 514 مجم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 74 جم |