هذه الوصفة ل paprikash الدجاج الهنغارية أو csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) هي من Zsolt Vegh of Northwest Indiana. يمكن استخدام صدور الدجاج الخالية من العظم ، أو المقلاة المقطوعة مع العظام. ما هو إلزامي ، وفقا ل Zsolt ، هو استخدام الفلفل الحلو المجري المستورد ، ويفضل أن يكون من قرية Cece.
يقدم الدجاج paprikash على nokedli ، نودلز واسعة أو الأرز ، إذا رغبت في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 2 بصل متوسط ، مفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من دهن لحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي
- 2 جنيه عظم ، أو صدور دجاج بدون جلد ، أو 3 كجم عظم ، قطع الدجاج على الجلد
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو المجري الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من توابل الفياجرا (انظر أدناه)
- 2 فلفل شمعي مجري أو فلفل شمع موز ، مصفوف ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
- 2 طماطم صغيرة ، مصنفة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
- قرصة ساخنة الفلفل المجري
- ملح للتذوق
- 2 ملعقة طعام قشطة قشطة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء حساء كبير أو فرن الهولندي ، والبصل البني في دهن لحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي على حرارة متوسطة منخفضة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى شفافة. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. لا تدع البصل البني. ملح البصل على محمل الجد للمساعدة في تلطيفها. إضافة كمية صغيرة من الماء ، إذا لزم الأمر ، لمنعهم من الالتصاق إلى المقلاة.
- يرفع النار إلى درجة عالية ويضاف الدجاج ويقلب باستمرار لمدة 3 دقائق أو حتى يتم طهي الدجاج من جميع الجهات. أضيفي الماء لتغطيته بشبر واحد وأغليهم. يخفض الحرارة ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج شبه عطاء ، ويضاف الماء ، عند الضرورة ، للحفاظ على مستوى أعلى من الدجاج. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 1 1/2 ساعة.
- أضيفي فيغيتا وفلفل شمع الموز والطماطم. أعد الخليط إلى الغليان ، وخفّض الحرارة إلى نار هادئة ، وغطّيها وطهيها حتى تصبح الخضار طرية ولكن لا تنهار. أضف ماء إضافي ، إذا لزم الأمر. إضافة قليل من الفلفل الحلو المجري والملح حسب الذوق.
- تخفف من القشدة الحامضة مع عدد قليل من مغرفات السوائل paprikash الساخنة. العودة إلى المقلاة وتقديمهم إلى ينضج ، مع التحريك في كثير من الأحيان. تقدمي على طبق csipetke الهنغاري أو زلابية nokedli .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 317 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 97 مجم |
| صوديوم | 130 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 31 ز |